Les osso buco mijotés avec des oignons à la poêle représentent un plat traditionnel de la cuisine italienne, riche en saveurs intenses et enveloppantes. La viande de veau, tendre et succulente, cuite lentement dans le bouillon de légumes, aromatisée et crémeuse, est un plat réconfortant parfait pour les saisons les plus froides, lorsque l’on désire un plat qui réchauffe le cœur.
Les oignons, qui cuisent avec la viande, deviennent tendres et absorbent toutes les saveurs, créant un accompagnement délicieux où le pain pour saucer devient obligatoire.
La préparation de ce plat nécessite juste un peu de patience pour la cuisson, mais en utilisant Mon Bouillon Star – Légumes déjà prêt, cela devient vraiment très simple. Le résultat final est extraordinaire, il vous séduira !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 osso buco de veau
- 2 oignons blancs (ou dorés)
- 750 ml Mon Bouillon STAR – Légumes
- q.s. farine (n'importe laquelle)
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil haché
Étapes
Pour préparer les osso buco mijotés avec des oignons à la poêle, commence par fariner légèrement la viande des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffe un peu d’huile d’olive extra vierge et fais dorer les osso buco à feu vif pendant environ 5 minutes avec du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.Une fois dorés, ajoute les oignons coupés en fines tranches et couvre avec Mon Bouillon Star – Légumes. Couvre avec le couvercle en le laissant entrouvert et laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé, que les oignons soient fondants et que la viande se coupe à la fourchette. Retourne les osso buco seulement à mi-cuisson et ajoute un peu de bouillon si nécessaire.
La farine, avec le bouillon et les oignons, aura formé une crème succulente.
Lorsque les osso buco sont prêts, sers la viande avec les oignons et la crème gourmande dessus. Puis complète avec une pincée de persil ou une branche de romarin frais.
Si tu veux, accompagne le plat d’une purée de pommes de terre ou d’une bonne polenta et sers bien chaud !
À bientôt de la part de Sapore di Arianna !
Variations
Tu peux enrichir le plat avec l’ajout d’autres légumes, par exemple des carottes coupées en rondelles ou du céleri émincé. Les légumes contribueront à donner une plus grande douceur et une texture plus riche à la sauce.
Une autre variation prévoit l’ajout de tomate à la base, créant une sauce plus riche et savoureuse. Tu peux ajouter de la purée de tomates ou des tomates pelées écrasées avec le bouillon, apportant une note acide et vive qui équilibre la richesse de la viande.
Conservation
Les osso buco mijotés avec des oignons peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts de film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les congeler pour un maximum de 2-3 mois. Lors du réchauffage, ajoute un peu de bouillon chaud pour maintenir la viande tendre.
Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur avant de les consommer.
Rappelle-toi que les oignons peuvent devenir plus tendres lors de la conservation.