Ces pâtes se préparent en 2 minutes et sont très faciles à faire : il suffit de cuire les pâtes et de préparer un pesto rapide avec des tomates séchées, du basilic, du parmesan râpé, des pignons (ou d’autres fruits secs) et de l’huile d’olive vierge extra, puis on dresse avec une burrata et, si vous aimez, on ajoute de la chapelure grillée sur le dessus pour donner une note croquante au plat. C’est aussi parfait pour un déjeuner ou un dîner de dernière minute !
Les pâtes au pesto de tomates séchées et burrata sont fabuleuses : tellement faciles et rapides qu’il n’y a même pas de cuisson nécessaire. Le goût est une explosion de saveurs qui conquérira tout le monde à table, essayez pour croire ! Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes : des pâtes courtes aux spaghettis, comme je l’ai fait. Le pesto ainsi préparé est délicieux, parfait aussi pour garnir des bruschettas. Prêts à refaire cette recette en quelques minutes ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g spaghetti (ou autres pâtes de votre choix)
- 1 burrata
- 350 g tomates séchées à l'huile
- 50 g parmesan râpé (ou pecorino)
- q.b. pignons (ou autres fruits secs comme : noix, amandes, pistaches)
- q.b. basilic frais
- 1 cuillère à café sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel (pour les pâtes)
- q.b. chapelure grillée (facultatif)
Outils
- Hachoir
Étapes
Pour préparer ces pâtes, commencez par faire bouillir les spaghetti dans de l’eau salée. En attendant, préparez le pesto : dans un mixeur, versez les tomates séchées (égouttées de l’huile), le parmesan râpé, les pignons, le basilic frais, le sel et un bon filet d’huile d’olive extra vierge. Mixez et, si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Si vous aimez, pendant ce temps, vous pouvez préparer la chapelure grillée à ajouter après avoir dressé (facultatif). Pour ce faire, il suffit de chauffer un filet d’huile EVO dans une poêle, d’ajouter la chapelure, une pincée de sel et de mélanger pendant 1-2 minutes en veillant à ne pas la brûler, puis de la mettre de côté.
Il ne reste plus qu’à égoutter les pâtes (attention : NE jetez pas l’eau de cuisson !) et à les verser directement dans un bol avec le pesto. Mélangez bien et ajoutez de l’eau de cuisson pour créer plus de crème (croyez-moi).
Dressez, ajoutez la burrata sur le dessus, un filet d’huile EVO et, si vous aimez, une pincée de chapelure grillée, quelques feuilles de basilic frais et voilà des pâtes ultra rapide, savoureuses et parfaites pour toute occasion. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Pour obtenir des pâtes crémeuses, le secret en cuisine est de toujours garder de l’eau de cuisson des pâtes : celle-ci, riche en amidon, si ajoutée au pesto de tomates séchées (ou à tout autre type de sauce ou pesto) créera une crème exceptionnelle à se lécher les babines.
✔ Vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de fruits secs à la place des pignons, par exemple : amandes émondées, amandes grillées, noix, pistaches, noisettes ou même noix de cajou.
✔ Tout type de pâtes convient, des pâtes courtes (par exemple, des pâtes « mezze maniche ») aux spaghettis.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé le hachoir de Moulinex : vous pouvez le voir en cliquant ici.
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