Si tu aimes les beignets classiques mais tu veux une version plus légère et moins grasse, ces beignets non frits sont parfaits pour toi ! Grâce à la friteuse à air, tu obtiendras des beignets moelleux comme un nuage, dorés et irrésistibles, comme ceux frits, mais avec moins de graisses.
La recette est très facile, avec des ingrédients simples et une pâte qui reste très moelleuse. Je te dévoile tous les astuces pour les cuire parfaitement à la friteuse à air, afin d’obtenir une surface dorée et une texture moelleuse à la morsure.
Et si tu préfères une autre méthode de cuisson ? Pas de problème ! Dans la recette ci-dessous, tu trouves aussi les indications pour :
– Les cuire au four, avec quelques conseils sur la température et le temps.
– Les frire de manière classique, pour ceux qui veulent les déguster dans leur version traditionnelle.
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VOIR AUSSI CES DESSERTS LÉGERS ET GOURMANDS :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 45 g sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe fécule de pommes de terre
- 130 ml lait (ou boisson végétale)
- 45 ml huile de tournesol
- 5 g levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café pâte de vanille
- 1 orange (zeste)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre
- q.s. lait (ou boisson végétale)
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Pour commencer, préparons la pâte. Dans un grand bol, mettons la farine, le sucre, la levure de boulanger sèche, la fécule de pommes de terre, une pincée de sel, un œuf, la pâte de vanille, le lait, l’huile de tournesol et le zeste d’orange râpé. Pétrissons avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrons avec un film plastique et laissons lever jusqu’à ce que la pâte double (tu peux la mettre au four avec la lumière allumée ou dans un endroit chaud sous une couverture), cela prendra environ 4-5 heures, selon la température de la maison et la saison.
Reprenons la pâte et l’étendons avec un rouleau sur une surface farinée. Gardons une épaisseur de 1,5 cm et découpons les beignets : j’ai utilisé un emporte-pièce d’environ 8 cm et pour faire le trou un bouchon ou l’embout d’une poche à douille.
Mettons les beignets sur une plaque avec du papier sulfurisé et couvrons avec un torchon, puis laissons lever pendant encore 45 minutes.
Découpons des carrés de papier sulfurisé et posons chaque beignet dessus. Transférons-les dans le panier de la friteuse à air, j’en ai mis 4, et cuisons à 170°C pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson (exactement 4 minutes de chaque côté). Continuons avec tous les beignets.
À ce stade, comment réussirons-nous à faire adhérer le sucre aux beignets ? Il suffit d’utiliser ce truc : nous les trempons d’abord dans le lait pendant une seconde, puis nous les passons dans le sucre. Et voilà, par magie cela collera comme pour ceux frits.
Pour la version au four : disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuisez à 180°C pendant 15 minutes. Terminez avec la même procédure de lait et sucre.
Pour la version classique : chauffez l’huile de tournesol, en l’amenant à une température de 160°C. Immergons les beignets et laissons-les cuire quelques minutes de chaque côté. Égouttez-les et passez-les dans le sucre.
Servez tièdes ou à température ambiante. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Les beignets, ou graffe, se conservent dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre à température ambiante jusqu’à 2-3 jours maximum. Ou bien, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou congelés au congélateur (sans sucre). Dans ce cas, ils doivent être consommés dans les 2-3 mois.
✅ Notez cette astuce : après 2 jours, ils seront moins moelleux, mais en les mettant quelques secondes au micro-ondes, ils redeviendront très moelleux comme tout juste sortis du four !
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI TURBO BLAZE de 6 litres : vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
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