Le poulet croustillant avec sauce aigre-douce est un plat principal simple et rapide à préparer, parfait pour apporter à table une recette savoureuse et au goût enveloppant. Le contraste entre le croustillant du poulet et la douceur de la sauce rend ce plat particulièrement appétissant, tout en restant simple à réaliser : en effet, c’est vraiment facile à faire en quelques minutes.
Le poulet est aussi très léger car il ne nécessite pas de friture, en effet il est cuit dans une friteuse à air ou au four. En alternative, pour ceux qui préfèrent la version traditionnelle, il est également possible de le frire dans l’huile. La sauce aigre-douce se prépare littéralement en deux minutes montre en main : il suffit de quelques ingrédients et le résultat ravira tout le monde. Ci-dessous, vous trouverez toutes les variantes de cuisson avec les temps et les indications précises pour choisir la méthode la plus adaptée à vos besoins.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 420 g blanc de poulet
- 2 œufs
- q.b. paprika piquant
- q.b. sel
- q.b. cornflakes sans sucre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères ketchup
- 4 cuillères sauce soja
- 2 cuillères vinaigre de riz
- 2 cuillères miel
- 1 cuillère fécule de maïs
- 2 cuillères eau
- q.b. piment en poudre
- q.b. graines de sésame
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Commencez par couper le blanc de poulet en lanières épaisses, de manière à obtenir des morceaux semblables à des émincés mais légèrement plus grands, idéaux pour conserver une texture juteuse pendant la cuisson. Transférez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec du sel et du paprika piquant (ou fumé ou doux, selon votre goût). Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
Dans un autre bol, battez deux œufs, puis passez chaque morceau de poulet d’abord dans l’œuf, puis dans les cornflakes émiettés (sans sucre), ou alors dans la chapelure si vous préférez une panure plus traditionnelle.
Disposez les morceaux panés dans le panier de la friteuse à air, ajoutez un léger spray d’huile et faites cuire à 190°C pendant environ 12-14 minutes, en ajustant le temps en fonction de l’épaisseur du poulet. En alternative, vous pouvez cuire le poulet dans un four statique à 200°C pendant environ 20-25 minutes, ou opter pour la friture classique : immergez les morceaux dans une abondante huile de tournesol bien chaude et faites frire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce : dans une poêle antiadhésive, mélangez ketchup, sauce soja, miel, vinaigre de riz et piment en poudre (facultatif). Mélangez et allumez à feu doux, chauffant le tout pendant environ une minute. À part, dissolvez la fécule de maïs dans peu d’eau, puis ajoutez-la au mélange dans la poêle. Continuez à mélanger pendant encore une minute de cuisson : la sauce épaissira rapidement. Une fois prête, transférez-la dans un petit bol et terminez avec les graines de sésame.
Il ne reste plus qu’à badigeonner le poulet de sauce aigre-douce, et ajouter si vous le souhaitez d’autres graines de sésame en guise de décoration. Servez chaud (ou tiède) et dégustez ce poulet croustillant avec sauce aigre-douce. Bon appétit!
Conseils pour vous
• Découpe du poulet: Pour un résultat optimal, choisissez un blanc de poulet compact et uniforme. Coupez-le en morceaux similaires pour garantir une cuisson homogène. Évitez les morceaux trop fins pour ne pas risquer de les dessécher.
• Panure plus légère: Si vous préférez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer les cornflakes par de la chapelure entière ou du panko japonais, qui donne tout de même un bon croustillant.
• Sauce aigre-douce: La sauce épaissit très rapidement, donc nous vous conseillons de mélanger constamment et de garder le feu bas pour éviter qu’elle ne brûle ou ne s’épaississe trop. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte.
• Variantes: Vous pouvez enrichir le plat avec des graines de sésame grillées ou de la ciboulette fraîche coupée en rondelles. Excellent aussi servi avec du riz basmati ou des légumes sautés.
• Substitutions: Si vous n’avez pas de miel ou préférez des alternatives végétales, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave dans les mêmes quantités. En ce qui concerne la fécule de maïs, elle peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre, toujours dissoute au préalable dans un peu d’eau froide, pour éviter les grumeaux et garantir une consistance lisse de la sauce.
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