Les GNOCCHI DE POMMES DE TERRE FAITS MAISON sont une recette de pâtes fraîches qui ne doit jamais manquer dans le carnet de recettes, faciles et rapides à préparer, les gnocchi sont un type de pâtes que tu peux assaisonner de tant de manières, avec des sauces, des légumes, de la viande ou du poisson. Parfaits pour les repas importants du dimanche ou des jours de fête, mais aussi pour tous les jours, car ils sont vraiment très faciles à réaliser. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de ma mère, j’ai grandi en la regardant préparer les gnocchi au moins une fois par semaine. Chez nous, à Rome, les gnocchi de pommes de terre sont une recette très appréciée ! Je les adore assaisonnés avec le classique ragoût de viande à la romaine, mais aussi à la bolognaise, et même avec des assaisonnements blancs, ils sont fabuleux ! Un bon plat de gnocchi à table met tout le monde d’accord, grands et petits ! Pour obtenir un excellent résultat, je te conseille d’utiliser des pommes de terre à peau rouge ou même des pommes de terre à chair jaune, ainsi les gnocchi seront plus fermes. La recette que je te laisse est celle des gnocchi de pommes de terre avec l’œuf dans la pâte, en suivant la recette familiale je l’ajoute, j’aime beaucoup le résultat final après la cuisson. REGARDE LA VIDÉO RECETTE POUR LES GNOCCHI DE POMMES DE TERRE SUR MA CHAÎNE YOUTUBE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à peau rouge (ou à chair jaune)
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- q.b. sel fin
- 1 pincée noix de muscade (si tu aimes)
- q.b. semoule de blé dur remoulue
Étapes
Pour faire les gnocchi de pommes de terre faits maison, commence par bien laver les pommes de terre puis fais-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres à piquer avec une fourchette.
Épluche les pommes de terre puis écrase-les pour les réduire en purée. Mets les pommes de terre sur le plan de travail et ajoute la farine, puis commence à pétrir.
Pendant que tu pétris, ajoute aussi l’œuf, un peu de sel fin et continue de pétrir en t’aidant d’une corne de pâtissier et d’un peu plus de farine si nécessaire, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
Divise la pâte en plusieurs parties et étale chaque partie en un boudin, puis avec l’aide d’un couteau ou toujours de la corne de pâtissier, coupe le boudin en morceaux d’environ 3 cm. Passe chaque morceau de pâte sur la planche en bois pour strier les gnocchi ou tu peux utiliser les dents d’une fourchette.
Une fois que tous les gnocchi sont faits, saupoudre-les de semoule et place-les sur un plateau également fariné, bien espacés et conserve-les si tu les consommes dans quelques heures, sinon congèle-les.
… les conseils de Vane
Les gnocchi se pétrissent lorsque les pommes de terre, une fois écrasées, ne sont plus chaudes.
Tu peux aussi ne pas strier les gnocchi, mais les couper en morceaux et les cuire ainsi.
Si tu veux, tu peux ne pas ajouter l’œuf, mais je peux te dire que la pâte avec l’œuf est meilleure, surtout une fois les gnocchi cuits.
Les gnocchi se cuisent dans une grande quantité d’eau bouillante salée et tu dois les égoutter quand ils remontent tous à la surface, je te conseille d’utiliser une écumoire.
