Poivrons Rôtis au BBQ (Barbecue), délicieux préparés à l’avance, parfaits pour un buffet, pour accompagner tout type de grillade ou pour préparer de délicieuses recettes. La cuisson au charbon leur donne une saveur fumée inimitable et une texture tendre et juteuse.
Le secret pour un résultat parfait est la cuisson directe sur le charbon (ou grille chaude) jusqu’à ce que la peau soit complètement noircie, ce qui facilite l’épluchage. Par rapport à la cuisson au four traditionnel, avec la cuisson au bbq, vous obtenez des poivrons plus savoureux, avec une chair plus ferme et moins aqueuse. De plus, ils s’épluchent très rapidement, sans effort.
Pour un excellent résultat, choisissez des poivrons fermes et frais, de préférence rouges ou jaunes, qui sont plus doux et charnus que les verts, et assurez-vous qu’ils ne présentent pas de bosses. J’aime beaucoup les poivrons de Cuneo ou de Carmagnola : ils ont une chair épaisse et un goût doux. Celui de Cuneo est le poivron traditionnel utilisé dans la préparation de la Bagna Cauda, recette bientôt sur le blog.
Voyons ensemble comment réaliser les Poivrons Rôtis au BBQ (Barbecue). Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Charbon
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 poivrons (j'aime ceux de Cuneo, bien charnus)
Outils
- 1 Barbecue
- 1 Pince
- 1 Machine sous vide
Étapes
Tout d’abord, lavez et séchez bien les poivrons. Vous ne devez pas les couper ou enlever les graines avant de les rôtir. En attendant, chauffez le BBQ. Assurez-vous que le charbon est bien chaud ou que la grille du barbecue est brûlante.
Mettez les poivrons entiers directement sur la grille chaude. Laissez-les cuire environ 10 minutes de chaque côté (il faut environ 20-30 minutes au total), en les retournant de temps en temps avec des pinces. L’objectif est de noircir et de froisser complètement la peau sur toute la surface. Cela donnera aux poivrons une légère saveur fumée et rendra la peau facile à retirer.
Quand ils sont cuits et que la peau est presque toute noire, retirez-les du bbq et mettez-les immédiatement dans un sac en papier (comme celui pour le pain) ou dans un bol scellé avec du film plastique (je préfère le papier sulfurisé).
Laissez reposer au moins 10-15 minutes. La vapeur qui se formera à l’intérieur du sac/bol fera en sorte que la peau se détachera très facilement de la chair.
Retirez les poivrons du sac ou du récipient. Enlevez la peau : la peau noircie devrait se détacher facilement. Enlevez le pédoncule et ouvrez le poivron pour éliminer toutes les graines et les filaments blancs internes, en suivant les côtes.
Voici les Poivrons Rôtis au BBQ (Barbecue) prêts. Servez les poivrons rôtis à température ambiante ou froids. Ils sont parfaits en accompagnement de viande grillée ou comme apéro sur des crostini. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les poivrons rôtis au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Les poivrons doivent être bien secs. Si vous ne prévoyez pas de les consommer dans ce délai, la meilleure solution est la congélation. Procédez de cette façon:
Coupez les poivrons en lanières ou en tranches (selon l’usage que vous en ferez) et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant de cuisine. Ils doivent être le plus sec possible pour éviter la formation de trop de cristaux de glace.
Mettez les poivrons dans des sacs de congélation spécifiques ou dans des récipients hermétiques. Il est important d’éliminer autant d’air que possible du sac avant de le sceller, pour être tranquille, je les mets sous vide.
Ils se conservent au congélateur pendant une période allant de 6 mois à un maximum de 8-12 mois. Il est toujours conseillé de les consommer dans les 6-8 mois pour garantir la meilleure qualité.
Conseils de cuisson
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie d’utiliser le barbecue, vous pouvez utiliser d’autres méthodes de cuisson.
– Four (Méthode Classique): chauffer le four à 200°C. Disposez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu’à ce que la peau soit complètement froissée et noircie (environ 40-45 minutes). Retournez les poivrons au moins une fois pour une cuisson uniforme. Cela a l’inconvénient de prendre plus de temps et a tendance à trop ramollir la chair.
– Cuisson au Gaz (Directement sur la Flamme): cuisson très rapide (quelques minutes par côté). Idéal pour ceux qui aiment les saveurs fortes. Cela a l’inconvénient cependant, de produire beaucoup de fumée et d’odeur dans la cuisine.
– Friteuse à Air : rapide (environ 15-25 min à 190-200°C) et ne produit pas d’odeur dans la maison. Économie d’énergie par rapport au four. On ne peut cuire que de petites quantités à la fois. Il manque le véritable goût fumé.
Conseil universel: quelle que soit la méthode choisie, le secret pour un épluchage facile (et une digestion) est toujours le même: dès qu’ils sont cuits, mettez-les immédiatement dans un sac en papier scellé ou dans un bol couvert pour les laisser reposer dans leur vapeur.
Conseil universel: quelle que soit la méthode choisie, le secret pour un épluchage facile (et une digestion) est toujours le même: dès qu’ils sont cuits, mettez-les immédiatement dans un sac en papier scellé ou dans un bol couvert pour les laisser reposer dans leur vapeur.
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