Les roulades de poivrons à la sicilienne au four sont un plat riche en saveurs méditerranéennes, parfait pour ceux qui aiment les recettes simples mais savoureuses. Réalisées avec des poivrons grillés et farcies d’une garniture savoureuse de pain rassis, olives, câpres, raisins secs et tomates séchées, ces roulades sont idéales comme entrée ou accompagnement, et elles sont également végétariennes. Faciles à préparer et irrésistibles, elles apportent à table tout le goût authentique de la Sicile.
Avant de procéder avec la recette étape par étape des roulades de poivrons à la sicilienne au four, je te laisse quelques autres idées qui pourraient t’inspirer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 poivrons
- 200 g pain rassis
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à soupe pecorino (ou parmesan)
- 1 cuillère à café pignons
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 bouquet persil
- 4 olives
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Préparation des poivrons grillés:
Lavez les poivrons et faites-les griller sur une grille ou au four à 200°C jusqu’à ce que la peau noircisse et se détache facilement.
Couvrez-les avec du papier aluminium ou mettez-les dans un sac en plastique pour aliments pendant quelques minutes, afin qu’ils s’attendrissent et que la peau soit plus facile à enlever.
Pelez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines et les filaments internes.
Coupez chaque poivron en larges bandes, suffisantes pour rouler la garniture.Préparation de la garniture:
Dans un mixeur, mettez le pain rassis, mixez-le jusqu’à ce qu’il devienne fin.Ajoutez une gousse d’ail, sel, poivre, huile, persil et pecorino ou parmesan, mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et fin.
Divisez la chapelure en deux parties, laissez-en la moitié dans le mixeur et ajoutez les câpres (rincées du sel), les raisins secs (préalablement trempés dans de l’eau tiède puis essorés), les olives, la tomate séchée et les pignons, mixez juste quelques secondes.
Assemblage des roulades:
Prenez une bande de poivron et panez-la d’abord avec la chapelure mise de côté simple, des deux côtés. Ensuite, disposez une cuillère de garniture (la chapelure assaisonnée) sur toute la surface interne du poivron.
Roulez le poivron autour de la garniture, formant une roulade. Répétez l’opération avec toutes les bandes de poivron. Vous obtiendrez environ 4/6 roulades.Cuisson:
Disposez les roulades dans un plat.
Arrosez d’un filet d’huile et, si souhaité, encore une pincée de pecorino ou parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Servez les roulades de poivrons à la sicilienne au four chaudes ou à température ambiante, comme entrée ou accompagnement.Oh là là, qu’est-ce que c’est bon!
À la prochaine de Sapore di Arianna!