Quand vous pensez à la tarte, à quoi pensez-vous? Le beurre? Et si je vous disais que cette tarte à l’huile est encore plus gourmande et friable que la classique, vous me croiriez? Essayez pour voir! Une pâte unique, parfumée, parfaite comme base pour tartes avec crèmes que votre famille ou vos invités adoreront à la folie!
Depuis que j’ai commencé la collection Le Monde de la Pâte Frolla, de la recette de base aux biscuits et tartes, je ne me suis plus arrêtée! Un dessert que je n’avais jamais préparé à la maison est maintenant parmi mes recettes préférées! Comme dans ce cas, décorée avec des cœurs et des cerises noires pour la Saint-Valentin, la tarte est l’un des desserts les plus polyvalents de la pâtisserie. En effet, tant dans la préparation de la base que dans les ingrédients à utiliser pour la garniture, on ne finit jamais de créer.
J’ai choisi la crème pâtissière de grand-mère Licia à laquelle j’ai ajouté du mascarpone, les cerises noires Fabbri 1905 pour créer ce dessert friable et gourmand pour la Saint-Valentin. Le parfum de citron de la pâte qui se mélange à la douceur de la crème pour ensuite rencontrer les cerises noires au sirop, mais dois-je vraiment vous dire de l’essayer ou suffit-il de la regarder des yeux! À noter que la crème pâtissière doit être préparée à l’avance, elle doit être complètement froide avant de pouvoir être utilisée pour ce dessert.
Je vous expliquerai, également avec la vidéo recette pas à pas, comment préparer ce dessert avec crème et cerises noires, avec une base de pâte à l’huile de tournesol que je trouve parfaite par rapport à la classique tarte au beurre. Je suis sûre que tôt ou tard j’essaierai également la tarte à l’huile d’olive extra vierge, mais pas aujourd’hui, aujourd’hui j’avais besoin d’une pâte qui accompagne les autres ingrédients pour un goût unique sans alourdir. Une tarte molle facile à préparer, avec peu d’ingrédients et de simples étapes!
Ci-dessous, si vous êtes curieux, vous trouverez la collection de la pâte frolla, avec recettes de biscuits et de tartes. Je vous laisse aussi les liens de recettes plus classiques de tartes que j’ai réalisées ces dernières années. Parmi mes préférées la Tarte Linzer Torte au sarrasin, parfumée et gourmande avec la confiture.
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Sur le blog, vous trouverez également la collection recettes sucrées avec crème pâtissière, tous les desserts que j’ai préparés utilisant cet ingrédient comme protagoniste!
Vous pourrez acheter les cerises noires au sirop de Fabbri 1905 dans la boutique en ligne en utilisant mon code promo, réservé aux lecteurs du blog, en écrivant FABBRIRICETTEDIBEA20 avant de finaliser votre achat!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Valentin
- Puissance 438,24 (Kcal)
- Glucides 58,34 (g) dont sucres 21,94 (g)
- Protéines 9,58 (g)
- Matières grasses 20,74 (g) dont saturé 5,29 (g)dont insaturés 13,82 (g)
- Fibres 6,48 (g)
- Sodium 85,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour tarte avec huile moule de 24
- 350 g farine (320 pour la pâte, le reste de la dose pour le travail)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf (à température ambiante)
- 100 ml huile de graines de tournesol (ou huile de graines à votre goût)
- 100 g sucre
- q.b. zeste de citron (râpé finement ou extrait de citron)
- Demi sachet levure chimique (de préférence non vanillé, environ 8 grammes)
- 1 pincée sel
- 250 ml lait (à température ambiante)
- 1 œuf
- 30 g sucre
- 35 g farine
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 50 g mascarpone
- 20 cerises noires au sirop (de Fabbri 1905)
Outils pour préparer la tarte avec huile
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 2 Petits bols
- 1 Plan de travail
- 1 Râpe
- 1 Film alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Moule à tarte
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Casserole
- 1 Petit bol
- 1 Mixeur
- 1 Fouet à main
- 1 Poche à douille
- 1 Spatule
Étapes de la recette tarte avec huile, crème et cerises noires
Dans un petit bol, avec des bords bien hauts, nous allons travailler avec le mixeur l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporons ensuite la farine préalablement tamisée. Ajoutons le zeste râpé de citron. À ce stade, transférons la crème dans une casserole, plaçons sur le feu à feu doux et versons lentement le lait entier, petit à petit, toute la dose.
Laissons épaissir la crème en remuant avec un fouet à main. Il faudra environ 5 minutes pour épaissir correctement, veillez toujours à ne pas former de grumeaux. La crème devra être lisse, claire et douce comme celle que vous voyez ici en photo. Quand nous éteindrons le feu nous continuerons à tourner la crème pâtissière pendant quelques minutes délicatement.
Couvrons la crème avec un chiffon humide et laissons refroidir à température ambiante. Notez que pour réaliser la tarte avec huile et cerises noires j’ai préparé la crème le matin dès que je me suis levée.
Nous commençons la préparation de la base de pâte avec huile de graines en cassant les deux œufs entiers dans un bol avec des bords bien hauts, ajoutons également le jaune d’œuf et une pincée de sel et travaillons avec une fourchette pour incorporer de l’air. Versons dans le bol le sucre et travaillons toujours avec la fourchette pour amalgamer les ingrédients. Ajoutons également le zeste de citron râpé. Enfin, ajoutons la dose d’huile de graines et continuons à travailler. Tamisez la farine, nous ne devrons pas l’ajouter toute et tout de suite, donc gardez-la dans un petit bol et ajoutez quelques cuillères à la fois dans le bol avec les œufs.
Quand nous aurons du mal à travailler la pâte avec la fourchette nous pourrons transférer la pâte frolla sur un plan de travail légèrement fariné. À partir de là, nous travaillerons avec les mains, mouvements rapides pour ne pas trop chauffer la pâte. Ajoutons la dose de farine que nous avons gardée de côté. Temps total 8 minutes, je peux le voir à partir de l’enregistrement de la vidéo recette complète, donc ne soyez pas pressés et faites les choses calmement. Créez ensuite une belle boule, fermez-la dans une feuille de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Passé ce laps de temps nous pourrons procéder. Allumons le four à 180 – 190 degrés en mode statique pour qu’il atteigne la température. Prenons le plan de travail en bois, plaçons une feuille de papier sulfurisé et posons au centre la boule de pâte frolla et avec un rouleau à pâtisserie, dans mon cas en silicone, étalons la base à une épaisseur d’un demi-centimètre. Ne laissez pas la pâte frolla trop épaisse à ce stade, étant donné la présence de levure chimique dans la pâte, elle va gonfler la base pendant la cuisson au four et donc risquerait de rester trop épaisse par rapport à la quantité de crème de garniture.
Prenons le moule à tarte que nous avons choisi, dans mon cas en forme de cœur vu l’approche de la Saint-Valentin, et transférons la feuille de papier sulfurisé avec la base de la tarte avec huile de graines à l’intérieur. Piquer la base avec les dents de la fourchette. Délicatement avec les doigts ajustons les bords, éliminons avec la pointe du couteau les parties en excès que nous utiliserons pour créer les cœurs décoratifs comme vous pourrez le voir dans la vidéo recette présente sous la première photo. Coupez avec les ciseaux les morceaux des bords en excès du papier sulfurisé.
Maintenant travaillons la crème pâtissière en ajoutant la dose de mascarpone, avec une spatule nous allons amalgamer le fromage avec des mouvements de bas en haut. Transférons ensuite la crème obtenue dans une poche à douille avec douille large et fourrons la base de la tarte.
Faisons ensuite les cœurs de décoration en réassemblant rapidement la pâte frolla en excès avec les mains, étalons avec le rouleau et avec un emporte-pièce faisons le cœur. Plaçons-les délicatement sur la crème et enfournons après avoir refermé les bords de la tarte vers l’intérieur avec les dents d’une fourchette.
Enfournez et laissez cuire de 35 à 40 minutes, ne vous éloignez pas du four vers les dernières minutes pour contrôler la cuisson. Une fois prête, nous allons laisser refroidir à température ambiante la tarte pendant au moins une heure avant de procéder. Comme je vous le recommande tant de fois, ne soyez pas pressés quand vous préparez un dessert, ce n’est jamais une bonne conseillère.
Peu avant de servir la tarte avec huile et crème pâtissière à notre famille, à nos invités ou à la personne que nous aimons, nous allons décorer avec les cerises noires au sirop de Fabbri 1905. Plaçons ça et là sur la surface de la tarte les cerises et si vous aimez saupoudrez avec le sucre glace.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit, à vous rappeler que je vous attends tous les matins dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et tant d’autres curiosités en direct de ma cuisine!
Conservation et variations :
Vous pourrez conserver la tarte avec huile, crème et cerise dans un porte-gâteaux avec couvercle pendant quelques jours. Je vous conseille de ne pas saupoudrer avec le sucre glace la tarte, avec l’humidité il serait absorbé et donc plus visible. Elle restera friable pendant des jours, je vous l’assure.
Vous pourrez varier évidemment beaucoup d’ingrédients, de la crème avec ou sans mascarpone. J’ai en effet ajouté le mascarpone pour donner plus de consistance à la crème pâtissière puisque j’allais cuire la tarte avec crème au four. Vous pourrez ensuite remplacer les cerises noires si vous n’en avez pas ou si vous ne les aimez pas, n’oubliez pas mon code promo si vous voulez les acheter : FABBRIRICETTEDIBEA20.
Vous pourrez remplacer le beurre par la dose d’huile de graines, environ 150 grammes de beurre, vous devrez bien travailler la pâte frolla avant que le beurre ne fonde avec la chaleur du travail avec les mains.
Dernière variation, comme déjà écrit d’autres fois, le sucre glace je n’aime pas mais pour les photographies de cette tarte avec base à l’huile je me suis sacrifiée et j’ai saupoudré avec sucre glace non vanillé.
FAQ (Questions et Réponses)
Curiosité : en parlant avec mon esthéticienne de cette tarte, il est sorti le parallèle de cette recette avec les pasticciotti, c’est-à-dire ces desserts avec crème et cerises noires que je promets toujours de préparer et que je ne fais jamais. Je dois trouver le moule pour vous proposer aussi cette recette!
