Fatigué des recettes sucrées que je vous propose ? Préparons les Crostini avec saucisse ricotta et champignons en quelques étapes simples ! Croustillants, gourmands et super parfumés ! Que voulez-vous de plus ? Préparez du pain rassis, deux saucisses, de la ricotta, des champignons sautés à la poêle en suivant ma recette et nous pourrons préparer une entrée ou un apéritif parfait pour accueillir famille ou amis pendant les fêtes qui approchent !
Je sais, je sais, beaucoup diront : c’est pas compliqué de faire des crostini?! La réponse, cependant, n’est pas évidente, en effet, elle n’est même pas banale. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les crostini variés du restaurant vous plaisent plus que les crostini avec saucisse et champignons que vous préparez à la maison ? Si vous vous êtes déjà posé cette question au moins une fois, si vous vous approchez du monde de la cuisine à petits pas, si vous avez envie de mettre sur la table l’une des préparations de base de la cuisine italienne et pas seulement, sachez que vous êtes tombé sur le blog qui peut vous aider avec des recettes courtes et simples !
Chez moi, les crostini ont toujours été présents, tant dans la cuisine de la maison que dans la cuisine des divers restaurants où ma mère travaillait. Qui n’a jamais commandé des crostini au restaurant ? Ne mentez pas, je vous vois, surtout quand vous lisez dans le menu l’inscription crostini variés, crostini de la maison, crostini avec cet ingrédient auquel vous n’auriez jamais pensé pour garnir un crostino !
Il y a quelques mois, j’ai répondu sur le chat d’Instagram à deux filles, d’environ 20 ans je crois, qui me posaient la même question : comment préparer les crostini avec saucisse et champignons? À ce moment-là, la question, bien que simple, et qui pour beaucoup d’entre nous peut sembler banale, n’a pas de réponse évidente. L’erreur se cache justement là. Il ne suffit pas de placer des ingrédients sur une tranche de pain, il ne suffit pas que ces ingrédients se marient bien entre eux et il ne suffit même pas que vous ayez goûté à ces crostini au restaurant et que le goût était délicieux. Reproduire une recette, même si elle semble simple, comme celle des crostini avec champignons et saucisse n’est pas aussi simple qu’il y paraît, et il n’est pas banal de demander la recette !
Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes que vous pourrez préparer en utilisant comme ingrédients principaux les champignons et la saucisse, chaque lien vous mènera à la recette que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle aussi que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 338,37 (Kcal)
- Glucides 35,64 (g) dont sucres 4,06 (g)
- Protéines 14,26 (g)
- Matières grasses 16,05 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 2,22 (g)
- Fibres 3,02 (g)
- Sodium 865,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 portions de Crostini avec saucisse ricotta et champignons
- 2 saucisses
- 8 tranches pain (coupées épaisses)
- 100 g champignons (sautés avec ma recette pour champignons à la poêle au persil)
- 60 g ricotta
- 10 g fromage (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 250 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.b. persil
- 1 gousse ail
Conseil principal et fondamental : je pense que le pain rassis d’un ou plusieurs jours est parfait pour préparer les crostini. Une manière simple, économique et rapide de réutiliser le pain rassis sans le jeter. Si ce n’était pas le cas ou si vous n’avez pas de pain rassis chez vous, vous pouvez choisir une forme de pain longue et pas trop large. Moins nous aurons de mie molle et plus il sera facile de préparer les crostini qui seront croustillants et gourmands !
Outils pour préparer les crostini avec saucisse et champignons
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Pour préparer les champignons sautés :
Lavez les champignons pour éliminer la terre. Puis tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine. Posez-les sur une planche à découper et avec un couteau, retirez la peau. Prenez une poêle, versez de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez ensuite les champignons. Durant la cuisson des champignons sautés, maintenez la flamme à feu moyen-élevé pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez le hachis de persil. Saupoudrez les champignons de Paris de sel et de poivre. Nous n’ajouterons pas encore le persil, gardez-le de côté. Une fois la cuisson terminée, vous pourrez éteindre la flamme et ensuite ajouter le hachis de persil. Faites sauter les champignons sautés dans la poêle, avec la flamme éteinte, afin que le persil puisse se répartir et se mélanger aux champignons.
Étapes de la recette crostini avec saucisse, champignons et ricotta
Allumons le four en mode statique à 180 degrés. Placez la grille dans la partie légèrement plus haute que la moitié, de sorte qu’elle ne soit pas au centre mais plus près du grill de la partie supérieure du four.
Prenons maintenant les saucisses, je les ai gardées à température ambiante pendant environ une heure avant de les utiliser pour cette recette. Je pense que cela rend la viande plus facile à travailler avec la fourchette.
Retirez ensuite la peau des saucisses, placez-les dans un bol à bords hauts, pour mieux les travailler. Ajoutez avec une cuillère ou une cuillère à café la ricotta ou un autre fromage à tartiner que vous avez choisi ou que vous avez à votre disposition. Saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil. Ajoutez également une légère pincée de fromage râpé. Travaillez ensuite avec la fourchette les ingrédients que nous avons dans le bol jusqu’à obtenir une belle mousse dense et épaisse.
Prenons le pain et, en nous plaçant sur une planche en bois, découpons au moins 8 tranches pas trop fines ni trop épaisses. Trouvez un juste milieu, au minimum cependant un centimètre. Le pain que vous utiliserez ne doit pas avoir trop de mie, attention.
Avec la fourchette ou un couteau, plaçons la crème de saucisse et fromage sur les tranches de pain. Placez au fur et à mesure le pain dans la plaque où vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé. Prenons maintenant la poêle avec les champignons de Paris sautés maintenant froids et une cuillère. Disposez les champignons sur les tranches de pain avec la crème de fromage et saucisse. Placez quelques feuilles de persil, saupoudrez de fromage râpé qui aidera à former la croûte croustillante des crostini et enfournez.
Laissez cuire environ 8 minutes en mode statique avec la température que nous avions préalablement réglée, soit 180 degrés. Puis, passé ce délai, passez en mode grill seulement en haut et poursuivez la cuisson quelques minutes. Je peux vous dire que mes crostini avec un four bien chaud, car je venais de sortir les fenouils gratinés au four avec béchamel maison et jambon cuit, étaient cuits après 10 minutes au total.
À ce point, nous serons prêts à servir cet apéritif ou entrée facile et rapide savoureux. Versez un beau verre de prosecco ou un bon vin rouge et dégustons ces crostini avec saucisse, ricotta et champignons trifolati en compagnie de famille ou d’amis !
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de nouvelles recettes et de contenus en direct !
Conseils et variations de la recette :
Conseil principal : ne gardez pas la température du four trop élevée, cela ne profitera pas au croustillant mais pourrait, inévitablement, brûler le pain. Un autre conseil que je peux vous donner est de ne pas couper des tranches de pain trop fines ou trop épaisses, dans les deux cas, elles ne seront pas croustillantes et gourmandes comme vous le souhaitiez.
Variations : si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez utiliser du stracchino, de la robiola, de la certosa ou un fromage à tartiner. En peu de mots, vous devrez utiliser un fromage à pâte molle.
Je ne vous dirai pas de remplacer la saucisse car sinon vous prépareriez d’autres crostini et non ceux que je viens de vous montrer avec ma recette.
