La mayonnaise avec des œufs durs est une alternative simple et sûre à la mayonnaise classique faite avec des œufs crus. Dans cette version, en effet, les œufs sont utilisés déjà cuits – durs – rendant la recette idéale pour ceux qui préfèrent éviter les ingrédients crus ou ne veulent pas s’occuper de la pasteurisation. Le résultat est une sauce crémeuse, au goût délicat, parfaite pour accompagner des plats froids, des seconds de viande ou de poisson, des salades et des sandwichs.
Pour la préparer, il faut peu d’ingrédients. Elle se réalise en moins de 5 minutes en utilisant un mixeur ou un mixeur plongeant. Les œufs peuvent être cuits soit dans la casserole classique avec de l’eau, soit directement dans une friteuse à air comme je l’ai fait : à la fin de la recette, vous trouverez les deux modes de cuisson, tous deux simples et rapides.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g yaourt grec
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde
- q.s. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Pour réaliser la mayonnaise avec des œufs durs, commence par cuire les œufs entiers avec la coquille dans la friteuse à air. Place-les directement dans le panier, en réglant la température à 130°C pendant 15 minutes. En alternative à la friteuse à air, tu peux cuire les œufs dans une casserole avec de l’eau. Place les œufs dans l’eau froide, allume le feu et porte à ébullition. Une fois l’eau bouillante, baisse légèrement le feu et cuis pendant environ 9 minutes.
Une fois cuits, transfère-les immédiatement dans un bol avec de l’eau froide et des glaçons. Cette étape sert à bloquer la cuisson, mais aussi à faciliter le retrait de la coquille.
Après quelques minutes, écale les œufs avec douceur et transfère-les dans le verre du mixeur plongeant. Ajoute le yaourt grec, le jus de citron, une pincée de sel et une cuillère à café de moutarde, qui en plus de donner du goût contribuera à rendre la couleur de la sauce plus semblable à celle de la mayonnaise traditionnelle.
Mixez le tout pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Cette mayonnaise avec des œufs durs peut être servie avec des pommes de terre, comme dans la version proposée, ou utilisée pour accompagner des seconds plats, des salades ou des sandwichs. Bon appétit !
Conseils pour vous
• Conservation : la mayonnaise avec des œufs durs se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2-3 jours. Étant faite sans œufs crus, elle est plus sûre, mais il est toujours bon de la consommer rapidement.
• Variantes : vous pouvez l’aromatiser avec des herbes fraîches hachées comme le persil, le basilic ou la ciboulette, ou ajouter une pincée d’ail en poudre pour un goût plus prononcé.
• Consistance : si la mayonnaise s’avère trop épaisse, vous pouvez ajouter une touche d’eau ou de jus de citron. Si vous souhaitez une consistance plus riche, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de yaourt.
• Accompagnements : elle est parfaite avec des légumes grillés, du poisson, de la viande froide, des pommes de terre ou comme garniture pour des sandwichs et des clubs-sandwichs.
• Yaourt : le yaourt grec peut être remplacé par du yaourt classique bien égoutté, mais la version grecque donne une consistance plus compacte et crémeuse.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous pouvez trouver sur Amazon en cliquant ici.
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