Fatigués des recettes sucrées que je vous propose ? Préparons les Crostini avec saucisse ricotta et champignons en quelques étapes simples ! Croquants, délicieux et super parfumés ! Que voulez-vous de plus ? Préparez du pain rassis, deux saucisses, de la ricotta, des champignons poêlés en suivant ma recette et nous pourrons préparer une entrée ou un apéritif parfait pour accueillir famille ou amis pendant les fêtes qui approchent !
Je sais, je sais, beaucoup diront : et qu’est-ce qu’il faut pour faire des crostinis ? Cependant, la réponse n’est pas évidente, en fait, ce n’est même pas banal. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les crostinis mixtes du restaurant vous plaisent plus que les crostinis avec saucisse et champignons que vous préparez chez vous ? Si vous vous êtes déjà posé cette question, si vous vous rapprochez du monde de la cuisine à petits pas, si vous avez envie de mettre sur la table une des préparations de base de la cuisine italienne et d’ailleurs, sachez que vous êtes tombé sur le blog qui peut vous aider avec des recettes courtes et simples !
Chez moi, les crostinis ont toujours été présents, tant dans la cuisine à la maison que dans la cuisine des divers restaurants où ma mère travaillait. Qui n’a jamais commandé de crostinis au restaurant ? Ne mentez pas, je vous vois, surtout quand vous lisez sur le menu la mention crostinis mixtes, crostinis de la maison, crostinis avec cet ingrédient auquel vous n’auriez jamais pensé à placer sur un crostino !
Il y a quelques mois, j’ai répondu sur le chat d’Instagram à deux jeunes filles, autour de 20 ans je crois, qui me posaient la même question : comment préparer les crostinis avec saucisse et champignons ? À ce moment-là, la question, bien que simple, et qui pour beaucoup d’entre nous peut sembler banale, n’a pas une réponse évidente. L’erreur se cache en fait là. Il ne suffit pas de placer des ingrédients sur une tranche de pain, il ne suffit pas que ces ingrédients se marient bien entre eux et il ne suffit même pas que vous ayez goûté ces crostinis au restaurant et que le goût était délicieux. Reproduire une recette, même si elle semble simple, comme celle des crostinis avec champignons et saucisse n’est pas aussi simple qu’il y paraît et il n’est pas banal de demander la recette !
Vous trouverez ci-dessous d’autres recettes que vous pouvez préparer en utilisant les champignons et la saucisse comme ingrédients principaux, chaque lien vous mènera à la recette que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle aussi que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook des Recettes de Bea avec la Recette du Jour !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 338,37 (Kcal)
- Glucides 35,64 (g) dont sucres 4,06 (g)
- Protéines 14,26 (g)
- Matières grasses 16,05 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 2,22 (g)
- Fibres 3,02 (g)
- Sodium 865,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 portions de Crostini avec saucisse ricotta et champignons
- 2 saucisses
- 8 tranches pain (coupées épaisses)
- 100 g champignons (trifolati avec ma recette pour champignons poêlés au persil)
- 60 g ricotta
- 10 g fromage (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 250 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.s. persil
- 1 gousse ail
Conseil principal et fondamental : Je pense que le pain rassis d’un jour ou plus est parfait pour préparer les crostinis. Une façon simple, économique et rapide de réutiliser le pain rassis sans le jeter. Si ce n’était pas le cas ou que vous n’avez pas de pain rassis à la maison, vous pouvez choisir une forme de pain longue et pas trop large. Moins nous aurons de mie molle et plus il sera facile de préparer des crostinis qui seront croquants et délicieux !
Outils pour préparer les crostinis avec saucisse et champignons
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Pour préparer les champignons trifolati:
Nous lavons les champignons en éliminant la terre. Ensuite, nous les tamponnons avec du papier essuie-tout de cuisine. Nous les posons sur une planche à découper et avec un couteau, nous enlevons la peau. Prenons une poêle, versons de l’huile d’olive extra vierge puis ajoutons les champignons. Pendant la cuisson des champignons trifolati, gardons la flamme à feu moyen-élevé pendant une dizaine de minutes. En attendant, préparons le hachis de persil. Nous saupoudrons les champignons de Paris avec du sel et du poivre. Nous n’ajouterons pas encore le persil, gardons-le de côté. Une fois la cuisson terminée, nous pourrons éteindre la flamme et ajouterons alors le hachis de persil. Faisons sauter les champignons de Paris trifolati dans la poêle, avec la flamme éteinte, pour que le persil puisse se distribuer et se mélanger aux champignons.
Étapes de la recette crostinis avec saucisse, champignons et ricotta
Allumons le four en mode statique à 180 degrés. Plaçons la grille dans la partie légèrement plus haute que le milieu, de sorte qu’elle ne soit pas au centre mais plus proche du gril de la partie haute du four.
Prenons maintenant les saucisses, je les ai gardées à température ambiante pendant une heure avant de les utiliser pour cette recette. Je pense que cela rend la viande plus facile à travailler avec la fourchette.
Nous enlevons donc la peau des saucisses, les mettons dans un bol à bords hauts, pour mieux les travailler. Ajoutons avec une cuillère ou une petite cuillère la ricotta ou un autre fromage à tartiner que vous avez choisi ou que vous avez à votre disposition. Saupoudrons d’une pincée de sel et de poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil. Ajoutons également une légère pincée de fromage râpé. Travaillons donc avec la fourchette les ingrédients que nous avons dans le bol jusqu’à créer une belle mousse dense et consistante.
Prenons le pain et, en nous appuyant sur une planche en bois, coupons au moins 8 tranches pas trop fines ni trop épaisses. Cherchez un juste milieu, minimum cependant un centimètre. Le pain que vous utiliserez ne doit pas avoir trop de mie, je vous recommande.
Avec la fourchette ou un couteau, plaçons la crème de saucisse et fromage sur les tranches de pain. Plaçons progressivement le pain sur la plaque de cuisson où nous aurons préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé. Prenons maintenant la poêle avec les champignons de Paris trifolati désormais refroidis et une petite cuillère. Disposons les champignons sur les tranches de pain avec la crème de fromage et saucisse. Mettons quelques feuilles de persil, saupoudrons de fromage râpé qui aidera à former la croûte croquante des crostinis et enfournons.
Laissons cuire environ 8 minutes en mode statique avec la température que nous avions préalablement réglée, c’est-à-dire 180 degrés. Puis, passé ce laps de temps, changeons le mode en gril seulement dessus et poursuivons la cuisson pendant quelques minutes. Je peux vous dire que mes crostinis avec le four bien chaud, vu que je venais de sortir du four les fenouils gratinés au four avec béchamel maison et jambon cuit, étaient cuits après 10 minutes au total.
À ce point, nous serons prêts à servir cet apéritif ou entrée rapide et savoureux. Servons un beau verre de Prosecco ou un bon vin rouge et dégustons ces crostinis avec saucisse, ricotta et champignons trifolati en compagnie de famille ou d’amis !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de nouvelles recettes et de contenus en direct !
Conseils et variations de la recette :
Conseil principal : ne gardez pas la température du four trop élevée, cela ne profitera pas au croustillant mais pourrait, inévitablement, brûler le pain. Un autre conseil que je peux vous donner est de ne pas couper de tranches de pain trop fines ou trop épaisses, dans les deux cas, elles ne seront pas croquantes et savoureuses comme vous le souhaitiez.
Variations : si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez utiliser du stracchino, de la robiola, de la certosa ou du fromage à tartiner. En d’autres termes, vous devrez utiliser un fromage à pâte molle.
Je ne vous dirai pas de remplacer la saucisse car sinon, vous prépareriez d’autres crostinis et non ceux que je viens de vous montrer avec ma recette.
