Étapes de la recette œufs de feuilletage avec crème et cerises amarena

• Je veux souligner encore une fois que la crème pâtissière doit être préparée plusieurs heures à l’avance par rapport aux œufs de feuilletage. C’est parce qu’elle doit être complètement froide et bien ferme, sinon vous risquez qu’elle coule ou qu’elle ne se compacte pas bien avec le feuilletage, rendant le dessert difficile à déguster même avec une cuillère. Cela dit, commençons.

  Prenons une casserole, cassons les œufs et mélangeons-les avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporons ensuite la farine préalablement tamisée. Ajoutons également la fiole de vanille ou le sachet ou, éventuellement, si vous préférez, les graines d’une gousse de vanille. Travaillons toujours avec le batteur jusqu’à ce moment, puis passons au fouet à main.

  Mettons la casserole sur la plaque de cuisson à feu doux et versons en filet le lait entier, petit à petit, les 500 ml. Nous pourrons ajouter maintenant le zeste de citron, si vous aimez. L’utilisation du zeste de citron, comme pour l’extrait de vanille, dépend du type d’utilisation que vous ferez ensuite de la crème. Par exemple, si vous allez l’insérer dans des desserts avec du chocolat, je vous conseille d’utiliser uniquement la vanille et non le citron.

  Laissez épaissir la crème en remuant avec le fouet à main. Cela prendra entre 5 et 7 minutes. Essayez de bien remuer pour ne pas former de grumeaux de farine. Éteignons le feu et continuons à remuer avec le fouet à main la crème. Recouvrons ensuite la crème d’un torchon légèrement humide et laissons refroidir à température ambiante. Lorsqu’elle sera complètement refroidie, nous pourrons recouvrir la surface de la crème de film alimentaire, afin qu’elle ne perde pas la brillance typique de la crème pâtissière, et nous pourrons ensuite la conserver au réfrigérateur pour un jour maximum.

  

• Prenons papier et crayon et réalisons notre emporte-pièce d’œuf de Pâques. Découpons un œuf sur une feuille et le contour aussi grand que notre œuf sur une autre feuille. Dans la vidéo recette, présente sous la première photo de cette recette, vous pourrez mieux comprendre ce qu’il faut faire. Heureusement, j’ai Ramona, une de mes collègues, qui est très douée et à chaque fois dessine pour moi les moules et les formes nécessaires pour mes recettes. Ses sont, en effet, les dessins des Colombes de Pâques, les Masques de Carnaval et bien d’autres dessins que je n’ai pas été capable de réaliser.

  Allumons le four en mode statique à 180 degrés et laissons-le chauffer. Maintenant, nous pouvons prendre tous les outils et les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette. Posons tout sur un plan de travail bien spacieux et commençons. Prenons le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire et découpons deux bases d’œuf pleines et deux bords, encore mieux si vous parvenez à faire quatre bords, de manière à en utiliser deux pour chaque œuf, comme dans mon cas. Avec la pâte restante, après l’avoir pétrie rapidement à la main et étalée avec le rouleau à pâtisserie en silicone, j’ai découpé les deux bords manquants. Cela nous garantira la hauteur nécessaire de la pâte à garnir ensuite avec la crème pâtissière que nous avons précédemment préparée.

  Sur le feuilletage rectangulaire que j’avais, j’ai en effet réussi à réaliser deux œufs pleins et quatre petits bords, évidemment parce que le dessin que Ramona avait réalisé n’était pas énorme. Sinon, vous ne parviendrez à dessiner qu’un gros œuf et deux bords.

  

• Maintenant, transférons les deux œufs sur une feuille de papier sulfurisé directement posée sur une plaque de cuisson. Plaçons un bord à la fois et avec les doigts exerçons des pressions légères pour faire adhérer les couches de feuilletage entre elles. Prenons une fourchette et piquetons donc la base de l’œuf de Pâques en feuilletage.

  Cassons un œuf et gardons seulement le jaune. Avec la fourchette battons-le rapidement et avec un pinceau de cuisine humidifions toute la surface de la pâte feuilletée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. J’ai évité d’ajouter des sucres supplémentaires à cette recette. Nous pouvons donc cuire dans la partie centrale du four, en mode statique à 180 degrés, pour un minimum de 20 à un maximum de 25 minutes. Vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage de la pâte feuilletée rectangulaire que vous avez achetée.

  Après ce laps de temps, nous irons immédiatement transférer les œufs encore chauds sur une grille à pâtisserie, les laissant refroidir pendant environ 30 minutes avant de procéder à la décoration avec crème et cerises amarena.

  Nous transférons donc la crème pâtissière dans une poche à douille, avec une pointe pas trop petite, et remplissons les Œufs de Pâques en feuilletage. Ajoutons les cerises amarena de Fabbri 1905 à l’aide d’une petite cuillère ou d’une petite fourchette et enfin parsèmons de sucre glace, si cela vous plaît.

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!