Étapes

• Commence par la crème, dans un bol mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, fouette avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé et mousseux.

• Ajoute l’amidon tamisé et mélange bien pour obtenir une crème lisse sans grumeaux. Verse dans une casserole le lait avec le limoncello, mélange et porte à ébullition.

• Dès que le lait et le limoncello frôlent l’ébullition, retire la casserole du feu et verse-en la moitié dans le mélange de jaunes d’œufs et sucre, mélange bien et verse le tout dans la casserole, mélange à nouveau, Remets la casserole sur le feu et à feu doux, fais épaissir la crème, une fois cuite, verse-la dans un bol, couvre-la de film plastique au contact et laisse-la refroidir complètement avant de l’utiliser, d’abord hors du réfrigérateur puis au réfrigérateur.

• Dans une assiette, mélange un peu de lait et un peu de limoncello, ajuste les quantités selon ton goût, si tu veux que ton dessert ait un sirop plus alcoolisé utilise plus de limoncello, sinon plus de lait, ou uniquement du lait.

  Lave délicatement les fruits des bois et sèche-les en les tapotant délicatement avec du papier absorbant.

• Dans chaque coupe, fais un premier étage avec les Pavesini légèrement trempés dans le lait et le limoncello, mets un peu de crème par-dessus, tu peux t’aider d’une poche à douille, ajoute quelques fruits des bois et continue avec une autre couche de Pavesini trempés, crème et fruits. Termine à ta guise avec une feuille de menthe pour décorer le dessert. Sers le dessert avec deux biscuits Pavesini Les Originaux placés dans les coupes.