La CRÈME PÂTISSIÈRE AVEC ŒUFS ENTIERS est une de ces recettes simples et gourmandes qu’il faut toujours garder dans son livre de recettes, c’est la crème pâtissière parfaite pour garnir et décorer gâteaux, tartes, mais aussi desserts froids ou biscuits.
Avec la crème pâtissière avec les œufs entiers, pas de gaspillage, les œufs s’utilisent sans les séparer en jaunes et en blancs, et pour les doses c’est très simple de s’ajuster, moi je mets deux œufs moyens pour 500 grammes de lait, c’est une recette très simple et la crème pâtissière même faite ainsi est parfaite, crémeuse, veloutée et tu peux l’aromatiser comme tu préfères, au citron, à l’orange ou à la vanille.
Il est très important de ne pas faire de gaspillage en cuisine, donc si tu penses que la classique crème pâtissière seulement avec les jaunes n’est pas pour toi parce que chaque fois tu te retrouves à jeter les blancs d’œufs restants, essaie tout de suite la crème pâtissière avec les œufs entiers, personne ne remarquera la différence, parce qu’elle est vraiment délicieuse!
Pour donner à la crème pâtissière « légère » la même couleur jaune intense que celle classique avec seulement les jaunes, je te conseille d’utiliser les œufs ‘Pasta Gialla’, car ils contiennent un jaune plus foncé et donneront donc à ta crème une couleur jaune plus intense.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g lait entier
- 2 œufs entiers (moyens)
- 100 g sucre
- 50 g farine 00 (peut utiliser aussi de la maïzena)
- 1 zeste de citron
Étapes
Faire la crème pâtissière avec œufs entiers est très simple, commence par verser le lait dans une casserole, ajoute le zeste de citron et fais chauffer le lait, il doit devenir chaud mais ne pas bouillir.
Dans un bol, mets les œufs entiers avec le sucre et mélange avec les fouets pour bien mélanger le tout et travailler les ingrédients pour obtenir un mélange gonflé. Ajoute la farine tamisée petit à petit et mélange pour l’incorporer sans former de grumeaux.
Retire le zeste de citron du lait et verse la moitié du lait, petit à petit, dans le mélange œufs sucre et farine, en mélangeant pour bien amalgamer le lait à l’ensemble.
Verse le mélange dans le lait dans la casserole, mélange bien avec un fouet et place le tout sur le feu à feu doux et remue jusqu’à ce que tu voies la crème épaissir.
N’oublie pas, mélange toujours avec un fouet ou une cuillère en bois dans le même sens, si tu vois que la crème fait des grumeaux, il suffira d’utiliser le fouet électrique au minimum.
Une fois que tu vois la crème s’épaissir, retire-la du feu, verse-la dans un bol, couvre-la avec un film plastique bien appliqué sur la crème et laisse-la refroidir, la crème une fois entièrement refroidie est prête à être utilisée pour tes recettes sucrées.
… les conseils de Vane
Pour avoir une crème encore plus légère, tu peux utiliser du lait partiellement écrémé et si tu es intolérant au lactose, tu peux utiliser du lait végétal.
La crème pâtissière avec œufs entiers une fois faite se conserve au frigo jusqu’à quatre jours dans un bol couvert avec du film plastique ou dans un récipient hermétique.
La crème pâtissière avec œufs entiers une fois faite se conserve au frigo jusqu’à quatre jours dans un bol couvert avec du film plastique ou dans un récipient hermétique.
