Étapes

• Tout d’abord, nous épluchons les pommes de terre et les coupons en tranches très fines : je vous conseille d’utiliser une mandoline, ainsi vous serez sûr qu’elles sortent fines, car c’est l’une des étapes fondamentales de cette recette.

  Une fois coupées, nous les transférons dans un bol avec beaucoup d’eau froide et les laissons tremper pendant environ 15 minutes.

  Nous les séchons bien une par une en utilisant des torchons en coton. À ce stade, nous prenons une tranche et en faisant très attention, nous commençons à la plier sur elle-même, en l’enroulant. Nous la fixons ensuite avec un cure-dent. Pour éviter qu’elles ne se cassent, je vous conseille de procéder lentement sans mouvements brusques. Si elles se cassent quand même, pas de problème : elles seront excellentes même si elles ne sont pas correctement enroulées ! Fixez-les alors aussi avec un cure-dent et continuez.

  

• Nous transférons les pommes de terre dans un bol et ajoutons un filet d’huile d’olive EV et une pincée de sel (les deux à votre goût), et mélangeons bien. Nous les plaçons dans le panier de la friteuse à air sans papier cuisson ni moules, et cuisons à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ou bien nous cuisons au four chaud à 190°C pendant 25 minutes. En alternative, vous pouvez les frire dans une grande quantité d’huile de tournesol en sautant l’étape précédente où nous ajoutons l’huile et le sel sur les pommes de terre.
  Une fois prêtes, nous enlevons les cure-dents et dégustons. Bon appétit !