Les tomates farcies à la ricotta, au thon, au basilic et aux olives taggiasca sont une entrée estivale fraîche et savoureuse, idéale pour les journées chaudes.
Ce plat estival est une explosion de fraîcheur et de goût. La douceur des tomates mûres se marie à la crémeux de la ricotta, au goût prononcé du thon et à la note saline des olives taggiasca. Le basilic frais ajoute une touche aromatique qui rend chaque bouchée un plaisir. Parfait comme entrée ou plat unique léger, sans besoin de cuisson.
Pour cette recette, j’ai utilisé le basilic « Sempre Fresco » qui rend mes plats spéciaux toute l’année avec ses feuilles particulières au parfum et au vert intense.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 tomates rondes
- 200 g ricotta
- 15 feuilles basilic "Sempre Fresco"
- 130 g thon (égoutté)
- 1 cuillère à soupe olives taggiasca
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour réaliser ces tomates farcies à la ricotta, au thon, au basilic et aux olives taggiasca
Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates sous l’eau courante et séchez-les.
Coupez le chapeau supérieur (que vous pouvez utiliser comme décoration) et videz-les avec une cuillère, en éliminant les graines et la pulpe, que vous garderez de côté pour préparer la farce.
Retournez-les sur du papier absorbant ou une grille pendant environ 15-20 minutes, afin qu’elles perdent l’excès d’eau et soient plus compactes lors du remplissage.Dans un grand bol, travaillez la ricotta à la fourchette avec la pulpe des tomates pour la rendre crémeuse, puis ajoutez le thon bien égoutté et émietté, les olives taggiasca coupées en deux et le basilic « Sempre Fresco » cassé à la main.
Ajustez le sel et le poivre à votre goût, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux mais consistant. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou quelques câpres hachées.Remplissez chaque tomate avec la farce à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille sans embout, en pressant légèrement pour compacter le mélange.
Disposez les tomates sur un plat de service, garnissez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques feuilles de basilic « Sempre Fresco ».
Vos tomates farcies à la ricotta, au thon, au basilic et aux olives taggiasca sont prêtes ! Vous pouvez les servir immédiatement ou les préparer à l’avance et les réfrigérer pendant quelques heures avant de les consommer.
À la prochaine de Sapore di Arianna !
Conservation
Conservez les tomates farcies au réfrigérateur, couvertes de film plastique, pour un maximum de 2 jours. Il est conseillé de les consommer dans les 24 heures pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
Variantes
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le thon par des pois chiches cuits et écrasés.