Nous commençons les vacances avec un plat de viande simple et rapide à préparer : la recette classique du pain de viande au four ! Eh bien oui, j’étais convaincue que c’était déjà sur le blog depuis plusieurs années, mais je devais me rendre à l’évidence : ce n’était pas le cas ! Je m’en suis aperçue la semaine dernière car je prépare pour vous une Collection de Recettes de Pains de Viande au four, donc j’avais besoin de la recette du pain de viande classique à cuire au four !
Je prépare en effet cette collection, en commençant par le pain de viande classique que vous trouverez ci-dessous avec la vidéo recette étape par étape et la procédure écrite à suivre lors de la préparation du pain de viande au four.
En partant de cette préparation de base, nous passerons à des recettes plus riches et gourmandes, comme le pain de viande avec scamorza et jambon, le pain de viande en croûte que mes amies adorent et demandent chaque fois qu’elles viennent dîner chez moi ! Vous trouverez aussi deux pains de viande farcis : le pain de viande avec épinards et jambon cuit et le pain de viande avec purée de pommes de terre, qui est devenu un grand classique des fêtes chez moi. Il est en effet demandé par mes proches pendant les fêtes de Noël ou de Pâques !
Comme vous l’aurez deviné, il y a un pain de viande pour tous les goûts : un second plat facile, rapide et délicieux à préparer, qui plaît aux grands et aux petits, parfait pour le déjeuner ou le dîner toute l’année, à servir à table avec les classiques pommes de terre au four avec romarin ou avec d’autres accompagnements. Si vous voulez quelque chose de simple à cuire à la poêle, je peux vous conseiller les recettes d’accompagnements à la poêle faciles et rapides à préparer !
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette du pain de viande que vous avez choisi de lire. Vous trouverez également le lien vers la Collection de Pains de Viande que j’édite ces semaines-ci. J’espère pouvoir vous aider à découvrir de nouvelles recettes ou peut-être à tenter votre chance pour la première fois avec les pains de viande au four !
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gourmandise sucrée ou salée !
Passons maintenant à la recette et vidéo recette du pain de viande classique au four avec pommes de terre au romarin !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
- Puissance 373,92 (Kcal)
- Glucides 13,64 (g) dont sucres 2,02 (g)
- Protéines 28,60 (g)
- Matières grasses 22,13 (g) dont saturé 8,44 (g)dont insaturés 8,88 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 845,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un pain de viande au four
- 500 g viande hachée de bœuf (un mélange haché convient aussi)
- 1 saucisse (fraîche)
- 1 œuf
- 100 g fromage (râpé)
- 100 g chapelure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée noix de muscade (si vous aimez)
- q.s. persil (dans mon cas séché)
Outils pour la recette du pain de viande classique au four simple et rapide
- 1 Bol
- 1 Plat
- 1 Papier cuisson
- 1 Four
- 1 Couteau
Étapes de la recette du pain de viande classique au four
Nous commençons par préchauffer le four en mode statique à 180-190 degrés, pour qu’il soit bien chaud lorsque nous allons enfourner le pain de viande que nous nous apprêtons à préparer ensemble. Prenons tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la pâte du pain de viande et disposons-les devant nous sur le plan de travail. Préparons également le bol et le plat avec un papier cuisson sur le plan de travail. Pesons le fromage, dans mon cas un Grana Padano affiné, et la chapelure. Nous pouvons commencer.
Mettons dans le bol la viande hachée, retirons la saucisse de sa peau en la coupant avec un couteau, cassons l’œuf et ajoutons-le entier dans le bol avec les autres ingrédients. Ajoutons également la dose de fromage et de chapelure, saupoudrons de sel, poivre et de noix de muscade, si vous aimez. Enfin, ajoutons le persil et vous pouvez choisir : soit le persil frais, après l’avoir haché très finement, soit le persil séché, comme dans mon cas, beaucoup plus pratique et rapide à utiliser.
Avec les mains, travaillons la pâte jusqu’à obtenir la consistance désirée : la viande restera collante et compacte. Transférons le mélange de viande sur un papier cuisson sur le plan de travail. Avec le papier, façonnons le pain de viande en exerçant une pression ferme, de sorte à bien compacter la viande, éviter les trous et donc que le pain de viande se fende pendant la cuisson, que ce soit au four ou à la poêle. Saupoudrons la surface du pain de viande haché avec de la chapelure, pour qu’elle puisse absorber l’humidité pendant la cuisson et former une belle croûte croustillante sur tout le pain de viande classique.
Enveloppons le pain de viande classique dans le papier cuisson, fermons-le en papillote, posons-le sur le plat et enfournons dans la partie centrale du four, laissant cuire pendant 20 minutes à 180 degrés. Après ce temps, nous pouvons ouvrir le papier cuisson en laissant le pain de viande au centre, poursuivant la cuisson pendant environ 30 minutes supplémentaires, toujours à 180 degrés en mode statique.
Si vous avez choisi de préparer les pommes de terre au four avec romarin, vous pouvez lire ma recette : vous obtiendrez des pommes de terre croustillantes et super gourmandes ! Une recette simple, toujours délicieuse, et vous verrez que tout le monde demandera un deuxième service tant pour le pain de viande que pour les pommes de terre au four !
Une fois la cuisson terminée, nous pourrons servir le pain de viande classique au four avec les pommes de terre que nous avons préparées. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge pour assaisonner les tranches de pain de viande, si vous ne voulez pas utiliser le jus obtenu de la cuisson.
Il ne me reste qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils et variations de la recette du pain de viande classique au four
Vous pourrez varier le type de fromage râpé à utiliser pour cette recette: vous pouvez choisir un pecorino romano, beaucoup plus savoureux par rapport au Grana Padano ou au Parmigiano Reggiano. Vous pouvez choisir le type de viande hachée que vous préférez: je préfère une viande de veau ou de bœuf à mélanger ou à utiliser séparément. La saucisse je vous conseille de la choisir tendre et si possible pas trop savoureuse, sinon pendant la cuisson cela pourrait modifier la saveur du pain de viande classique au four ! Comme déjà mentionné, vous pouvez choisir d’utiliser le persil frais haché finement ou le persil séché, comme je l’ai fait pour mon pain de viande ! Vous pouvez aussi ajouter ou non la noix de muscade selon vos goûts, chez nous on adore et je l’utilise partout !
