ROULEAUX D’AUBERGINES AU FOUR OU DANS LA FRITEUSE À AIR, le plat principal délicieux avec des aubergines farcies, facile et rapide à essayer. Croquants à l’extérieur avec un cœur filant et savoureux, ces rouleaux d’aubergines avec jambon, fromage et chapelure aromatisée, seront pris d’assaut à table ! Ces rouleaux d’aubergines sont extraordinaires, avec une farce riche, savoureuse et parfumée, ils sont délicieux à manger chauds, dès la sortie du four, avec un cœur très filant, ou froids, car ils restent parfaits ! Prépare-les aussi, ils sont délicieux à apporter à table comme entrée, ou si tu prévois un dîner avec des amis, ceux-ci ne peuvent pas manquer. Tu peux décider de cuire les rouleaux au four ou dans la friteuse à air, comme je l’ai fait, ils seront excellents avec les deux méthodes de cuisson. Avec la friteuse à air, les temps de cuisson sont réduits de quelques minutes, depuis que je l’ai découverte, je ne m’en passe plus ! Maintenant suis-moi dans la recette des rouleaux d’aubergines farcis cuits au four ou dans la friteuse à air, je suis sûre qu’une fois essayés, tu les adoreras !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les rouleaux d’aubergines
- 1 aubergine ovale noire (si petite, deux)
- 3 tranches pain de mie
- q.s. persil
- q.s. basilic
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 100 g jambon cuit (en tranches)
- 100 g scamorza
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Étapes
Commence par laver et sécher l’aubergine, j’en ai utilisé une grande, deux petites conviennent aussi, mais les rouleaux seront plus petits. Une fois l’aubergine séchée, coupe-la en tranches fines dans le sens de la longueur.
Maintenant, il faut griller les aubergines, tu peux le faire au four en les mettant dans un grand plat avec du papier sulfurisé et les assaisonner avec un peu d’huile d’olive extra vierge, cuire dans un four ventilé préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.
Si tu as la friteuse à air, procède ainsi, dans le panier de ta friteuse à air fais plusieurs couches d’aubergines en huilant légèrement chaque couche, utilise un vaporisateur d’huile, il suffit de quelques pschitt par couche. Cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
Entre-temps, mets dans le mixeur les tranches de pain, le persil, le basilic, l’ail, le sel, le parmesan et mixe le tout jusqu’à obtenir un mélange grumeleux.
Reprends les tranches d’aubergines, procède une par une pour les farcir, donc étale l’aubergine, mets dessus un peu de garniture à base de pain mixé, puis un morceau de fromage, une tranche de jambon, une autre miette de pain et ensuite roule-le bien en scellant avec deux cure-dents placés aux deux extrémités.
Procède ainsi avec toutes les tranches d’aubergine de cette manière, tu dois garder un peu de garniture à base de pain, environ deux ou trois cuillères. Maintenant, les rouleaux sont prêts à être cuits, si tu utilises le four, mets les rouleaux d’aubergines dans un plat avec du papier sulfurisé, place-les côte à côte, couvre avec la chapelure restante, termine avec un filet d’huile et enfourne dans un four ventilé préchauffé à 180 degrés pendant environ 15-17 minutes.
Si tu souhaites cuire les rouleaux dans une friteuse à air, mets les rouleaux sur le panier de la friteuse avec du papier sulfurisé (celui approprié pour la friteuse à air) ou dans un plat qui rentre dans ta friteuse à air, toujours avec du papier sulfurisé.
Dispose les rouleaux côte à côte, couvre avec la chapelure restante, un filet d’huile et fais cuire dans la friteuse à air, à 180 degrés pendant 10 minutes.
Une fois les rouleaux d’aubergines cuits, mets-les sur une assiette, enlève les cure-dents et apporte-les à table, délicieux avec la chapelure croquante et parfumée et le cœur fondant et savoureux.
… les conseils de Vane
Tu peux également griller les tranches d’aubergines sur une grille, j’ai préféré procéder d’une autre manière, je l’ai trouvé plus rapide.
Tu peux utiliser du pain complet ou sans gluten.
Pour la garniture, tu peux remplacer la scamorza par un autre type de fromage et le jambon par du speck, salami, mortadelle, etc.
