Un accompagnement avec la carotte facile et rapide à préparer, les carottes sautées savoureuses sont parfaites pour accompagner tous les plats principaux de viande ou de poisson que vous pourriez choisir de servir à table, et surtout c’est un accompagnement que vous pourrez servir toute l’année!
Quand j’étais petite, je ne mangeais pas de carottes, alors ma mère a commencé à les préparer avec cette recette. Ses carottes sautées savoureuses avec de la marjolaine et du vin blanc sont irrésistibles! Je vous expliquerai sa recette pas à pas avec la vidéo de la recette pour ne pas rater la préparation!
Pensez que cette recette est présente sur le blog depuis le début, soit presque 14 ans. Initialement, elle n’avait pas de photo, puis quelques années plus tard, j’avais ajouté la photo du plat, mais elle était vraiment très moche. Puis j’ai refait cet accompagnement avec carottes et j’ai pris une nouvelle photo qui était présente jusqu’à hier sur le blog. Des années après l’ouverture du blog, après plusieurs cours, années de photographie et de croissance, il était juste de changer à nouveau la photographie de cette recette.
Ainsi, la semaine dernière, je me suis remise aux fourneaux et j’ai réalisé la vidéo de la recette pas à pas et les nouvelles photos que vous verrez ci-dessous. Comme dernière photo, sous tout le texte, j’ai voulu quand même laisser une image de cet accompagnement avec carottes tel qu’il était pour rendre hommage à ma maman Roberta qui adorait les carottes préparées ainsi, d’une manière simple, sans trop d’ingrédients, bien croquantes.
Je vous dirai encore une chose qui concerne cette recette des carottes sautées savoureuses, à savoir qu’elle a été pendant trois ans parmi les plus lues du blog, données analytiques de Google en main. Mon amie Alessia et moi en avons ri pendant des années, il nous était inimaginable qu’une recette si simple puisse avoir un écho si large pour être pendant des années la recette la plus lue de mon blog de cuisine.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes que vous pourrez préparer en utilisant les carottes, un ingrédient économique, facile à trouver au supermarché ou chez le primeur, facile à travailler et qui ne nécessite pas une grande compétence en cuisine. Vous trouverez des douceurs, des entrées, un plat principal et un comfort food, la velouté de carottes sans pommes de terre que je vous conseille d’essayer!
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable de la journée pour commencer avec une douceur sucrée ou salée tous ensemble.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 158,03 (Kcal)
- Glucides 28,12 (g) dont sucres 13,02 (g)
- Protéines 2,97 (g)
- Matières grasses 3,15 (g) dont saturé 0,46 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 8,56 (g)
- Sodium 371,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions de carottes sautées savoureuses
- 5 carottes (moyennes à grandes)
- Moitié oignon blanc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. marjolaine (dans mon cas, séchée et finement hachée)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- Moitié verre vin blanc
- Moitié verre eau
Comme vous pouvez le deviner à partir de la liste des ingrédients, nous allons préparer une recette simple, avec peu d’ingrédients nécessaires, tous économiques et faciles à trouver. Ils seront, selon moi, déjà tous présents dans le garde-manger et dans le réfrigérateur.
Outils pour préparer les carottes sautées
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Éplucheur
- 1 Fourneau
- 2 Verres
Étapes de la recette de carottes sautées savoureuses, accompagnement facile et rapide
Commencez la préparation de cet accompagnement avec la carotte en épluchant avec un éplucheur toutes les carottes à votre disposition. Prenez ensuite un couteau et posez les carottes sur une planche à découper en bois. Coupez en petites rondelles d’abord, puis en triangles pas trop petits. Cette coupe permettra de conserver le croquant des carottes même après la cuisson à la poêle.
Hachez ensuite la moitié de l’oignon blanc, pas trop finement. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec fond antiadhésif, placez-la sur le fourneau et faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les triangles de carotte une fois que l’oignon est doré.
Versez dans la poêle le verre d’eau et puis le demi-verre de vin blanc. Saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez le hachis de marjolaine, dans mon cas séchée et finement hachée. À partir de là, laissez cuire de 20 à 30 minutes maximum, le temps de cuisson varie selon la taille des triangles obtenus lors de la découpe des carottes auparavant.
Très important: ne variez jamais la puissance de la flamme du fourneau, cette recette en effet réussira bien seulement avec une flamme correcte et constante sous la poêle. Du début à la fin, en effet, nous ne devrons jamais l’augmenter ou la diminuer, elle devra être toujours la même. Cela permettra à la chaleur de ne pas varier, aux carottes de ne pas se ramollir et donc de ne pas devenir molles. Le bouillon d’eau et de vin s’évaporera en laissant du goût aux carottes et une texture croquante et humide comme vous pouvez le voir sur les photos.
Avant de servir les carottes sautées savoureuses, goûtez pour vérifier si le sel et le poivre sont adéquats, si nécessaire ajoutez l’un ou les deux ingrédients. Servez les carottes chaudes avec le plat principal de viande ou de poisson que vous aurez choisi de présenter à table. Cet accompagnement est facile et rapide à préparer, parfait toute l’année avec chaque association.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends pour la prochaine recette!
Avez-vous compris le secret de maman? La bonne coupe, la flamme toujours constante sans couvercle et le vin blanc pendant la cuisson. Voici les trois secrets de ma mère que je vous offre aujourd’hui avec cette recette.
Sur le blog, vous trouverez d’autres recettes de accompagnements à cuire à la poêle: les petits pois sautés savoureux, les asperges sautées savoureuses et les fèves sautées savoureuses!
Conservation, conseils et variations de la recette
Vous pourrez conserver les carottes sautées savoureuses après les avoir laissées refroidir complètement sur le plan de cuisine, puis les mettre dans un contenant avec couvercle et les mettre au réfrigérateur. Avant de les servir à table, vous devrez les réchauffer rapidement dans une poêle où vous aurez versé un filet d’huile d’olive extra vierge pour raviver les carottes.
Des conseils dans le texte de la recette, j’en ai écrit quelques-uns, mais je voudrais souligner l’importance de ne jamais varier l’intensité de la flamme. Plutôt, mieux vaut retourner plusieurs fois les carottes sautées avec une cuillère en bois ou une spatule de cuisine et surtout ne jamais couvrir avec le couvercle la poêle. Vous éviterez ainsi qu’il se crée plus d’humidité et donc la présence d’eau en plus grande quantité que celle ajoutée, que les carottes deviennent donc molles et plus croquantes et savoureuses. Ne pas couper les carottes en morceaux trop petits aidera à maintenir la consistance idéale de ce plat.
Variations que je vous conseille par rapport à la recette que je vous ai proposée: vous pourrez remplacer la marjolaine par du persil ou du thym si vous préférez. Vous pourrez diminuer la dose de vin blanc en ajoutant cependant la différence d’eau. N’oubliez pas que ces deux éléments liquides sont nécessaires pour la cuisson des carottes savoureuses et donc incontournables.
