Avez-vous déjà goûté les cinnamon rolls? Les Kanelbull sont les roulés typiques à la cannelle du Nord de l’Europe et de l’Amérique du Nord! Si vous êtes allé en Danemark, en Suède, aux Pays-Bas ou en Belgique, vous avez sûrement dégusté les cinnamon rolls ou, même si vous n’avez pas quitté l’Italie, vous les aurez sûrement commandés à l’Ikea!
La recette des Kanelbull ou cinnamon rolls envahit chaque automne le web. Instagram et TikTok sont déjà saturés de cette recette! Alors, pourquoi l’ai-je préparée moi aussi? Je ne suis pas folle, je ne serai jamais prise en compte par l’algorithme, la raison est autre. J’ai fêté mes 40 ans en vacances entre le Danemark (Copenhague) et la Suède (Malmöö). Et je ne sais pas vous dire combien de roulés à la cannelle j’ai engloutis! Sûrement plus d’un par jour et sans aucune honte! Alors j’ai décidé immédiatement que, lors de mon premier jour libre, je préparerais ce délicieux et parfumé levé à la cannelle.
J’ai pris mon beau robot pâtissier, tous les ingrédients nécessaires et beaucoup d’heures à passer en cuisine pour la préparation et la levée du roulé à la cannelle suédois. Leurs origines sont enveloppées de mystère, mais il y a déjà des références au Moyen Âge. Les Kanelbull sont nés en Suède et sont maintenant répandus dans le monde entier. Ce sont les Américains qui les ont ensuite rendus un incontournable de leur pâtisserie, les appelant justement cinnamon rolls!
J’ai enregistré pour vous la vidéo de la recette avec les étapes à suivre pour préparer les cinnamon rolls avec moi! J’espère ainsi vous être utile! Vous trouverez le lien vers la chaîne sous la première photo de cette recette!
Je vous laisse d’autres recettes avec de la cannelle que j’ai réalisées ces dernières années : des biscuits coeurs de pomme et de cannelle fourrés à la pâte sablée à la citrouille et à la cannelle sans beurre que vous pourrez utiliser pour préparer des biscuits ou tartes. Vous trouverez quelques recettes thématiques, comme la Tombe sucrée d’Halloween au cacao et à la cannelle, c’est-à-dire un gâteau parfumé et délicieux à transformer pour cette occasion. Vous trouverez aussi le Arbre de Noël avec crème de noisettes et cannelle et les biscuits de Noël recette pâte sablée sans beurre à la cannelle qui ont réalisé plus de 34 000 vues sur la chaîne YouTube l’année dernière!
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire! Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gâterie sucrée ou salée!
Passons maintenant à la recette des cinnamon rolls à la cannelle!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 584,40 (Kcal)
- Glucides 89,83 (g) dont sucres 36,63 (g)
- Protéines 12,63 (g)
- Matières grasses 20,97 (g) dont saturé 12,59 (g)dont insaturés 7,91 (g)
- Fibres 6,60 (g)
- Sodium 148,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les cinnamon rolls à la cannelle
- 240 g farine Manitoba (force W500)
- 200 g farine
- 1 oeuf (à température ambiante)
- 1 jaune d'oeuf (à température ambiante)
- 80 g sucre
- 80 g beurre (ramolli à température ambiante)
- 200 ml lait (à température ambiante)
- 1 sachet vanille
- 1 cuillère à café sel
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 80 g sucre de canne
- 40 g beurre (maximum 50 grammes)
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre
- 4 cuillères à soupe eau
- 40 g sucre glace
Outils pour préparer la recette des cinnamon rolls roulés à la cannelle
- 1 Robot pâtissier
- 1 Racloir
- 1 Film alimentaire
- 1 Torchon
- 1 Balance alimentaire
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 2 Petits bols
- 1 Petite cuillère
- 1 Tamis
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Plan de travail
- 1 Four
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier cuisson
Étapes de la recette des cinnamon rolls ou Kanelbull
Le beurre doit être ramolli à température ambiante, alors sortez la dose indiquée au moins 30 minutes avant de commencer la recette des Kanelbull!
Pesons et dosons tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation des roulés à la cannelle et plaçons-les sur le plan de travail près du robot pâtissier. Verçons dans une casserole la dose de lait et chauffons légèrement sur la cuisinière. Il ne doit pas bouillir, vous devez juste tiédir le lait. Émiettons dans le lait la dose de levure de boulanger et, avec une cuillère ou un fouet à main, aidons-la à se dissoudre. Verçons quelques cuillères de la dose de farine indiquée et continuons de mélanger. Laissons reposer pendant 10 minutes.
Passé ce court laps de temps, nous pourrons procéder. Verçons dans le bol du robot le lait avec la levure. Tamisons et ajoutons les deux farines, maintenant nous mettons en marche la machine. Nous ajouterons d’abord le jaune d’oeuf puis l’oeuf entier seulement lorsque le premier aura été incorporé à la pâte. Les deux doivent être à température ambiante. Maintenant, une pincée de sel et laissons travailler la pâte par le robot.
Petit à petit, morceau par morceau, nous allons ajouter le beurre. Ne soyez pas pressé pendant cette étape. Chaque morceau de beurre doit être bien incorporé à la pâte. Si nécessaire, éteignez et détachez la pâte du crochet plus d’une fois pour que le robot puisse la travailler encore mieux. Une fois le beurre terminé, nous travaillerons rapidement la pâte sur le plan de bois ou sur une planche légèrement farinée. Formons une belle boule et, après avoir saupoudré de farine le bol du robot, plaçons la pâte à l’intérieur. Couvrez avec du film alimentaire et un torchon.
Laissons lever pendant deux heures sur le plan de la cuisine ou en tout cas dans un endroit où il ne subit pas de variations brusques de température. Après la première heure, nous retirerons le film alimentaire et couvrirons le bol seulement avec le torchon.
Passé ce laps de temps, nous pourrons procéder à la préparation. Allumons le four en mode statique à 180 degrés. Faisons fondre au bain-marie la dose de beurre indiquée pour la garniture. Prenons un petit bol et versons la dose de sucre de canne. Ajoutons les deux cuillères de cannelle puis le beurre fondu. Mélangeons le tout avec une petite cuillère. Nous devons obtenir un mélange granuleux et collant. Réservons et continuons avec la pâte.
Saupoudrons de farine un plan de bois ou, comme dans mon cas, un tapis de silicone pour pâte. Prenons le rouleau en silicone. Faisons un rectangle avec la pâte de brioche que nous avons préparée et qui est maintenant bien levée. Versons le mélange de sucre, beurre et cannelle en le répartissant bien sur toute la surface de la brioche. Enroulons de droite à gauche et formons un joli boudin. Fermons bien les deux extrémités avec les doigts.
Avec l’aide d’un racloir, découpons autant de roulés de brioche à la cannelle et disposons-les dans un plat à four rectangulaire (le mien fait 28×22 cm). Saupoudrons la surface de cannelle et de sucre de canne et enfournons dans le four bien chaud pendant environ 20-25 minutes. Mes roulés étaient parfaitement cuits à 25 minutes de four statique à 180 degrés. Laissons-les tiédir sur le plan de la cuisine pendant que nous préparerons le glaçage final.
Prenons un petit bol, versons le sucre glace et ajoutons la dose d’eau. Mélangeons tout avec une petite cuillère et ensuite distribuons sur les cinnamon rolls. Si vous voulez un glaçage plus épais que le mien, ajoutez plus de sucre glace lors de la préparation du glaçage.
Le mien est très léger, presque inexistant même en couleur si vous regardez les photos, parce que je n’aime pas particulièrement le sucre en général et surtout le sucre glace. Le glaçage doit être ajouté lorsque les Kanelbull sont encore tièdes, afin qu’il puisse couler et se solidifier grâce à la chaleur dégagée par les roulés. Par conséquent, préparez le glaçage lorsque les cinnamon rolls seront encore dans le four en cuisson.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Peut-être que « rapide » pour cette recette n’est pas le terme à utiliserre, je termine toujours mes textes avec ces trois mots, mais je vous assure qu’ils sont délicieux et que les difficultés des pâtes levées peuvent être surmontées même si vous êtes débutant en cuisine!
Conseils, variations et conservation des roulés à la cannelle
Conseils: avant de préparer les cinnamon rolls je vous conseille de lire la recette une ou deux fois et de prendre le temps de regarder la vidéo de la recette. Il y a des étapes qui ont besoin d’être bien comprises avant l’exécution. J’ai écrit dans les différentes étapes les points critiques et, si vous avez des questions, je serai ravie de vous répondre. Vous pouvez envoyer un mail à lericettedibea@gmail.com ou via les profils sociaux du blog.
Variations: si vous n’aimez pas le sucre de canne, vous pouvez utiliser le sucre blanc pour préparer la garniture avec le beurre et la cannelle. Pour le reste, s’il vous plaît, ne changez rien, cela pourrait compromettre la recette. Au maximum, comme indiqué, si vous voulez un glaçage plus blanc et épais, ajoutez plus de sucre glace.
Conservation des Kanelbull: vous pourrez conserver les roulés à la cannelle de brioche dans un contenant à gâteaux pendant un ou deux jours. Ils resteront moelleux et parfumés comme tout juste sortis du four.
