Aujourd’hui, il y a les PIZZETTES ROUGES ROMAINES, celles rondes du four, croustillantes et bien juteuses, les mythiques pizzettes rouges que tu apportais à l’école, qui étaient toujours présentes dans le goûter quand tu allais chez les amis pour étudier, celles bien chaudes que tu mangeais dans la rue et toute la sauce coulait sur ton t-shirt.
Les pizzettes rouges romaines sont très faciles à faire et aujourd’hui je te laisse la recette pour les faire à la maison, avec les doses que je te donne, tu en obtiendras huit. La pâte est très simple, c’est une pâte à pizza avec 65% d’hydratation, et pour les garnir, passata huile sel et une pincée d’origan.
Ces pizzettes sont une de ces recettes romaines que j’ai dans le cœur, parce qu’elle est riche en souvenirs, et moi qui ai grandi à cette époque, je me souviens bien de l’odeur des pizzettes tout juste sorties du four, qui te donnait faim à 8 heures du matin. Tu mettais ta pizzette rouge bien huileuse et juteuse dans le sac à dos et elle était simplement enveloppée dans une feuille de papier marron et de là, l’huile et la sauce passaient partout, que tu retrouvais ensuite sur les livres et le journal, mais peu importait, car pendant la pause récréative, tu pouvais enfin manger ta pizzette rouge.
Aujourd’hui je les ai refaites pour vous les amis, je vous laisse la recette pour faire les pizzettes rouges rondes romaines, vous pouvez aussi VOIR LA VIDÉO RECETTE SUR YOUTUBE et vous abonner à la chaîne pour ne pas manquer d’autres délicieuses vidéos recettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 330 g eau (à température ambiante)
- 3 g levure de bière déshydratée (9 g de levure de bière fraîche)
- 15 g sel
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 450 g passata (la pulpe convient aussi)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre (facultatif)
- q.b. origan
Étapes
Commence par préparer la pâte pour les pizzettes, donc dans un grand bol, mets la farine et la levure, mélange bien avec une cuillère.
Verse maintenant l’eau, un peu à la fois, en pétrissant avec une cuillère de façon à ramener toujours la farine vers le centre, laisse un filet d’eau pour la fin.
Verse l’huile petit à petit et continue à pétrir, mets le sel, pétris et verse en dernier l’eau laissée de côté. Au fur et à mesure que la pâte prend forme, transfère-la sur la table et continue à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule élastique et homogène. Mets-la dans le bol légèrement huilé à l’intérieur, couvre avec du film plastique et laisse lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, cela prendra environ 3-4 heures.
Pendant que la pâte lève, prépare la sauce pour assaisonner les pizzettes, donc dans un bol mets la passata, l’huile d’olive, le sel, l’origan et si tu aimes un peu de poivre. Mélange donc bien, couvre avec du film plastique et laisse reposer la passata assaisonnée, de cette façon elle s’imprégnera bien de saveur.
Reprends la pâte des pizzettes, mets donc de la farine sur la table, retourne le bol et laisse descendre la pâte, dégaze-la et divise-la en 8 parts égales d’environ 100-120 g chacune à l’aide d’une corne. Donne à chaque part la forme d’une boule puis aplatis-la d’abord avec les doigts du centre vers l’extérieur puis étale-la encore avec le rouleau pour avoir environ 18/20 cm de diamètre.
Une fois toutes les pizzettes faites, mets-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, tu auras besoin de deux grandes plaques. Reprends la passata et garnis chaque pizzette en partant du centre jusqu’aux bords, ces derniers doivent également être recouverts de passata. Termine avec un filet d’huile sur toutes les pizzettes et cuis dans un four préchauffé ventilé à 250 degrés pendant environ 12-14 minutes.
Quand les pizzettes sont bien dorées avec le bord un peu foncé et sont bien croustillantes, sors-les du four, laisse-les reposer quelques minutes et sers-les, délicieuses, croustillantes et bien juteuses.
… les conseils de Vane
Les pizzettes rouges romaines se conservent dans un sac pendant trois jours, réchauffe-les au moment de les servir.
Tu peux aussi mettre de la mozzarella dessus, l’ajoute sur les pizzettes à mi-cuisson.
Tu peux faire les pizzettes en forme de langue.
