Me voici avec une nouvelle recette : la Tarte salée Sapin de Noël avec speck, tomates cerises et olives ! Entrée, Aperitif, Plat principal? Boh, je ne saurais dire, à vous de décider. Considérez que c’est un plat salé déjà assez consistant, il faut donc l’accompagner de quelque chose de beaucoup plus léger si vous souhaitez servir cette recette en entrée ou à l’apéritif. Comme plat principal de Noël, en revanche, il est parfait puisque vous avez déjà servi les entrées et les plats principaux. Et puis, il faut toujours garder de la place pour le dessert qui pendant les Fêtes de Noël est obligatoire !
Comme chaque année, je suis prête avec de nouvelles recettes de Noël à vous présenter. Commençons par une belle Tarte salée avec moule Sapin de Noël. J’ai choisi d’utiliser le speck déjà dans la phase de pâte, puis j’ai ajouté des tomates cerises jaunes et rouges pour créer l’effet « boules de Noël » et ensuite les olives vertes que j’adore et qui apportent une touche supplémentaire de couleur et de saveur à cette tarte salée.
J’ai également réalisé pour vous la vidéo recette pour que vous puissiez me suivre pas à pas, ce sera comme préparer ensemble cette tarte salée de Noël dans ma cuisine. L’année dernière, j’avais préparé des sapins de Noël salés avec du pain de mie, il y a deux ans j’avais préparé le Danubio sucré Sapin de Noël garni avec de la confiture. Alors je me suis dit : que puis-je préparer comme Nouvelle Recette de Noël pour cette année? La réponse a été simple et rapide : il manquait une recette avec moule Sapin de Noël salé ! C’est ainsi que m’est venue l’idée de cette recette de tarte salée en forme de Sapin de Noël avec speck, tomates cerises jaunes et rouges et olives vertes utilisées à la fois comme tronc et comme boules.
Avant de passer à la recette, je vous laisse quelques liens ci-dessous sur d’autres recettes de Noël que vous pouvez trouver sur mon blog culinaire. Des Sapins de Noël salés dont nous parlions tout à l’heure, au petit-déjeuner avec le French toast de Noël avec panettone, puis les biscuits incontournables pendant les Fêtes, dans ce cas, je les avais proposés avec cannelle et sans beurre avec de nombreuses formes différentes. Puis il y a des desserts, également dans ce cas avec moule en forme de sapin, avec farine de riz et enfin je vous offre un Menu pratique et rapide pour les Fêtes de Noël que vous pourrez préparer et servir pour de nombreuses occasions informelles avec des amis ou avec votre famille.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin sur le groupe et sur la page fan de Facebook avec la Recette du Jour. Un rendez-vous incontournable de ma journée en cuisine pour saluer tous ceux qui viennent chaque jour lire mes recettes !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 493,43 (Kcal)
- Glucides 43,36 (g) dont sucres 3,46 (g)
- Protéines 16,40 (g)
- Matières grasses 29,56 (g) dont saturé 7,28 (g)dont insaturés 20,79 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 580,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un moule à Tarte salée Sapin de Noël avec speck, tomates cerises et olives
- 350 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées sans gluten
- 100 g speck (IGP coupé en lanières pas trop fines)
- 15 tomates cerises (jaunes et rouges)
- 15 olives vertes
- 4 œufs
- 100 g fromage (râpé, type à votre goût)
- 1 pincée sel
- q.s. persil haché
- q.s. origan
- 1 verre lait
- 1 verre huile de graines
J’ai choisi de ne pas ajouter de poivre dans cette recette car le speck est déjà assaisonné par l’affinage et je ne voulais pas rendre ce goût trop fort. De plus, j’avais à déjeuner mon Paciccio avec la compagnie le lendemain qui ne peuvent pas manger de poivre ou de piment et donc je ne l’ai pas ajouté dans la liste des ingrédients utilisés. Toutefois, si vous aimez et souhaitez l’utiliser, vous êtes libre de le faire.
Outils pour préparer la Tarte salée Sapin de Noël avec speck, tomates cerises et olives vertes
- 1 Moule
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Balance alimentaire
- 1 Cuillère
- 2 Verres
- 1 Pinceau
- 1 Four
Étapes de la Recette Tarte salée Sapin de Noël avec speck, tomates cerises et olives vertes
Commençons par préparer à proximité sur le plan de travail tous les ingrédients que nous allons utiliser pour cette recette. Pesons la farine et la fécule et tamisons-les. Prenons les œufs qui doivent être à température ambiante, si vous les gardez au réfrigérateur, placez-les au moins 3 heures avant sur le plan de la cuisine. Verçons les liquides dans les verres, ceux classiques de table qui sont généralement de 150 ml.
Préparons également les outils, donc les fouets électriques, le bol, la spatule, le petit bol avec pinceau pour humidifier le moule, le moule en forme de Sapin de Noël et une cuillère. Je vous laisse le lien pour acheter (ici) le moule si vous ne le trouvez pas en papeterie. Nous sommes donc prêts à commencer.
Allumons le four en mode statique à 170 degrés. Positionnez la grille ou le plateau sur lequel nous poserons la tarte salée avec speck et tomates cerises au centre du four.
Cassez les quatre œufs dans le bol, ajoutez une pincée de sel, allumez les fouets et travaillez pendant environ 5 minutes. Ils doivent devenir bien mousseux. Ajoutez ensuite le verre de lait sans éteindre les fouets électriques. Puis ajoutez le verre d’huile tout en continuant à travailler la pâte.
Il est maintenant temps d’ajouter le fromage râpé, l’intégralité de la dose en une seule fois dans la pâte. Saupoudrez de persil séché et d’origan, toujours s’ils vous plaisent, sinon choisissez une herbe à votre goût. Si vous souhaitez ajouter du poivre à cette recette, c’est le moment de le faire.
Nous pouvons donc procéder à l’ajout des farines, de la levure pour tartes salées et des autres ingrédients. Ajoutez les farines en les tamisant, je vous le recommande, c’est extrêmement important pour la bonne réussite de la tarte salée. Tant pour sa texture que pour sa cuisson au four. Prenez-y le temps car ça en vaut vraiment la peine.
Dans la vidéo recette, vous pourrez voir quelle belle texture ont les œufs et surtout la résistance qu’ils offrent lorsque je tamise dans le bol la farine, la fécule et le sachet de levure pour tartes salées. Cette belle petite montagne qui se crée, c’est parce qu’il y a la juste quantité d’air dans la mousse des œufs qui résiste à la solidité de la farine.
Travaillez avec les fouets jusqu’à ce que la pâte le permette. Puis évidemment, nous passerons à la spatule qui nous permettra de travailler la pâte plus facilement maintenant que la texture a changé. Nous sommes donc prêts à ajouter le speck IGP précédemment coupé en lanières pas trop fines. Sa texture dans la tarte salée doit se sentir et pouvoir être appréciée bouchée après bouchée. Laissons de côté pour quelques minutes car nous devons graisser le moule avant de verser le mélange de la tarte salée.
Prenons un petit bol et versons à l’intérieur de l’huile de graines. Avec un pinceau de cuisine, graissons bien la base et les parois du moule Sapin de Noël délicatement. Ensuite, placez le moule dans un plateau, je me sens plus en confiance car si je le laisse sur la grille, j’ai peur qu’il ne perde des liquides et donc salisse le four, ce qui m’obligerait à le nettoyer. De plus, lorsque je devrai le sortir, étant donné qu’il sera chaud, je ne pourrai pas le saisir correctement et risquerais ainsi de casser le Sapin de Noël salé.
Nous versons maintenant le mélange dans le moule, nivelons la surface, disposons ici et là les boules de Noël, c’est-à-dire les ingrédients que nous avons choisis, dans mon cas des tomates cerises jaunes et rouges et des olives vertes. Essayez de donner un sens logique à la distribution, tant aux coins qu’à la base et ici et là au centre, pour qu’il n’y ait pas de points non décorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un mélange de graines comme décoration finale. Enfournez au centre du four à 170 degrés pendant au moins 50 minutes. Faites toujours le test avec le cure-dent avant d’éteindre et de retirer le gâteau ou la tarte salée comme dans ce cas.
Laissez tiédir sur le plan de la cuisine pendant quelques minutes avant de servir la Tarte salée Sapin de Noël avec speck et tomates cerises jaunes et rouges à vos amis, invités ou famille. Vous pourrez conserver la tarte salée en restant pour un jour ou deux dans un plat à gâteau avec couvercle. Ou alors la mettre au réfrigérateur et la chauffer ensuite dans un four ou au micro-ondes avant de la servir à nouveau à table.
À ce stade, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci.
Conseils et variations :
Conseils j’en ai déjà écrit plusieurs au cours du texte de la recette, mais je tiens à souligner de ne pas augmenter la température du four. Cela n’aidera pas la cuisson et ne l’accélérera pas non plus, mais au contraire, cela pourrait ruiner la tarte salée sapin de Noël que nous préparons.
Variations dirais-je nombreuses : du choix des « boules » de décoration, vous pourrez donc vous amuser avec des olives noires, tomates rouges, jaunes, noires. Ensuite, vous pourrez peut-être ajouter des rondelles de carotte, des saucisses coupées en morceaux, des petits pois légèrement blanchis, un mélange de graines pour le rendre encore plus appétissant.
