Friables, légères et très alvéolées, mes CHIACCHIERE DE CARNAVAL FAITES MAISON COMME CELLES DE LA PÂTISSERIE, la recette pour faire des chiacchiere ou des frappe faciles, rapides et qui réussissent toujours parfaitement ! J’adore tous les desserts de Carnaval, et les frappe sont parmi ceux que je préfère et après avoir essayé cette recette, tu ne les achèteras plus jamais, parole de Vane ! Chaque fois que je les prépare, c’est un succès, c’est la recette que j’utilise depuis toujours, la recette pour faire des frappe maison qui gonflent à la cuisson et deviennent légères et super croquantes ! Chiacchiere sans ajout de liqueurs dans la pâte, seulement farine, œufs et sucre et une pincée de beurre, le secret pour les rendre très alvéolées réside dans l’étalage de la pâte en feuilles très fines, tu peux utiliser le rouleau à pâtisserie mais si tu as la machine pour étaler la pâte, la nonna papera, aide-toi de celle-ci, tu y arriveras en un clin d’œil ! Suis-moi dans la recette pour préparer les chiacchiere à la maison, on les fait ensemble ! REGARDE LA VIDÉO RECETTE POUR LES CHIACCHIERE SUR MA CHAÎNE YOUTUBE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 270 g farine 00
- 70 g fécule de pomme de terre (convient aussi la maïzena)
- 20 g sucre glace
- 20 g beurre (fondu et froid)
- 1 cuillère à café levure chimique
- q.s. huile de graines d'arachide (pour la friture)
- q.s. sucre glace vanillé (pour couvrir les chiacchiere)
- 3 œufs
Étapes
Commence par mélanger sur la table les deux farines, la 00 et la fécule de pomme de terre, puis crée un puits au centre, pour faire la fontaine classique, et verse au centre les œufs, le sucre et commence à pétrir, ajoute la levure et le beurre fondu.
Travaille bien la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène que tu enveloppes dans du film alimentaire et laisse reposer une demi-heure à température ambiante.
Récupère la boule, divise-la en quatre ou cinq parties, aplatis chaque partie avec un rouleau à pâtisserie et ensuite, avec l’aide d’une machine à pâtes, étale chaque partie en feuilles fines, j’ai utilisé la machine à pâtes de Kenwood, j’ai commencé avec l’épaisseur 3 et j’ai terminé avec le numéro 6. Si tu n’as pas la machine pour étaler la pâte, tu peux étaler les feuilles à la main avec l’aide du rouleau à pâtisserie, attention elles doivent être très fines.
Maintenant, avec une roulette à pâtisserie, découpe toutes les feuilles en bandes transversales et fais une entaille au centre pour donner la forme classique de chiacchiere de carnaval, pour certaines avec l’entaille centrale, retourne les coins vers le centre. Chauffe une bonne quantité d’huile de graines d’arachide dans une casserole, puis fais-y frire les frappe, quelques-unes à la fois, l’huile doit être bien chaude et les chiacchiere doivent cuire très peu de temps de chaque côté, tu verras, dès que tu les plonges dans l’huile chaude, les bulles se forment immédiatement sur la pâte.
Retire les chiacchiere de l’huile lorsqu’elles sont bien alvéolées, dorées et croquantes, mets-les sur du papier absorbant. Une fois toutes les frappe cuites, mets-les sur un plateau et couvre-les de beaucoup de sucre glace et sers-les, trop bonnes !
