Délicieux rouleaux de poitrine fraîche, avec chapelure aromatisée aux herbes… Ils sont très faciles à préparer et cuisent en quelques minutes sur la plaque. Pour les réaliser, vous avez besoin de tranches de poitrine fraîche, celle qui est généralement cuite au grill, avec des saucisses, des côtes ou des côtelettes. Il vous suffit de saupoudrer les tranches de chapelure, de les rouler, de les fixer avec des cure-dents et de les mettre sur la plaque chaude, sans ajouter d’autres graisses… vous obtiendrez des rouleaux savoureux et appétissants, que vous pourrez accompagner de légumes grillés ou frais. Essayez cette recette, elle est rapide mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 465,12 (Kcal)
- Glucides 11,71 (g) dont sucres 0,76 (g)
- Protéines 31,52 (g)
- Matières grasses 31,43 (g) dont saturé 10,48 (g)dont insaturés 19,38 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 1 770,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 tranches poitrine fraîche (environ 0,5 cm d'épaisseur)
- 1 gousse ail
- 40 g pain
- persil
- herbes aromatiques (au choix)
- piment (au choix)
- sel
Outils
- Plaque ou poêle antiadhésive
- 4 Cure-dents ou petites brochettes
- Hachoir
Préparation
Émiettez le pain et mettez-le dans un petit mixeur. Ajoutez l’ail épluché, un bouquet de persil, une pincée de piment et une poignée d’herbes aromatiques au choix (thym, origan, romarin, marjolaine ou autres).
Mettez en marche les lames pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une chapelure homogène.
Disposez les tranches de poitrine sur une planche à découper, salez-les légèrement et saupoudrez-les avec la chapelure (1).
Roulez-les et passez-les dans la chapelure aussi à l’extérieur (2). Fixez les rouleaux 2 par 2 avec les cure-dents en bambou, ou individuellement avec des petites brochettes.
Chauffez une plaque ou une poêle antiadhésive et disposez-y les rouleaux, sans ajouter d’huile (3).
Faites cuire les rouleaux pendant environ 10 minutes, à feu moyen, en les retournant quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les rouleaux de poitrine fraîche sont prêts, servez-les chauds comme plat principal, seuls ou avec d’autres viandes grillées.
Conseils et notes
Vous pouvez aromatiser la chapelure avec des herbes et épices au choix. Vous pouvez omettre l’ail, ou utiliser de l’ail en poudre.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile à la chapelure, moi j’ai préféré ne pas ajouter d’autres graisses au-delà de celle de la poitrine.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les rouleaux au four?
Bien sûr, vous pouvez les cuire à 180° pendant 10-15 minutes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
