Le tiramisù pinguino est un dessert à la cuillère irrésistible, une variante gourmande du classique dessert italien, pensé pour les vrais amateurs de chocolat. Il tire son nom de la célèbre glace « Pinguino » pour son enrobage croquant au chocolat noir qui entoure un cœur moelleux et crémeux. Dans cette recette, nous combinons la délicatesse du mascarpone à la gourmandise d’une ganache et de biscuits au cacao. C’est le dessert parfait pour surprendre les grands et les petits. Chaque couche raconte une histoire de saveurs intenses, équilibrées par une légère note de café. Un tiramisù qui non seulement conquiert le palais, mais amuse aussi la vue !
De plus, pendant la période de Pâques, c’est une recette parfaite pour récupérer le chocolat des œufs !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pavesini au cacao (ou 350 g de biscuits au cacao)
- 500 g mascarpone
- 400 g crème fraîche
- 80 g sucre glace
- 200 g chocolat noir (mais le chocolat au lait convient aussi)
- 10 tasses de café café
- 1 cuillère sucre
Étapes
Pour la préparation du Tiramisù Pinguino, la première chose à faire est le café et ajouter une cuillère de sucre.
Dans un bol, monter la crème bien froide (réservez environ un demi-verre non monté) jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, à ce point ajouter le sucre glace tamisé et peu à peu le mascarpone, continuer à mélanger avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème homogène et compacte. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser avec de la vanilline, j’ai ajouté environ deux cuillères à café de liquide.
À ce stade, vous pouvez créer les couches.
Prenez un plat et commencez par la première couche de biscuits au cacao, dans ce cas j’ai utilisé les Pavesini au cacao, trempez-les 4 ou 5 ensemble rapidement dans le café, évitant qu’ils ne soient trop trempés. Disposez-les dans le plat ou en portions individuelles, créant la première couche. Versez la moitié de la crème au mascarpone et à la crème sur les biscuits et nivelez bien. Continuez avec une deuxième couche de biscuits imbibés, suivie de la crème restante, complétez avec la dernière couche de biscuits.
À ce stade, préparez la ganache, ce sera très simple : chauffez la crème sans la faire bouillir, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes après l’avoir cassé en morceaux, il suffira de 1 ou deux minutes mais je vous conseille de faire des pauses toutes les 30 secondes et de mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu. Ajoutez la crème légèrement chauffée, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés entre eux, laissez refroidir quelques secondes et transférez sur les biscuits, répartissez pour créer une couverture bien compacte. Conservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Conservation
Le tiramisù pinguino se conserve au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique, pour un maximum de 3 jours.