Aujourd’hui, une recette délicieuse avec le CHIFFON CAKE À L’ORANGE, le gâteau américain haut et moelleux avec du jus et du zeste d’orange, un nuage de gâteau au parfum enivrant. Chaque fois que je le prépare, c’est toujours un succès! Délicieux à déguster avec une légère couche de sucre glace dessus, mais aussi garni, le chiffon cake est le gâteau parfait pour toute occasion, le gâteau à l’orange haut et moelleux pour le petit-déjeuner et le goûter de toute la famille, mais aussi à préparer pour célébrer une occasion importante.
La version à l’orange de ce gâteau est l’une de mes préférées, mais elle est délicieuse aussi dans la version classique à la vanille et absolument à essayer aussi dans celle au citron.
Préparer le gâteau américain haut et moelleux à l’orange est très simple, il suffit de travailler les poudres et les liquides séparément, puis de tout mélanger et de le cuire dans le moule américain pour gâteaux.
Le chiffon cake est sans beurre dans la pâte, on met de l’huile de graines, l’ingrédient qui a été le secret de ce gâteau pendant de nombreuses années. Son inventeur, en effet, n’a pas révélé pendant des décennies que le gâteau ne contenait pas de beurre mais de l’huile de graines, un ingrédient qui à l’époque, on parle de la fin des années 20 en Amérique, n’était pas beaucoup utilisé dans la préparation des gâteaux.
Pour la réussite parfaite de la recette, il est important d’utiliser le crème de tartre, un ingrédient indispensable et fondamental pour avoir le chiffon cake très haut, moelleux et léger. Le crème de tartre est une levure naturelle et dans le chiffon cake, il a pour fonction de stabiliser la montée des blancs en neige lors de la cuisson au four. Vous le trouvez dans tous les supermarchés au rayon des ingrédients pour pâtisseries, comme les levures et les farines.
Un autre élément important pour réaliser le chiffon cake parfait est d’utiliser le moule à gâteaux américains, celui en aluminium haut, avec la base amovible et les pieds. On utilise ce moule parce que le gâteau doit être très haut et doit être en aluminium parce qu’il ne doit être ni beurré ni fariné à l’intérieur, la pâte doit être versée dans le moule propre.
Je prépare le chiffon cake depuis des années et avec cette recette, il est toujours parfait, c’est la recette originale du chiffon cake prise dans un livre américain, j’ai juste converti les mesures en tasses, car en Amérique, c’est ainsi que l’on mesure les ingrédients, en grammes et en ml.
Suivez-moi dans la recette pour le chiffon cake à l’orange haut et moelleux que nous préparons tout de suite ensemble ! Vous pouvez aussi le préparer en regardant MA VIDÉO POUR LE CHIFFON CAKE À L’ORANGE SUR MA CHAÎNE YOUTUBE.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule américain de 25 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 œufs (à température ambiante)
- 300 g sucre
- 300 g farine 00
- 100 ml eau (à température ambiante)
- 100 ml jus d'orange
- 120 ml huile de graines de tournesol
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 8 g crème de tartre
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Moule Moule à gâteaux américains
Étapes
Pour préparer le gâteau américain à l’orange, commencez par monter avec les fouets électriques les blancs d’œufs avec une pincée de sel, en ajoutant à mi-montage la crème de tartre, continuez ensuite à les monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Dans un bol, versez maintenant tous les ingrédients liquides, donc les jaunes d’œufs, l’huile, l’eau et le jus d’orange, puis mélangez-les avec un fouet manuel pour bien les amalgamer. Ajoutez également le zeste d’orange râpé et mélangez à nouveau.
Maintenant, dans un autre bol, mélangez les poudres, donc le sucre, la farine avec la levure, tamisez bien ces deux derniers ingrédients, et mélangez avec une spatule pour bien les mélanger.
Versez maintenant les poudres dans le bol des liquides, peu à peu, en mélangeant toujours avec un fouet manuel ou si vous le souhaitez avec les fouets électriques au minimum.
Quand vous avez terminé de mélanger les poudres et les liquides et que vous avez obtenu une belle pâte crémeuse, prenez les blancs d’œufs montés en neige ferme et ajoutez-les à la pâte, procédez ici avec peu de blancs à la fois et avec des mouvements légers de haut en bas pour ne pas les démonter. Quand la pâte est prête, versez-la dans le moule, nivelez et faites cuire au four, sur la grille la plus basse, à 150 degrés pendant environ 50-60 minutes.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le dans son moule en le retournant sur ses pieds.
Une fois refroidi, aidez-vous à détacher le gâteau du moule en passant la lame du couteau le long de tout le bord et sur la base.
Placez-le sur une assiette, recouvrez-le de sucre glace et servez-le, haut moelleux et délicieux !
