Spaghetti alla Nerano, un petit hameau de la commune de Massa Lubrense en Campanie, où l’on dit que l’origine de ce plat de spaghetti avec des courgettes frites et le provolone del Monaco, originaire des Monti Lattari, se trouve. Ce fromage ressemble beaucoup au caciocavallo affiné et donne une onctuosité unique au plat. Pour ceux qui, comme moi, adorent les spaghetti, il est évident que quel que soit le condiment, c’est un point en plus, mais je vous assure que ceux-ci sont vraiment formidables. Si vous utilisez le provolone del Monaco, alors ce sera parfait : délicieux est un euphémisme.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Campanie
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été

1 175,48 Kcal

calories par portion

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Puissance 1 175,48 (Kcal)
Glucides 32,19 (g) dont sucres 1,67 (g)
Protéines 26,76 (g)
Matières grasses 107,43 (g) dont saturé 26,48 (g)dont insaturés 64,92 (g)
Fibres 3,59 (g)
Sodium 2 645,52 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

2 courgettes
160 g spaghetti
150 g huile d'arachide (pour frire)
120 g provolone
1 gousse ail
30 g huile d'olive extra vierge
10 g sel
2 brins basilic

Outils

Poêle
Râpe électrique
Casserole
Mandoline

Étapes

Sans éplucher les courgettes, après les avoir lavées, coupez-les en fines tranches avec la mandoline.
Chauffez l’huile d’arachide dans la poêle et faites frire les courgettes.
Retirez l’huile d’arachide et, dans la même poêle, dorez une gousse d’ail avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Versez-y les courgettes frites et laissez-les s’imprégner, Ajoutez beaucoup de basilic et rectifiez le sel.
Éteignez et faites bouillir de l’eau salée pour cuire les spaghetti.
Râpez le provolone ou, alternativement, le caciocavallo.
Remuez les spaghetti avec les courgettes.
Ajoutez le basilic et mettez beaucoup de provolone
Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des pâtes et servez immédiatement.