Vu et revu sur le web, je ne pouvais pas ne pas essayer la recette du gâteau édredon avec crème au cacao et caramel salé. Super moelleux et gourmand, il est aussi très facile à préparer ! J’ai enregistré pour vous la vidéo recette avec étape par étape, afin que vous puissiez suivre chaque étape avec moi. J’espère qu’elle vous sera utile pour préparer ce gâteau édredon, qui est reconnaissable déjà par son aspect, comme peut l’être le Gâteau Nua avec crème pâtissière que je vous ai présenté il y a quelques années.
La caractéristique principale de ce gâteau est sa texture, moelleuse et alvéolée. Il ressemble presque à une génoise, celle utilisée pour préparer les roulés fourrés, pour ainsi dire. Peut-être parce que, comme la génoise, les œufs sont travaillés séparément : les blancs sont montés en neige ferme et les jaunes doivent être travaillés avec le sucre avant d’incorporer les autres ingrédients.
Ce gâteau édredon contient une bonne dose de sucre par rapport à toutes les autres recettes de desserts que je vous présente habituellement. Je n’ai pas beaucoup apprécié la présence de tout ce sucre : pour moi, qui n’aime pas les desserts trop sucrés, une seule portion suffisait, tandis que toutes les autres personnes, amis et famille, qui l’ont goûté, m’ont couvert de compliments.
Donc mon conseil est celui-ci : si vous aimez les desserts parce que vous êtes gourmands, ce gâteau vous séduira sûrement. Pour tous les autres, sachez que je préparerai bientôt la version au cacao amer dans la pâte et que je réduirai sûrement drastiquement la dose de sucre.
Cela dit, je peux vous dire que le parfum est intense. Bouchée après bouchée, la vanille se marie parfaitement avec la crème au cacao et caramel salé de Fabbri 1905. Grâce à la note salée, en effet, on atténue la douceur de fond du gâteau édredon. La recette du gâteau édredon que j’avais sélectionnée est même avec la dose la plus faible de sucre par rapport à toutes les autres, donc je n’ose pas imaginer comment elles peuvent être sucrées les autres. Mais, comme on dit, des goûts et des couleurs !
Je vous rappelle que pour tous les followers et lecteurs de mon blog une remise de 20% est active sur le site Fabbri 1905. Pour la recevoir, il vous suffit d’écrire FABBRIRICETTEDIBEA20 avant le paiement des produits que vous aurez ajoutés au panier. Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes avec les produits offerts que j’ai réalisées ces derniers mois, des muffins aux gâteaux comme les plumcakes ou d’autres gourmandises salées comme les chips au fromage avec crème de yaourt et gingembre confit.
Vous trouverez ci-dessous des recettes que vous pourrez préparer avec le cacao ou avec la crème au cacao que j’ai utilisée pour réaliser le dessin à édredon du gâteau que je vous présente aujourd’hui ! Chaque lien est cliquable et vous amènera directement à la recette que vous aurez choisie de lire toujours ici sur mon blog.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une douce ou salée gâterie !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 556,11 (Kcal)
- Glucides 66,68 (g) dont sucres 41,61 (g)
- Protéines 9,50 (g)
- Matières grasses 29,35 (g) dont saturé 2,81 (g)dont insaturés 10,32 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 188,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau édredon avec crème au cacao moule 23×30 cm
- 3 œufs (à température ambiante)
- 170 g farine (dans mon cas pour gâteaux moelleux)
- 120 g sucre
- 20 g fécule de pommes de terre (ou maïzena si vous préférez)
- 60 g huile de graines (dans mon cas de tournesol)
- 60 g eau pétillante
- 1 sachet vanille (ou une fiole)
- 250 g crème à tartiner au cacao (et caramel salé de Fabbri 1905)
- 1 cuillère levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel
Outils pour préparer le gâteau édredon ou gâteau édredon moelleux et gourmand
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tamis
- 1 Four
- 1 Poche à douille
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de la recette gâteau édredon avec crème au cacao super moelleux et gourmand
Commençons par allumer le four en mode statique à 180 degrés, ainsi il sera bien chaud lorsque nous enfournerons le gâteau édredon ! Prenons tous les ingrédients nécessaires pour cette recette, pesons-les et plaçons-les devant nous sur un plan de travail. Bien sûr, aussi tous les outils listés pour la préparation. Maintenant, nous pouvons vraiment commencer avec la recette d’aujourd’hui !
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Nous travaillerons les premiers avec une pincée de sel et avec la quantité de sucre. Les seconds, nous les monterons en neige bien ferme avec une pincée de sel. N’ayez pas peur d’ajouter du sel dans les desserts : il sert simplement à mieux dissoudre les œufs lors de la préparation. Mettons de côté le petit bol avec la neige de blancs et continuons la préparation dans le bol où nous avons créé une belle crème dense et mousseuse de jaunes.
Versez ensuite la quantité d’huile de graines, dans mon cas huile de graines de tournesol, et ensuite le verre d’eau pétillante. Continuez à travailler avec le fouet ou les fouets. Prenons les farines : farine pour gâteaux moelleux, fécule de pommes de terre, poudre de vanille et levure pour desserts, de préférence non vanillée. Si vous les avez tamisées avant, vous pouvez les intégrer petit à petit cuillère par cuillère ; sinon, si vous les tamisez dans le bol, comme je l’ai fait, utilisez une cuillère et faites-le avec le fouet éteint. Sinon, vous vous retrouverez avec de la farine partout dans la cuisine.
Maintenant que les farines ont été incorporées au mélange, nous pouvons éteindre définitivement le fouet et passer à la spatule. Nous devrons en effet incorporer au mélange la neige de blancs, délicatement, avec un mouvement de bas en haut. Je vous conseille toujours de regarder la vidéo recette, présente sous la première photo, pour comprendre chaque étape que vous êtes sur le point de réaliser.
Maintenant, prenons un moule rectangulaire. Je vous conseille une taille de 23×33 cm maximum, sinon le gâteau sera trop bas et peu moelleux. Mouillez une feuille de papier sulfurisé et essorez-la bien. Disposez-la ensuite sur le moule, en la positionnant soigneusement pour qu’il n’y ait pas de bords où le gâteau édredon pourrait déborder pendant la cuisson au four.
Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface. Maintenant, prenez la poche à douille et remplissez-la avec la crème au cacao et caramel salé de Fabbri 1905. Décorez la surface du gâteau, sans exercer de pression, avec les diagonales classiques de l’édredon ou de la couverture, la couverture de grand-mère en somme. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer la surface de sucre blanc ou sucre de canne. Nous sommes enfin prêts à enfourner le gâteau !
Positionnez le moule au centre du four et laissez cuire de 25 à 30 minutes, en baissant à 170 degrés toujours en mode statique. Faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Laissez refroidir environ 30 minutes le gâteau édredon avec crème au cacao avant de le servir.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils et conservation :
Conseils principaux : je vous recommande, montez bien en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel. C’est fondamental pour obtenir la même moelleux que mon gâteau édredon à la vanille. Travaillez bien aussi tous les autres ingrédients, d’abord avec le fouet électrique puis avec la spatule, pour éviter les grumeaux dans la pâte. La température du four est fondamentale pour ne pas trop sécher le gâteau, ainsi que la position centrale pour la cuisson. Soyez également attentifs lorsque vous incorporez la neige de blancs au mélange : mouvements lents, de bas en haut, pour ne pas défaire le travail fait précédemment.
Vous pourrez conserver le gâteau édredon avec crème au cacao dans un récipient à gâteaux. Ainsi, il restera moelleux et gourmand pendant des jours, comme tout juste sorti du four. Après deux jours, il est encore moelleux et parfumé. Je suis vraiment heureuse d’avoir essayé cette recette conseillée par vous.
