Ce gâteau magique sans farine est une vraie délice pour le palais, qui rappelle presque un cheesecake grâce à sa texture moelleuse et humide. Préparé avec de la ricotta et du yaourt grec, ce gâteau est super facile à faire et parfait pour ceux qui cherchent un dessert léger mais gourmand. Le beau de cette recette est que nous le cuisons dans une friteuse à air, une méthode qui garantit une cuisson uniforme et un résultat super moelleux. Je vous dévoile tous les trucs pour le cuire à la perfection dans une friteuse à air, afin que vous puissiez également obtenir un dessert à faire envie. Si vous n’avez pas de friteuse à air, ne vous inquiétez pas : sous la recette, vous trouverez également les instructions pour le cuire au four, il suffit d’augmenter la température et le temps de cuisson. Prêts à essayer ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g ricotta
- 150 g yaourt grec
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 100 g pépites de chocolat
- q.s. crème de noisettes
- q.s. éclats de noisettes
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Prenons un grand bol et mettons les œufs, le sucre, la ricotta, le yaourt grec et la fécule de maïs. Mélangeons bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutons les pépites de chocolat et mélangeons délicatement. Transférons la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres pépites de chocolat sur le dessus ! Ces quantités conviennent pour un moule de 18 cm comme celui-ci : lien moule.
Un truc pour une cuisson parfaite dans la friteuse à air : mettons 100 ml d’eau au fond de la grille, avant de placer le moule avec la pâte. Cela créera de la vapeur pendant la cuisson, ce qui aidera à garder le gâteau moelleux et humide, évitant qu’il ne devienne trop sec.
Cuissons dans la friteuse à air à 160°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. *il n’est pas nécessaire que la friteuse à air ait 2 résistances (dessus et dessous), celle utilisée pour la recette en a seulement une supérieure.
Si vous souhaitez le cuire au four, vous pouvez le faire à 170°C pendant environ 40-45 minutes, mais gardez un œil sur la surface, qui doit être dorée, tout comme dans la friteuse à air.
Une fois prêt, laissons refroidir le gâteau pendant au moins 3 heures, puis mettons-le au frigo pour reposer.
Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez garnir le gâteau à votre goût. J’ai choisi d’ajouter une crème de noisettes, en la réchauffant légèrement au micro-ondes pour la rendre plus fluide et plus facile à verser. Pour une touche croquante, j’ai ensuite ajouté des éclats de noisettes le long des bords. N’hésitez pas à personnaliser la décoration du gâteau avec ce que vous préférez ou à le laisser ainsi !
Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ L’eau pendant la cuisson augmentera l’humidité et rendra le gâteau très moelleux et crémeux. Attention : ne versez pas d’eau si vous utilisez une friteuse à air avec double résistance.
✔ Pour obtenir une cuisson encore plus parfaite, je vous conseille d’utiliser des moules en métal, qui sont d’excellents conducteurs de chaleur et permettent une répartition uniforme de la chaleur pendant la cuisson. De cette manière, le gâteau cuira uniformément même en dessous, avec une surface dorée et une texture moelleuse à l’intérieur. Si vous utilisez un moule en silicone, rappelez-vous qu’il pourrait être nécessaire d’ajouter quelques minutes de cuisson en plus. Vous trouvez le moule de 18 cm ici : lien moule.
✔ Conservation : après avoir laissé refroidir le gâteau, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur pour le garder frais et moelleux plus longtemps. Vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique ou le recouvrir de film plastique pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs dans le frigo. Le gâteau peut rester au frigo 2-3 jours, en gardant sa texture humide et moelleuse intacte.
✔ Variations : si vous souhaitez rendre le gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat blanc ou des noix hachées à la pâte. Vous pouvez également remplacer le yaourt grec par un autre type de yaourt (maigre ou entier) pour une texture légèrement différente.
✔ Friteuse à air et résistances : il n’est pas nécessaire que la friteuse à air ait deux résistances (supérieure et inférieure) pour obtenir une cuisson uniforme. Même avec une seule résistance supérieure, comme celle utilisée pour cette recette, le résultat sera parfait. La friteuse à air fonctionne grâce à la circulation de l’air chaud, qui cuit les aliments rapidement et uniformément, créant cette croûte dorée que nous aimons. Donc, ne vous inquiétez pas si votre friteuse n’a qu’une seule résistance : il suffit de suivre les indications que vous trouvez dans la recette pour une cuisson parfaite !
✔ Pour une cuisson uniforme au four : si vous cuisez le gâteau au four, assurez-vous de le préchauffer d’abord à 180°C. Pour éviter que la surface du gâteau ne brûle, vous pouvez la couvrir avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson et la retirer les 5 dernières minutes pour faire dorer la partie supérieure.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouverez sur Amazon en cliquant ici.
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