Vous vous souvenez de la Recette des Fêtes de votre enfance ? Le Rôti de dinde farci avec des épinards est ma Recette de Noël de cœur, celle que la grand-mère Licia préparait souvent et qui plaisait à toute la famille ! Ce plat principal que vous attendiez après le premier parce que vous saviez que vous en mangeriez plusieurs tranches sans jamais être rassasié ! Ce plat qui a le goût de maison, de traditions, d’heures passées en cuisine par les femmes de la maison bavardant de leurs enfants, de leurs petits-enfants et d’autres recettes à préparer dans les jours qui suivent.
Aujourd’hui, je vous présente tout cela grâce au Roulé de dinde avec speck et épinards cuit au four de ma famille ! J’espère que cela vous plaira et que cela vous sera utile pour créer votre propre Menu de Noël ou des Fêtes de Noël qui approchent !
Nous allons préparer ensemble le rôti avec viande de dinde au four comme le faisait ma grand-mère et ensuite ma mère, avec cette jolie spirale d’épinards au centre. Je ne suis pas une experte avec la ficelle de cuisine mais j’ai essayé de vous montrer comment ficeler le rôti facilement et rapidement. Dans la vidéo recette du rôti de dinde farci vous pourrez également voir ce passage.
Bien sûr, il est obligatoire de servir le rôti farci avec des pommes de terre rôties au romarin, toutes les grand-mères ont leur propre recette et dans ce cas aussi la mienne est de ma grand-mère Licia ! Extraordinaires, faciles, avec cette jolie croûte à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Je vous laisse sa recette : pommes de terre au four avec romarin.
Ce rôti avec farce aux épinards et speck complétera le Menu de Noël que je proposerai cette année pour vous tous, mes chers amis et followers. J’espère vous le présenter dès la semaine prochaine. En attendant, si vous l’avez manquée, la Collection 30 Entrées de Noël faciles et rapides est sortie ! Une collection complète avec des entrées simples, allant de celles sans cuisson à celles plus élaborées comme les grands levés salés. Entrées économiques, avec des ingrédients que nous pouvons facilement trouver au supermarché et qui ne coûtent pas un bras !
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes avec de la dinde que j’ai préparées au fil des années, chaque lien vous mènera directement à la recette que vous aurez choisie de lire. Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour, rendez-vous incontournable de la journée pour vous saluer!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 209,20 (Kcal)
- Glucides 4,19 (g) dont sucres 1,14 (g)
- Protéines 24,62 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 3,33 (g)dont insaturés 3,85 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 650,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Rôti de dinde avec épinards
- 350 g escalope de dinde (coupée et battue à la perfection par le boucher pour le roulé)
- 350 g épinards (dans mon cas surgelés)
- 150 g speck (coupé en tranches assez fines)
- 40 g fromage (grana padano râpé)
- 1 carotte (moyenne à grande)
- 1 branche céleri
- Moitié oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 tasse à café vin blanc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Petite et grande mise en garde : quand vous déciderez de préparer ce rôti de dinde farci, sachez que les épinards doivent être déjà prêts, égouttés et froids. Pensez et gardez surtout ce passage à l’esprit, qui est fondamental pour éviter que le rôti ne flotte dans trop d’eau et en sorte mou et donc peu cuit. Dans mon cas, j’ai fait cuire les épinards la veille de tourner la vidéo recette que vous trouverez ci-dessus, de cette façon, ils étaient froids, bien égouttés, même si je les ai encore plus essorés à la main dans l’évier. Ils doivent être secs, presque effilochés, cela rendra la farce bien compacte.
Outils pour préparer le Rôti de dinde farci au four
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Four
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Couteau
- 1 Plat allant au four
- 1 Cuillère
- 1 Éplucheur
Étapes de la Recette Rôti de dinde farci au four avec épinards et speck
Comme anticipé, nous commençons par les épinards qui sont les véritables protagonistes de cette recette. J’ai choisi les épinards en feuilles entières surgelés car ils sont plus pratiques et faciles à préparer. Je n’ai pas besoin de les nettoyer ou autre, juste porter à ébullition de l’eau légèrement salée dans une casserole et attendre quelques minutes. Temps de cuisson 10 minutes comme indiqué sur l’emballage. Ensuite, nous allons bien les égoutter, les pressant encore chauds à l’aide du dos d’une cuillère. Laissons-les ensuite égoutter toute la nuit au réfrigérateur si vous les avez préparés la veille comme je l’ai fait. Sinon, si vous n’avez pas ce temps à disposition, il vous suffira de les cuire le matin et de les laisser égoutter toute la journée jusqu’au moment de la préparation du roulé de dinde.
Préchauffons le four en mode statique à 180 maximum 190 degrés. Pendant que le four atteint la bonne température, nous procédons à la recette. Disposons sur le plan de travail tous les ingrédients que nous utiliserons pour cette recette.
Prenons donc l’escalope de dinde et disposons-la bien à plat sur le plan de travail. Si vous avez demandé au boucher de préparer déjà la viande pour le roulé, elle sera parfaite et vous n’aurez même pas besoin de la battre. Disposons sur la viande les tranches de speck comme pour créer un lit sur lequel nous allons disposer les épinards. Bien essorés et effilochés. Saupoudrons de fromage râpé. Roulez la viande délicatement.
Passons maintenant à la ficelle de cuisine. Placez le fil verticalement sous le roulé de viande en laissant un morceau de ficelle comme queue finale. Maintenant, depuis l’extrémité opposée, celle avec la bobine de ficelle, nous allons commencer à créer des cercles en nous aidant du dos de la main, passez-la sous la viande et tirez délicatement le fil, vous verrez qu’il se tendra en se serrant autour de la viande, comme un nœud coulant. Vous pourrez bien voir ce passage dans la vidéo recette que vous trouverez sous la première photo. Attachez tout le roulé et faites un nœud final en vous aidant avec la ficelle que nous avons laissée initialement en plus comme queue.
Passons maintenant aux légumes en laissant le roulé de dinde farci sur la planche à découper ou sur une assiette. Prenons la carotte et avec un éplucheur enlevons la peau. Coupez ensuite en rondelles avec le couteau. Coupez ensuite la branche de céleri. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans le plat allant au four que nous avons choisi d’utiliser pour la cuisson au four.
Placez au centre du plat l’roulé de dinde, disposez autour les rondelles de carottes, les morceaux de céleri, badigeonnez la surface de la viande avec de l’huile, saupoudrez de sel et de poivre et enfournez. Placez le plat au milieu du four. Réglez le premier minuteur à 30 minutes. Passé ce délai, retournez délicatement le roulé de viande, arrosez le tout avec une tasse de vin blanc. Remettez le plat dans le four et réglez un deuxième minuteur de 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, si vous le souhaitez, vous pouvez vous consacrer à la préparation des pommes de terre au four avec romarin. La viande devra en effet cuire encore une heure en la retournant à nouveau deux fois pendant ce temps.
Passé cette heure supplémentaire, le roulé de dinde farci avec épinards et speck sera enfin prêt ! Laissez-le refroidir sur le plan de la cuisine pendant au moins vingt minutes avant de retirer la ficelle et de procéder à la découpe. Dans la vidéo recette, vous verrez que je coupe la viande avec la ficelle encore intacte, c’est parce que je devais me dépêcher de prendre les photos car mon père et Lauretta étaient en route, j’étais en effet sûre que le roulé n’était pas complètement refroidi. Je voulais éviter qu’il ne s’ouvre pendant que je découpais les tranches de viande.
Servez les tranches de viande avec le jus obtenu de la cuisson avec les pommes de terre au four. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook avec la Recette du Jour!
Conseils et variations :
Comme déjà indiqué dans le texte de la recette, l’un des principaux conseils que je peux vous donner est de cuire à l’avance les épinards afin qu’ils soient bien secs avant de commencer la préparation du roulé avec viande de dinde au four. Deuxième conseil, ne soyez pas pressés, je sais que deux heures de four semblent longues, mais vous pourriez peut-être prendre du temps pour vous, faire un masque capillaire, un masque visage, appeler cette amie que vous n’entendez que peu car vous n’avez jamais le temps, faire faire les devoirs à vos enfants, bavarder avec votre mère ou votre grand-mère, regarder quelques épisodes de votre série préférée, en somme le temps pour cette recette est fondamental pour que le résultat soit celui que vous attendiez!
Pour les variations, vous pouvez opter pour du jambon cru si vous n’avez pas de speck à la maison, autrement pour un goût plus léger, vous pouvez utiliser du jambon cuit. Je ne vous écrirai pas que vous pouvez remplacer les épinards car sinon vous prépareriez une autre recette et non plus la mienne. Désolé, mais c’est ce que je pense, vous me demandez souvent comment remplacer certains ingrédients utilisés dans mes recettes, mais cette fois, je ne peux pas, ce ne serait plus la recette que je viens de vous présenter si nous enlevions les épinards.
Pour les variations, vous pouvez opter pour du jambon cru si vous n’avez pas de speck à la maison, autrement pour un goût plus léger, vous pouvez utiliser du jambon cuit. Je ne vous écrirai pas que vous pouvez remplacer les épinards car sinon vous prépareriez une autre recette et non plus la mienne. Désolé, mais c’est ce que je pense, vous me demandez souvent comment remplacer certains ingrédients utilisés dans mes recettes, mais cette fois, je ne peux pas, ce ne serait plus la recette que je viens de vous présenter si nous enlevions les épinards.
