Tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée, un dessert très simple à réaliser et avec une pâte sablée à l’huile qui ne nécessite pas de temps de repos, parfait pour une occasion spéciale ou pour un goûter gourmand.

En tant que Sicilienne, j’adore les desserts à la ricotta, c’est une simple recette de grand-mère, le parfum et la saveur me rappellent, comme un câlin au cœur, les journées passées avec ma grand-mère qui adorait, comme moi, pâtisser en cuisine pour nous rendre heureux.

Un dessert extrêmement rapide grâce à la pâte sablée à l’huile, qui garantit également une forme parfaite et une facilité de réalisation, même pour les bandes que je n’arrive jamais à faire.

Allons voir la recette complète étape par étape, mais avant cela je vous laisse quelques autres desserts à la ricotta, similaires à cette magnifique tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée.

Tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée, un dessert très simple à réaliser avec une pâte sablée à l'huile qui ne nécessite pas de temps de repos, parfait pour une occasion spéciale ou pour un goûter gourmand.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 16 parts
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la Tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée

350 g farine 00
80 g huile de graines
120 g sucre
2 œufs
7 g levure en poudre pour gâteaux
600 g ricotta
140 g sucre
40 g fécule de pomme de terre
1 fiole arôme citron
1 citron (zeste)
2 œufs
q.s. sucre glace (pour décorer)

Outils

1 Moule à tarte

Étapes

Pour la réalisation de la Tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée, commencez par préparer rapidement la pâte sablée à l’huile de graines.
Dans un bol, mélangez rapidement les œufs avec l’huile, la levure et le sucre.
Ensuite, ajoutez petit à petit la farine. Quand la pâte commence à devenir ferme, continuez à pétrir avec les mains, jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
À ce stade, déplacez la pâte sur un plan de travail et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse.
La pâte sablée à l’huile de graines ne nécessite pas de repos et est extrêmement malléable et facile à utiliser.
De la boule obtenue, retirez 1/4 et mettez-le de côté pour réaliser les bandes classiques de la tarte.
Étalez le reste de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en créant un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
À l’aide du papier sulfurisé, transférez le disque de pâte dans le moule préalablement beurré, couvrez tout le fond et les bords, retirez le papier sulfurisé qui restera dans la partie haute.
La pâte qui dépasse, pressez-la avec les mains sur les bords du moule et retirez-la.
J’ai utilisé un moule à tarte avec le fond amovible de 26 cm de diamètre.
Maintenant, préparez la crème de ricotta au citron.
Mettez dans un bol la ricotta, ajoutez le zeste d’un citron râpé, deux œufs, le sucre et la fiole d’arôme citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème de ricotta, enfin ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez.
Transférez la crème de ricotta au citron au centre de la tarte.
Il ne vous reste plus qu’à décorer votre tarte comme vous le souhaitez, vous pouvez créer n’importe quelle décoration, j’ai choisi les bandes classiques.
Prenez la pâte que vous avez mise de côté et créez des bandes d’environ 3 cm de large, en les coupant avec une roulette ondulée ou simplement avec une roulette à pizza ou un couteau.
Enfournez la tarte à 180°C pendant 40 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir, retirez du moule et saupoudrez de sucre glace.
Le parfum de votre Tarte à la ricotta et citron crémeuse et parfumée sera irrésistible et elle sera si belle qu’elle semblera fausse!
À la prochaine de Sapore di Arianna!