Étapes

• D’abord, nous faisons cuire le potiron. Nous le coupons en deux et le cuisons au four ou à la friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit tendre. Si vous choisissez de le cuire au four, il faudra environ 50 minutes à 200°C, tandis qu’à la friteuse à air, 40 minutes à 180°C. Une fois prêt, nous prélevons la chair et la mixons avec un robot ou un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée. En attendant, nous coupons la provola en dés.

  Nous versons la purée de potiron dans un bol et ajoutons l’œuf, la chapelure, le parmesan, le sel et mélangeons bien les ingrédients. Nous prenons une cuillère du mélange et lui donnons une forme ronde avec les mains. Nous plaçons un morceau de provola au centre et refermons en formant une boulette, puis répétons avec le reste des ingrédients.

  Dans une assiette, nous versons la chapelure à laquelle nous ajoutons le persil finement haché et une pincée de sel. Nous enrobons les boulettes dans la panure et les transférons directement dans le panier de la friteuse à air ou dans un plat si vous les cuisez au four. Nous ajoutons un spray d’huile d’olive extra vierge en surface.

  

• Nous cuisons à la friteuse à air à 190°C pendant 18 minutes, en les retournant les 5 dernières minutes. Ou alors, nous les cuisons dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Alternativement, nous pouvons les faire à la poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, ou directement les frire dans beaucoup d’huile de graines pendant quelques minutes.
  Servons et dégustons les boulettes de potiron. Bon appétit!