Comment congeler les fèves fraîches crues ou cuites, pendant la période de printemps et été, ce légume très important est présent, qui se prête à de nombreuses recettes, dont il est bon de faire des réserves pour les périodes de non-saisonnalité.
La question fréquente est de savoir s’il vaut mieux congeler les fèves fraîches crues ou cuites. Il n’existe pas de réponse unique, tout dépend de ce que l’on veut en faire. Certes, les fèves blanchies, ou plutôt blanchies, conservent plus longtemps leurs caractéristiques organoleptiques. Mais rien ne nous empêche de congeler les fèves fraîches crues si nous sommes pressés de les conserver et si nous savons que nous les consommerons dans les 3/6 mois.
Comment cuisine-t-on les fèves congelées ? De n’importe quelle manière et dans n’importe quelle recette que vous prévoyez de les mettre, rien ne changera par rapport à si elles étaient fraîches ou congelées et elles devront être utilisées directement congelées.
Avant de voir comment procéder avec les différentes méthodes de congélation, je vous laisse quelques recettes avec des fèves.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- q.s. fèves
Étapes
Pour procéder à la congélation des fèves fraîches cuites, la première chose à faire est de les écosser.
Retirez le fil central en tirant la tige de la cosse, écartez en appuyant et ouvrez la cosse.
Détachez les fèves avec une légère pression et rassemblez-les dans un récipient.
Rincez sous l’eau courante.
Si vous souhaitez les congeler cuites, à ce stade, faites bouillir de l’eau. Dès qu’elle atteint l’ébullition, jetez-les dans l’eau et faites cuire les fèves pendant maximum 3 minutes. Égouttez dans une passoire, laissez refroidir et transférez dans un sac de congélation. Fermez bien, mettez la date de conservation et congelez.
Si vous souhaitez les congeler crues, après les avoir rincées sous l’eau courante et les avoir égouttées, placez-les sur un torchon de cuisine, épongez l’eau et ensuite transférez-les dans un sac de congélation. Fermez bien, mettez la date de conservation et congelez.