Un grand classique de la pâtisserie, un gâteau aux carottes moelleux que tout le monde adorera, même les enfants ! Le gâteau aux carottes est une recette pour un goûter léger ou pour le petit déjeuner à associer à un jus d’orange. Depuis longtemps, je voulais vous proposer cette recette qui est l’une des préparations de base de la cuisine, mais j’ai toujours reporté car Internet regorge de cette recette et je voulais en avoir une qui soit la mienne, bien équilibrée en saveurs et arômes. Ainsi hier, 3 février 2025, Journée du Gâteau aux carottes, j’ai profité de ma matinée libre pour me mettre aux fourneaux. J’ai préparé ce gâteau aux carottes que je vous présente aujourd’hui.
Connaissez-vous l’origine du gâteau aux carottes? En lisant et en étudiant cette recette, je suis tombée sur un petit paragraphe qui mentionnait un fait historique intéressant selon moi. On raconte en effet que l’idée de créer un gâteau avec des carottes vient du fait que pendant plusieurs siècles ce légume, facile à trouver et très économique, était utilisé comme substitut du sucre, grâce à ses caractéristiques qui rendent la carotte douce.
Il était suggéré, toujours dans ce texte, d’ajouter dans la pâte une pincée de cannelle pour enrichir le parfum du gâteau rustique aux carottes. J’ai préféré ne pas le faire, mais je vous l’écris ici : si vous êtes amateurs de cannelle comme ma grand-mère Sandra, vous apprécierez sûrement ce conseil.
Les ingrédients que nous allons utiliser ne sont pas nombreux, mais ils sont tous très économiques et faciles à trouver, selon moi déjà dans votre garde-manger. En parlant de garde-manger, dans la vidéo que vous trouverez sous la première photo je vous explique comment éliminer les mites alimentaires et donc tout bien conserver pour de longues périodes. La procédure est très facile à suivre, je n’ai donc pas enregistré la vidéo recette pas à pas car selon moi, en lisant et en suivant le texte écrit, vous y arriverez très bien.
Avant de passer à la recette du gâteau aux carottes, je vous laisse d’autres recettes que vous pouvez préparer avec ce légume sucré qui n’était pas orange comme nous le connaissons aujourd’hui, mais sombre et violacé. En effet, parmi les liens ci-dessous vous trouverez aussi la velouté de carottes violettes qui sont les vraies carottes d’autrefois, avant que le marché et le consumérisme ne changent leur couleur au fil des siècles pour le rendre plus attrayant à la vue.
Chaque lien vous mènera à la recette que vous aurez choisi de lire. Comme nous sommes encore en plein hiver, je vous conseille d’essayer le Gâteau à la courge et aux carottes, l’un de mes gâteaux préférés pour le goûter. Très facile à préparer, ce gâteau a un goût et une texture uniques ! Essayez pour voir !
Enfin, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable de la journée pour bien commencer avec une gâterie sucrée ou salée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 327,94 (Kcal)
- Glucides 36,51 (g) dont sucres 18,00 (g)
- Protéines 5,59 (g)
- Matières grasses 19,43 (g) dont saturé 2,65 (g)dont insaturés 16,14 (g)
- Fibres 4,15 (g)
- Sodium 71,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer un gâteau aux carottes dans un moule de 24 cm
- 150 g farine (dans mon cas, farine pour gâteaux moelleux)
- 50 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 150 g sucre (j'ai utilisé du blanc mais vous pouvez le remplacer par du sucre de canne)
- 250 g carottes
- 2 œufs
- 120 ml huile de graines (dans mon cas, de tournesol)
- 100 g amandes (effilées)
- 20 g éclats de pistaches
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (de préférence non vanillée)
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
Outils pour préparer un gâteau aux carottes avec amandes et éclats de pistache
- 1 Éplucheur
- 1 Râpe
- 1 Petit bol
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Moule
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Four
Étapes de la recette du gâteau aux carottes rustique avec amandes et éclats de pistache
Nous commençons la préparation du gâteau aux carottes en éliminant la peau avec un éplucheur, puis nous râpons jusqu’à obtenir de petits morceaux. Nous allumons le four en mode statique à 180 degrés pour qu’il puisse atteindre cette température à temps.
Prenons un grand bol et le batteur de cuisine. Cassez les œufs dans le bol, à température ambiante je vous en prie, et ajoutez le sucre. Battez jusqu’à obtenir une belle mousse épaisse. Râpez directement dans le bol le zeste de citron après l’avoir lavé et séché.
Ajoutez à la préparation la quantité d’huile de graines indiquée. Ensuite, nous pourrons procéder en ajoutant les carottes râpées, la farine préalablement tamisée, la fécule de pommes de terre ou amidon de maïs, le sachet de levure pour gâteaux et enfin les amandes effilées et une pincée de sel.
Prenons le moule de 24 cm avec charnière, plaçons à l’intérieur une feuille de papier sulfurisé préalablement mouillée et essorée. Versez ensuite la pâte à l’intérieur, nivelez la surface, saupoudrez d’amandes effilées et d’éclats de pistache et enfournez.
Placez à mi-hauteur du four et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Laissez refroidir pendant au moins deux heures avant de servir le gâteau aux carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit, à vous rappeler que je vous attends chaque jour pour de nouvelles recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci et si vous en avez envie faites-moi savoir dans les commentaires si cette recette vous a plu!
Conservation et variations du gâteau aux carottes
Vous pouvez conserver le gâteau aux carottes dans un porte-gâteaux avec couvercle pendant quelques jours, il restera moelleux et parfumé comme fraîchement cuit.
Comme principales variations je peux vous dire que vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de canne, pour rendre le gâteau aux carottes encore plus rustique. Si vous ne voulez pas utiliser d’huile de graines vous pouvez utiliser le beurre, donc remplacer par 115 grammes de beurre.
Vous pouvez ensuite opter pour remplacer les amandes effilées par des noix, si vous avez des noix de pécan le résultat final sera délicieux. Enfin, vous pouvez saupoudrer de sucre glace le gâteau avant de le servir, comme vous le savez, je n’aime pas le sucre glace et donc je ne l’ai pas utilisé, même pas pour les photos.
