Un plat auquel je ne peux jamais dire non est la pinsa romaine, savoureuse et appétissante, aujourd’hui je l’ai préparée encore meilleure, faisons ensemble la PINSA ALLA MARINARA AVEC ANCHOIS EN SAUCE, délicieuse avec une garniture simple mais qui conquiert toujours tout le monde ! Prépare-la pour un dîner entre amis mais elle est délicieuse aussi pour l’apéritif.
Ne confonds pas la pinsa romaine avec la pizza ou la focaccia, elle se reconnaît immédiatement à sa forme allongée et sa pâte à très haute hydratation la rend plus légère et digeste, la pinsa romaine est en effet réalisée avec un mélange de farines de blé et de soja, de riz et de levain et contient très peu de graisses.
Pour préparer la délicieuse pinsa alla marinara avec anchois en sauce, j’ai utilisé les Anchois en sauce piquante Rizzoli, au goût unique et épicé, parfaits pour réaliser des entrées et des pizzas gourmet. Les Anchois en sauce piquante Rizzoli sont le symbole de cette entreprise depuis 1906, conservés dans la boîte en fer-blanc dorée historique, ils sont uniques grâce à la sauce dont la recette reste encore aujourd’hui secrète.
Suis-moi dans la recette où je te raconte comment préparer cette délicieuse pinsa romaine alla marinara avec anchois en sauce.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour 4 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 3 pinse
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 550 g farine pour pinsa
- 350 ml eau (à température ambiante)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de bière fraîche
- 10 g sel fin
- 250 ml purée de tomate
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
- 2 boîtes Anchois en sauce piquante Rizzoli
Étapes
Dans un petit bol, mélange l’eau avec la levure pour faire fondre cette dernière.
Dans un grand bol, mets la moitié de la farine pour pinsa et verse petit à petit l’eau avec la levure en mélangeant à la main.Ajoute le reste de la farine et mélange le tout avec une cuillère, la pâte sera très grossière, c’est parfait ainsi, maintenant verse l’huile et continue à pétrir toujours avec la cuillère et enfin ajoute le sel.
Continue à pétrir avec les mains, jusqu’à obtenir un pâton lisse, homogène et élastique. Transfère le pâton dans un bol huilé, couvre-le avec du film plastique et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
Passé ce temps, sors la pâte du réfrigérateur et laisse-la à température ambiante pendant au moins 4 heures.
Pendant que la pâte lève, prépare la sauce pour garnir les pinses, donc dans une casserole verse un filet d’huile, une gousse d’ail finement hachée et deux Anchois en sauce piquante Rizzoli et un peu de sauce, fais fondre les anchois en t’aidant d’une spatule en bois. Important pour l’utilisation des Anchois en sauce piquante Rizzoli, secoue bien la boîte avant de les utiliser pour bien mélanger la sauce.
Verse la purée de tomate, ajoute le sel et le basilic frais et cuis la sauce pendant une vingtaine de minutes.
Une fois que la pâte a bien levé, tu le remarqueras parce qu’elle fera de belles bulles en surface, retourne la pâte sur la table farinée et divise-la en trois morceaux pour trois grandes pinses, sinon en quatre morceaux pour des pinses plus petites.
Prends un plat, huile bien le fond et mets dessus un à la fois le pâton, tu dois étaler chaque morceau de pâte en une pizza ovale.
Garnis chaque pinsa avec la sauce préparée, elle doit être froide, verse dessus un filet d’huile et cuis les pinses dans un four préchauffé ventilé à 220 degrés pendant environ 15 minutes.
Une fois cuites, garnis les pinses en mettant dessus les Anchois en sauce piquante Rizzoli, donc secoue bien la boîte, ouvre-la et mets sur les pinses les anchois roulés et verse la sauce piquante sur les anchois. Termine avec quelques feuilles de basilic frais et la pinsa alla marinara avec anchois en sauce est prête à être servie à table, savoureuse et appétissante !
