La CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT est une délicieuse recette de base de la pâtisserie pour garnir des gâteaux comme des tartes, biscuits, roulés et bien plus encore. Crémeuse, douce et délicieuse, elle est également utilisée pour préparer des desserts rapides servis en verrines. Quelques ingrédients simples, œufs, lait, sucre, farine et cacao, et la crème pâtissière au chocolat est prête !
Délicieuse à utiliser seule pour garnir et encore meilleure si utilisée avec la classique crème pâtissière ou avec de la crème chantilly ou d’autres crèmes. Je me souviens que quand j’étais petite, ma mère préparait pour mon anniversaire le gâteau avec les deux crèmes et la crème chantilly, je l’aidais à tout préparer et le moment le plus gourmand était sûrement de préparer la crème, ce qui restait dans la casserole, je le mangeais tout !
Aujourd’hui, je t’explique comment faire la crème pâtissière au chocolat parfaite, crémeuse qui ne coule pas, douce et parfumée. La recette est très simple, elle suit celle de la classique crème pâtissière, tu peux l’aromatiser avec du zeste d’orange ou si tu veux avec de l’arôme de vanille ou de rhum.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 700 grammes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 jaunes d'œufs
- 45 g farine 00 (ou amidon de maïs)
- 120 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 500 g lait entier
- 100 g chocolat noir
Étapes
Pour préparer la crème pâtissière au chocolat, commence par mettre dans une casserole les jaunes avec le sucre, utilise un fouet à main pour bien mélanger le sucre aux jaunes.
Ajoute la farine, puis continue à mélanger toujours avec le fouet à main. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, ajoute également l’extrait de vanille et la moitié du lait, puis mélange encore.
Hache le chocolat finement et mets-le dans le mélange lait-jaunes-farine,
Verse dans la casserole le restant du lait, mélange encore et mets sur le feu, à feu doux, fais cuire en mélangeant toujours avec le fouet dans le même sens. Le chocolat va fondre donnant à la crème la couleur du chocolat.Mélange toujours pour éviter la formation de grumeaux, quand tu vois que la crème épaissit et que des bulles se forment à la surface, retire la crème du feu et verse-la dans un bol, couvre-la immédiatement avec du film plastique en contact et laisse-la refroidir complètement avant de l’utiliser.
… les conseils de Vane
La crème pâtissière au chocolat se conserve jusqu’à trois jours au frigo dans un bol couvert.
Tu peux remplacer le chocolat noir par celui au lait.
Tu peux remplacer le chocolat noir par celui au lait.
