La CONFITURE DE FIGUES FAITE MAISON, ou plutôt la CONFITURE DE FIGUES, est une délicieuse conserve à préparer en ce moment avec les dernières figues, afin de pouvoir avoir à disposition toute l’année, leur parfum et saveur ! La confiture de figues est parmi les conserves faites maison que j’aime le plus, elle est parfaite pour les tartes et les biscuits mais aussi pour accompagner les fromages affinés ou les fromages frais à tartiner comme la ricotta. Le bel avantage de cette recette est que la confiture de figues nécessite peu de sucre, puisque ce fruit est très sucré de nature. Tu peux aromatiser la confiture de figues comme tu le souhaites, elle est délicieuse aromatisée avec des graines de vanille ou avec du zeste de citron. Je suis sûre que tu trouveras la confiture de figues délicieuse, elle a une consistance si crémeuse et le goût est délicieux ! Il ne te reste qu’à me suivre dans la recette pour la confiture de figues faite maison, je t’explique comment la faire !
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 g de confiture
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 g figues mûres mais fermes (poids sans peau)
- 250 g sucre de canne (le sucre semoule convient aussi)
- 1 citron (jus et zeste)
- 4 cuillères eau
Étapes
Si tu décides de conserver la confiture, tu dois stériliser les bocaux, j’en ai utilisé deux de 250 g chacun, mais un de 500 g convient aussi. Pour la stérilisation des bocaux LIS MON ARTICLE, je t’explique comment le faire avec plusieurs méthodes très faciles et sûres à cent pour cent.
Prends les figues, lave-les à l’eau, épluche-les et coupe-les en quatre. Épluche le citron, garde le zeste de côté, puis presse-le.
Dans une casserole, mets les figues avec l’eau et le sucre, ajoute également le zeste et le jus de citron. Allume le feu et commence à chauffer, de la mousse se formera, enlève-la à l’aide d’une écumoire.
Cuis à feu doux en remuant constamment pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole. La cuisson durera environ 50 minutes, voire une heure. Il est important de toujours remuer avec une cuillère pendant la cuisson.
Quand la confiture sera crémeuse et épaisse, elle est prête à être retirée du feu. Si tu veux une confiture de figues crémeuse sans morceaux, tu dois la passer dans un moulin à légumes à fines mailles.
Si après cette étape elle est trop liquide, remets la confiture à cuire encore 10 minutes, toujours à feu doux, en remuant toujours avec une cuillère.
Enlève le zeste de citron et transfère la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés jusqu’à la limite, elle doit atteindre un demi-centimètre du bord du bocal, ferme bien, renverse les bocaux à l’envers pour créer le vide. Remets les bocaux à l’endroit une fois qu’ils ont tiédi.
…les conseils de Vane
Si tu as décidé de conserver la confiture dans des bocaux stérilisés, assure-toi, une fois les bocaux refroidis, que le couvercle ne fasse pas le fameux clack lorsque tu appuies dessus, le couvercle doit être complètement plat.
La confiture de figues dans des bocaux stérilisés se conserve environ dix à douze mois à partir du moment où elle a été mise en bocal, par contre si tu ne veux pas la conserver, tu dois la consommer dans une semaine, mise dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Si tu veux aromatiser la confiture, comme mentionné ci-dessus, avec des graines de vanille, par exemple, tu dois les ajouter avant de verser la confiture dans les bocaux.
