Si vous cherchez un plat rapide, savoureux et parfait pour toute la famille, les escalopes panées à la pizzaiola sont le choix idéal ! Ces escalopes, faciles à préparer et incroyablement savoureuses, sont un parfait mélange entre une panure croustillante et légère et le goût classique de la pizzaiola. Avec peu d’ingrédients et peu de temps à disposition, vous pourrez préparer un dîner satisfaisant et plein de saveurs. La panure ajoute une texture irrésistible, tandis que l’assaisonnement à la pizzaiola, avec son mélange de tomate, offre une saveur riche qui plaira à tous.
Vous pouvez choisir de les cuire dans une friteuse à air, pour une version plus légère et croustillante, ou au four si vous préférez une cuisson plus traditionnelle (avec temps et températures spécifiques dans la procédure). Faciles, rapides et polyvalentes : ces escalopes sont parfaites pour toute occasion, d’un dîner en famille à un déjeuner rapide mais savoureux. Suivez la recette et préparez-vous à surprendre tout le monde avec un plat qui conquiert dès la première bouchée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches poulet très fines (120 g)
- q.s. chapelure
- 2 œufs
- q.s. farine
- 60 g provola
- 100 g coulis de tomate
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Nous commençons par préparer les escalopes de poulet. Prenons les tranches très fines de poulet et passons-les d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Une fois panées, ajoutons une pincée de sel pour les assaisonner.
Ensuite, préparons le reste pour plus tard : mélangeons le coulis de tomate avec un filet d’huile et une pincée de sel. À part, coupons la provola en tranches.
– Friteuse à air : préchauffons la friteuse à 190°C et disposons les escalopes panées dans le panier et ajoutons une pulvérisation d’huile. Nous les cuisons à 190°C pendant 8 minutes. À ce stade, ouvrons le panier, les retournons et assaisonnons chaque escalope avec la sauce tomate et les tranches de provola, et cuisons pendant encore 3 minutes.
– Four : préchauffons le four à 200°C et plaçons les escalopes panées sur une plaque et ajoutons un filet d’huile. Nous les cuisons pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Nous les retournons et ajoutons dessus la sauce tomate et les tranches de provola, et faisons cuire encore pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et coulant.
Dans les deux cas, le résultat sera une escalope croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec le goût riche de la pizzaiola et le fromage qui fond dans un parfait câlin. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ En alternative à la friteuse à air et au four, vous pouvez tranquillement choisir de frire les escalopes dans abondant huile de graines, puis terminer la cuisson avec le four, la friteuse à air ou, si vous le souhaitez, même à la poêle.
✔ La sauce tomate peut être mise telle quelle ou cuite au préalable.
✔ Je vous conseille de ne pas utiliser de plaques ou de papier sulfurisé pour la cuisson à la friteuse à air : de cette façon, la viande sera parfaitement dorée avec une cuisson homogène.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé pour friteuse à air, qui permet à l’air de passer de bas en haut, et si le fromage devait s’échapper, il restera sur le papier sulfurisé. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI TURBO BLAZE de 6 litres : vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
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