Dernièrement, je fais plus attention au sucre parce que, disons-le, ce n’est pas vraiment bon pour la santé… et pour beaucoup de gens comme moi, il est important d’apprendre à en réduire la quantité sans renoncer au goût. J’ai donc décidé d’expérimenter une pâte sablée sans sucre, parfaite pour des tartes et des biscuits légers mais toujours friables et parfumés.
Le résultat m’a vraiment surpris : une pâte élastique, facile à travailler et adaptée aussi à ceux qui suivent un régime plus équilibré ou fit.
Je la prépare souvent maintenant, en variant la garniture ou en utilisant des confitures sans sucres ajoutés. Si tu aimes les desserts authentiques et que tu veux essayer une version plus légère de la pâte sablée classique, cette recette est pour toi.
Si tu aimes les desserts authentiques, essaie aussi le gâteau aux pommes intégral sans sucre ou le gâteau 7 pots sans sucre : toutes des recettes qui sentent bon la maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 190,86 (Kcal)
- Glucides 27,14 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 3,75 (g)
- Matières grasses 11,59 (g) dont saturé 7,31 (g)dont insaturés 4,13 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 50,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte sablée sans sucre
Quantité pour une tarte de 24 cm ou pour environ 20-25 biscuits.
- 250 g farine 00
- 125 g beurre
- 80 g érythritol
- 1 œuf (entier)
- zeste de citron (râpé ou graines de vanille naturelle)
- 1 pincée sel
Outils utiles
- Bol
- Film alimentaire
Comment je prépare ma pâte sablée sans sucre
Je verse la farine dans un grand bol, j’ajoute le beurre froid en morceaux et je commence à le travailler avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. J’ajoute l’œuf, le zeste de citron râpé, l’érythritol et une pincée de sel. Je pétris doucement, juste le temps de lier tous les ingrédients, sans trop chauffer la pâte. La pâte doit rester douce mais compacte.
Je forme un pâton, je l’enveloppe dans le film plastique et je le laisse reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Quand je le reprends, je l’étale avec le rouleau à pâtisserie sur une planche légèrement farinée : ça sent bon et ça se travaille parfaitement. À ce stade, elle est prête à devenir une tarte légère ou des biscuits à déguster sans culpabilité.
Conservation et conseils utiles
Ma pâte sablée sans sucre se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours, bien enveloppée dans le film plastique. En général, j’en prépare toujours un peu plus, comme ça, quand j’ai envie de préparer quelque chose rapidement, j’en ai déjà prête.
On peut aussi la congeler : il suffit de la sortir quelques heures avant et de la laisser ramollir à température ambiante, elle redeviendra parfaite à étaler.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour pâte sablée, tandis que si vous voulez lui donner un parfum plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre.
