On ne peut pas résister à la PIZZA BLANCHE AUX PUNTARELLES ET SAUMON, servie en petits carrés, savoureuse et délicieuse, parfaite même comme entrée de Noël.
La délicieuse pizza blanche romaine, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de stracchino, de puntarelles à la romaine et de tranches de saumon fumé, une garniture unique qui ne passera pas inaperçue à table. Une idée savoureuse à essayer pour une soirée pizza entre amis le samedi soir, mais parfaite aussi à servir parmi les entrées ou à l’apéritif de Noël.
Pour garnir la pizza, j’ai choisi le Re Saumon de La Nef, un saumon fumé de haute qualité fumé sur du bois de hêtre, de qualité garantie, travaillé frais et jamais congelé à aucune étape de la transformation.
Le Re Saumon de La Nef est parfait pour préparer et rendre spécial chaque plat, voyons ensemble la recette de la pizza blanche avec puntarelles et saumon, délicieuse et vraiment savoureuse !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 5 g levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café sucre
- 350 g eau
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 250 g stracchino
- 120 g Re Saumon de La Nef
- 100 g puntarelles (déjà nettoyées et lavées)
- 1 gousse ail
- 4 anchois à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Dans un grand bol, mettez la farine, la levure sèche et la cuillère à café de sucre, puis mélangez. Versez en filet et peu à peu l’eau, en mélangeant avec une cuillère, en laissant de côté un peu d’eau à ajouter vers la fin. En pétrissant, versez l’huile, également en filet, puis le sel. En ramenant la pâte de l’extérieur vers le centre à l’aide de la cuillère, versez le reste de l’eau. Travaillez la pâte à la main en la repliant plusieurs fois. Couvrez de film plastique et laissez reposer pendant une demi-heure.
Après la première demi-heure, procédez aux premiers pliages, puis toujours avec la pâte dans le bol, tirez un bord à la fois de la pâte et repliez-le vers le centre, procédez ainsi avec quatre tours de pliages. Recouvrez avec le film plastique et refaites les mêmes pliages deux autres fois à un intervalle de demi-heure. Après les derniers pliages, laissez lever la pâte, en la laissant dans le même bol couvert de film plastique, dans un endroit sec pendant environ 4 heures.
Après le temps de levée, versez la pâte dans une plaque huilée à l’intérieur et étalez-la avec les doigts pour qu’elle recouvre toute la base de la plaque. Couvrez la plaque avec un torchon et laissez lever encore pendant une demi-heure.
Avec les doigts, créez des cavités sur la pizza, huilez la base avec un peu d’huile d’olive et faites cuire au four statique préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, sortez-la quand la base est croustillante et le dessus bien doré. Laissez-la refroidirAssaisonnez les puntarelles avec les anchois hachés avec la gousse d’ail, l’huile d’olive et une pincée de poivre et de sel ; vous pouvez également ajouter du vinaigre si vous le souhaitez, mais je vous le déconseille dans cette recette car les puntarelles vont garnir la pizza et dans ce cas, vous devriez la consommer immédiatement, car une fois assaisonnées avec du vinaigre, elles vont libérer un peu de leur eau de végétation.
Étalez le stracchino sur la base de la pizza, ajoutez également les puntarelles et les tranches de Re Saumon de La Nef. Coupez la pizza en morceaux carrés et servez à table.
