Fatigués des tiramisus classiques? Essayez le Tiramisu au pistache sans crème ni œufs : c’est facile et rapide, vous apporterez à table un dessert au goût unique, gourmand et sans sucres ajoutés! Mon amie Isa, assistante de Père Noël pour cette occasion festive, se lèche encore les babines et la petite cuillère après avoir goûté le Tiramisu au pistache sans œufs et sans crème fouettée que nous avons préparé ensemble ce matin!
En quelques étapes, les deux principales sont la préparation du café, qui doit être froid, donc préparez la moka ou le café soluble comme je l’ai fait à l’avance, et la crème au pistache et fromages. Une fois ces deux choses prêtes, il vous suffira d’assembler le dessert et de le servir! Un petit truc pour apporter à table un dessert bon et parfumé qui pour les amateurs de pistache est une expérience gourmande!
Pas besoin de monter la crème, pas besoin de pasteuriser les œufs, les temps de préparation se raccourcissent, les ingrédients diminuent et la crème au pistache est la véritable protagoniste de ce dessert à la cuillère parfait toute l’année! Nous vous le proposons dans la version de Noël dans la vidéo recette que vous trouverez ci-dessous la première photo!
Avec ma mère, dans son restaurant, nous préparions souvent des desserts faciles et rapides à dresser à la minute, zéro gaspillage, zéro tracas, sans jamais perdre ce touche de douceur qu’un dessert doit avoir. Dans ce cas, grâce aux biscuits savoiardi et à la crème à tartiner au pistache de Fabbri 1905 vous ne devrez même pas ajouter de sucres!
Je profite de cette recette pour vous rappeler les produits que j’ai déjà utilisés pour d’autres préparations sucrées des mois passés, des pistacchiotti biscuits à la crème de pistache si vous souhaitez réutiliser la crème de pistache de la Famille Fabbri ou encore les Madeleine au Cappuccino avec crème au cacao et caramel salé, un des produits que j’aime le plus de cette gamme. Les Madeleines sont au Cappuccino comme le café soluble au cappuccino que nous avons utilisé, Isa et moi, pour le sirop des savoiardi du tiramisu au pistache avec mascarpone et fromage à tartiner.
Vous trouverez ci-dessous tous les liens vers les recettes, chaque texte bleu est cliquable et vous amènera directement à la recette que vous avez choisi de lire. Quant aux produits de Fabbri 1905, vous pourrez les acheter dans leur boutique en ligne et, en entrant le code FABBRIRICETTEDIBEA20 jusqu’au 20 décembre, vous obtiendrez une remise de 20% avant le paiement! Pensez à toutes les gourmandises que vous pourrez offrir pour Noël à vos amis ou à votre famille!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 540,23 (Kcal)
- Glucides 27,44 (g) dont sucres 8,24 (g)
- Protéines 14,94 (g)
- Matières grasses 39,30 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 2,55 (g)
- Fibres 12,72 (g)
- Sodium 131,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 portions de Tiramisu au pistache sans crème et sans œufs
- 200 g crème au pistache (de Fabbri 1905)
- 200 g mascarpone
- 200 g fromage frais à tartiner
- 36 savoiardi
- q.s. éclats de pistaches
- 200 ml café (dans mon cas café soluble goût cappuccino sans sucre)
Que peut-on déduire de la liste des ingrédients nécessaires pour cette recette? Certainement le nombre récurrent, donc vous ne pourrez pas vous tromper, 200 grammes de chaque produit pour créer la crème du tiramisu au pistache! Ensuite, c’est une liste d’ingrédients courte, pas d’œufs ni de crème à fouetter, les deux produits ayant leur propre préparation séparée avant d’être utilisés pour un tiramisu classique, ici, ils sont complètement exclus pour laisser place à la protagoniste de cette recette: la crème à tartiner au pistache de Fabbri 1905!
Outils pour préparer le Tiramisu au pistache sans œufs pasteurisés et crème
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Poche à douille
- 1 Plat
- 1 Petit bol
Comme anticipé, le café doit être préparé au moins deux heures avant de commencer la préparation du dessert sans œufs pasteurisés et sans crème fouettée que nous allons réaliser.
Étapes de la Recette Tiramisu au pistache sans crème et sans œufs
Quand le café de la moka, ou le café soluble goût cappuccino comme dans mon cas, sera complètement froid, nous pourrons procéder à la préparation du dessert au pistache que nous servirons dans 10 minutes à nos invités ou à notre famille. Comme vous pouvez le deviner, étant un tiramisu express, il ne nécessite pas beaucoup de préparations, parfait donc comme dessert des fêtes sans perdre trop de temps en cuisine, afin que nous puissions également profiter de la compagnie des autres à table.
Prenons un bol avec des bords hauts, versons-y les deux fromages, prenons un batteur électrique ou un fouet électrique. Ajoutons la dose de crème au pistache dans le bol et travaillons. Mon conseil est de travailler la crème avec le batteur électrique, vous obtiendrez une mousse dense en quelques secondes.
Transférons la crème au pistache et les fromages dans une poche à douille avec un embout pas trop petit. Choisissons le plat où créer le tiramisu ou des petits plats de dessert avec lesquels nous servirons directement le dessert au pistache, plus facile et rapide que ça, nous aurons le dessert déjà prêt à être servi!
Trempons une fraction de seconde les savoiardi, ou un autre biscuit que vous avez choisi d’utiliser, dans le café froid, non sucré je vous en prie, et posons-les dans le plat, comme dans mon cas, ou sur des petits plats. Comme dosage, si vous choisissez de préparer le tiramisu express au pistache directement dans le plat de dessert je vous conseille 4 biscuits par personne, donc deux couches à réaliser.
Le tiramisu avec crème au pistache est sans sucres ajoutés, c’est vrai, mais c’est tout de même un dessert riche en fromages et donc le penser en fin de repas pendant les fêtes ne doit pas alourdir mais clôturer en beauté le dîner ou le déjeuner. Pour cette raison je vous conseille de ne pas exagérer avec les doses et les quantités. Gardant à l’esprit que celles indiquées dans la liste des ingrédients vous serviront à réaliser 8 portions de tiramisu avec crème au pistache sans crème et sans œufs.
Une fois les biscuits en place, nous pouvons décorer avec la crème. Prenons donc la poche à douille et créons la couche au pistache. Saupoudrons avec des éclats, j’ai préféré rester sur les éclats de pistache mais vous pouvez très bien utiliser des éclats de noisettes, d’amandes ou de noix si vous préférez.
Trempons les biscuits savoiardi pour créer la deuxième couche de dessert et décorons avec la crème également la surface. Saupoudrons avec les éclats de pistache et servons le tiramisu sans œufs et sans crème fouettée à nos familles.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque matin sur le groupe et la fan page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour!
Il ne me reste plus qu’à remercier mon amie Isa qui s’est amusée avec moi en cuisine pour la deuxième fois, son expression après avoir goûté ce dessert était spectaculaire! Elle ne croyait pas non plus que avec quelques étapes simples nous avions préparé un dessert délicieux! Isa et sa famille ont savouré le tiramisu avec crème au pistache sans œufs et crème pour le goûter accompagné d’un bon café espresso.
Conservation et conseils:
La conservation du Tiramisu au pistache est évidente, il doit être placé au réfrigérateur. Cela dit, étant une préparation express, si vous faites attention aux doses et aux quantités, autrement dit en réduisant ce qui est indiqué ci-dessus, vous réussirez à réaliser des tiramisus au pistache plus petits et donc sans déchets ni restes.
Comme conseils, j’en ai beaucoup: commençons par la température du café. Il doit être froid, sans mais ni si, nous ne voulons pas de savoiardi ou autre type de biscuit qui se désagrège ou se défasse pendant la préparation ou pire à la morsure.
Imbibage du biscuit: c’est le point fondamental après la température du café, deux nanosecondes de chaque côté, vous ne devez pas faire le petit déjeuner comme je l’ai dit ce matin à Isa qui discutait en imbibant, ne les laissez pas trop longtemps dans le café. Étant le savoiardi ou un autre biscuit, la base de notre dessert au pistache, il ne doit pas être trop mou et perdre ainsi la parfaite et délicieuse consistance que cet ingrédient doit avoir dans le dessert.
Autre conseil: la consistance de la crème au pistache. Cela peut sembler banal mais ce ne l’est pas, obtenir une belle crème, ferme, qui nous permet de décorer à notre goût et à notre guise le dessert au pistache que nous préparons n’est pas évident. Les fromages doivent être bien mélangés entre eux, devenant ensuite un tout avec la crème au pistache.
Dernier conseil, mais c’est plus une préférence personnelle, ne pas abuser de la crème ou des éclats, le goût de la pistache est déjà intense et trop de garniture ou trop de granola ne sont pas vraiment le top dans un dessert express comme le tiramisu.
