Risotto langoustines et safran est un plat raffiné et parfumé, parfait pour des occasions spéciales et pour les fêtes de Noël, peu d’ingrédients mais de qualité pour rendre un plat encore plus spécial, j’ai utilisé riz Flora Classico.
Le parfum délicat des langoustines se marie à la perfection avec le goût intense du safran, créant un risotto crémeux et riche en saveurs. Préparé avec des ingrédients frais et de qualité, ce risotto devient une expérience sensorielle qui évoque le parfum de la mer et la chaleur des épices.
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Sponsorisé par Riz Flora.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
Ingrédients
- 320 g Riz Flora Classico
- 500 g langoustines
- 1 l bouillon
- 1 sachet safran
- 50 g beurre
- Demi verre vin blanc
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 gousse ail
- q.s. baies de poivre rose
- q.s. sel
Étapes
Pour la réalisation de ce risotto langoustines et safran c’est plus simple qu’on ne le pense.
Tout d’abord, nous préparons un bouillon de poisson avec les langoustines.
Enlever les têtes des queues, en laissant 4 entières pour la décoration finale.
Dans une casserole, faire revenir les têtes avec un filet d’huile pendant quelques minutes, puis ajouter de l’eau et laisser mijoter environ 30 minutes. Filtrer le bouillon et le garder au chaud.Dans une poêle, ajouter un filet d’huile, l’ail écrasé et le persil, puis ajouter aussi les queues et les quatre langoustines entières.
Laisser revenir quelques minutes et déglacer avec le vin blanc.Dans une autre casserole, ajouter le riz et le laisser griller pendant quelques minutes en remuant. Commencer progressivement à verser le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. À mi-cuisson, dissoudre le safran dans une louche de bouillon et l’ajouter au risotto, en continuant à remuer. Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les queues de langoustines avec leur jus.
Lorsque le risotto est al dente et crémeux, éteindre le feu et ajouter le beurre glacé pour la liaison, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une consistance douce et veloutée. Ajouter le poivre rose en grains émietté entre les mains, décorer en plaçant une langoustine entière sur le risotto et servir.
Votre Risotto langoustines et safran est prêt, servez chaud!
À la prochaine de Sapore di Arianna!
Variantes
Avec des crevettes ou gambas: Vous pouvez remplacer les langoustines par des crevettes ou gambas pour une version plus accessible mais tout aussi savoureuse.
Avec de la crème ou du fromage: Pour une variante plus riche, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou une pincée de parmesan lors de la liaison.
Végétarien: Omettez les langoustines et préparez un bouillon de légumes aromatisé au safran; vous pouvez ajouter des petits pois ou des courgettes pour une version végétarienne.
Conservation
Il est conseillé de consommer le risotto au safran et langoustines tout de suite. Cependant, il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 1 jour. Au moment de le servir, réchauffez-le dans une poêle en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour le rendre à nouveau crémeux.