Étapes

• Si la ricotta est déjà bien égouttée et dense, vous pouvez l’utiliser directement. Sinon, égouttez-la pour éliminer l’excès d’eau. Transférez-la dans un bol et ajoutez le parmesan râpé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et veloutée.

  Dans une assiette, battez les œufs avec une pincée de sel. Dans une autre assiette, émiettez les cornflakes sans sucre jusqu’à obtenir des grosses miettes (ce sera notre panure croquante).

  

• Avec les mains légèrement huilées (vous pouvez utiliser un peu d’huile ou d’eau pour éviter que le mélange ne colle), prenez une portion du mélange de ricotta et façonnez-la d’abord en une boulette. Puis, aplatissez-la délicatement pour lui donner la forme d’une côtelette. Procédez ainsi avec tout le mélange (vous obtiendrez 4 côtelettes).

  Passez chaque côtelette d’abord dans l’œuf battu, puis dans les cornflakes émiettés, en pressant délicatement pour que la panure adhère bien.

  

• CUISSON
  À la friteuse à air : Placez les côtelettes dans le panier de la friteuse à air, ajoutez un léger spray d’huile et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
  Au four : Si vous préférez les cuire au four, préchauffez à 200°C et faites cuire les côtelettes avec un spray d’huile sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  À la poêle : Si vous optez pour la poêle, chauffez un filet d’huile et faites cuire les côtelettes à feu moyen, en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

  Attendez quelques minutes avant de les dresser. Servez et régalez-vous ! Bon appétit !