Les mini tarte tatin aux abricots sont une variante simple et rapide de la célèbre tarte tatin française, habituellement réalisée en grand format unique et avec des pommes caramélisées. Dans cette version individuelle, la base de pâte feuilletée accueille des tranches d’abricots et du miel, donnant naissance à un dessert estival léger mais riche en saveurs.
La particularité de cette recette est son extrême simplicité: il ne faut que trois ingrédients pour obtenir un résultat raffiné et gourmand. La cuisson dans une friteuse à air permet de réduire le temps par rapport au four traditionnel, tout en gardant la pâte feuilletée croustillante et le fruit tendre. Alternativement, il est possible de les cuire au four en suivant les indications ci-dessous.
Idéales comme dessert de fin de repas ou pour accompagner une tasse de thé, ces mini tarte tatin sont parfaites également pour être servies lors de brunchs ou buffets sucrés.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 10 abricots
- q.b. miel
- q.b. lait ou boisson végétale (à badigeonner)
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Lavez les abricots, séchez-les et découpez-les en six quartiers chacun (3 pour chaque moitié), en retirant le noyau.
Retirez la grille intérieure du panier de la friteuse à air et tapissez-la d’une feuille de papier cuisson, en l’insérant bien en dessous pour qu’elle reste stable pendant la cuisson.Étalez une cuillère à café de miel en 4 points bien espacés sur le papier cuisson et disposez dessus six quartiers d’abricot chacun, en créant une sorte de rectangle compact pour chaque portion. Découpez la pâte feuilletée en rectangles d’environ 10×5 cm (ou de la taille appropriée pour couvrir les abricots et qui soit idéale pour la taille de la grille) et placez-les sur les abricots, en les couvrant complètement. Avec les dents d’une fourchette, appuyez légèrement le long des bords de la pâte pour sceller et créer une simple décoration. Badigeonnez chaque rectangle avec un peu de lait ou boisson végétale pour favoriser la dorure.
Réinsérez la grille dans le panier et cuisez dans une friteuse à air à 170°C pendant 15 minutes. Alternativement, vous pouvez les cuire dans un four statique à 180°C pendant 25-30 minutes, sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Une fois cuites, laissez refroidir complètement les mini tarte tatin pendant environ 30 minutes sans les toucher. Seulement une fois refroidies, retournez-les délicatement et retirez le papier cuisson: ainsi, elles resteront intactes. Servez telles quelles ou avec quelques touffes de crème fouettée. Bon appétit!
Conseils pour vous
✔ Assurez-vous de laisser refroidir complètement les tarte tatin avant de les retourner: de cette façon, le miel se solidifiera et les abricots resteront insérés dans la pâte, sinon si vous les retirez immédiatement sans attendre, les tarte tatin se désagrégeront.
✔ Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez utiliser du miel de châtaignier ou d’agrumes.
✔ Pour une touche supplémentaire, ajoutez une feuille de thym frais ou une pincée d’amandes effilées avant la cuisson.
✔ Conservez les mini tarte tatin au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, bien couvertes. Vous pouvez les servir froides ou les réchauffer quelques secondes avant de les déguster.
✔ Si vous utilisez la friteuse à air, vérifiez la dorure dans les dernières minutes: chaque modèle peut varier légèrement dans le temps.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI DUAL BLAZE: vous pouvez la voir en cliquant ici.
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