Bienvenue dans ma cuisine! Vous savez que désormais j’adore la pâte sablée et cette Tarte aux Figues et crème au mascarpone a intégré le top dix de mes recettes préférées! Un parfum incroyable, une texture unique qui, tranche après tranche, vous séduira! Nous préparerons ensemble la pâte sablée au beurre, la crème au mascarpone et au fromage et surtout nous décorerons facilement et rapidement notre belle et délicieuse tarte aux figues fraîches!
Cette fois-ci, j’ai dû acheter les figues, l’arbre de mon père n’en a pas produit pour la récolte de septembre ou alors mon père a clairement oublié que sa fille adore follement les figues de septembre! Je suis donc allée au supermarché et j’ai pris 7 belles figues rondes, puis j’ai trouvé la farine d’amandes dont j’aurais également besoin pour une autre recette, les éclats d’amandes et je suis rentrée chez moi pour préparer la tarte!
Si vous êtes amateurs de Recettes avec Figues comme moi, sachez que sur le blog, vous en trouverez plusieurs, il vous suffit d’écrire le mot FIGUES en utilisant la loupe de recherche en haut et vous pourrez voir toutes les recettes! Chaussons fourrés aux figues, confiture de figues, gâteau aux figues et chaussons de pâte feuilletée aux figues et jambon cru pour n’en citer que quelques-unes!
Nous commencerons donc par la sablée et ensuite je vous expliquerai pas à pas comment procéder, je vous conseille, si un passage de l’écriture n’est pas clair, de regarder la vidéo recette que vous trouverez ici sous la première photo. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous abonner à la chaîne, en activant la cloche pour les notifications, si vous n’êtes pas encore parmi les abonnés!
Ci-dessous, je vous laisse les liens vers d’autres recettes de tartes que j’ai préparées au fil des ans en tant que blogueuse culinaire ainsi que la Collection complète du Monde de la Pâte Sablée, de la recette de base aux biscuits et tartes. Vous trouverez également des tartes à la citrouille et à la cannelle, des biscuits de Noël et pour d’autres occasions.
Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous avez choisi de lire!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été, Automne
- Puissance 514,69 (Kcal)
- Glucides 41,78 (g) dont sucres 18,60 (g)
- Protéines 9,00 (g)
- Matières grasses 36,28 (g) dont saturé 15,50 (g)dont insaturés 5,97 (g)
- Fibres 2,05 (g)
- Sodium 214,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tarte aux Figues moule de 24 cm
- 225 g farine 00
- 135 g beurre (à température ambiante depuis au moins 30 minutes)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 100 g sucre
- 20 g farine d'amandes
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 g sel
- 200 g mascarpone
- 200 g fromage à tartiner
- 20 g farine d'amandes
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café jus de citron
- 7 figues (pas trop grosses)
- q.s. éclats d'amandes
Si vous aimez, vous pourrez également utiliser une sauce au porto pour donner plus de saveur à ce dessert.
Outils pour préparer la Tarte aux Figues et crème au mascarpone
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à tarte
- 1 Film alimentaire
- 1 Balance
- 1 Four
- 1 Mixer
- 1 Planche à découper
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Petit bol
- 1 Fouet électrique
Si vous ne voulez pas salir les fouets électriques, vous pouvez utiliser un fouet à main.
Étapes de la Recette Tarte aux Figues mascarpone et fromage
Commençons par la pâte sablée, coupons en morceaux le beurre que nous avons laissé pendant plus de 30 minutes sur le plan de travail à température ambiante. Prenons le mixer et mettons les morceaux de beurre dans le petit bol avec les lames. Ajoutons la quantité de sucre et lançons le mixer. Nous réalisons une sablage pour la sablée.
Prenons ensuite un bol avec des bords hauts. Avec une spatule, transférons le beurre travaillé avec le sucre dans le bol, ajoutons la quantité de farine 00 et la farine d’amandes, une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique, cassons l’œuf entier et à température ambiante.
Travaillons d’abord avec la marise ou spatule puis avec les mains jusqu’à former un pâte sablée belle compacte et lisse. Vous mettrez quelques minutes pour travailler la pâte avec les mains. Je vous conseille également de tapoter légèrement le pâte sablée avant de l’envelopper avec du film alimentaire afin que la surface soit lisse. J’ai bien montré ce passage dans la vidéo recette que vous trouverez un peu plus haut.
Enveloppons-le avec du film alimentaire et transférons-le au réfrigérateur pour le faire reposer au moins une demi-heure. Si possible, un peu plus car cela ne fait jamais de mal à la pâte sablée.
Après le temps de repos de la sablée au réfrigérateur, nous pouvons continuer. Allumons le four à 180 degrés en mode statique. Occupons-nous de la préparation de la crème au fromage. Prenons un bol et versons-y la quantité de mascarpone et de fromage à tartiner, ajoutons la farine d’amandes, une pincée de sel et une cuillère à soupe abondante de jus de citron ou d’extrait de citron.
Travaillez la crème avec un fouet à main ou un fouet électrique si vous préférez comme je l’ai fait. Crème prête et donc facile, rapide et délicieuse comme nous l’aimons! Nous pouvons continuer avec la pâte sablée à étaler.
Plaçons une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail, j’ai utilisé une planche qui est toujours très pratique pour ce type de travail. Prenons ensuite le pâte sablée du réfrigérateur. Ouvrons et posons sur la feuille de papier sulfurisé, posons une autre feuille dessus et avec un rouleau à pâtisserie, dans mon cas en silicone qui est mon préféré, et étalons la sablée. Essayons de donner la même épaisseur et surtout d’essayer d’avoir déjà un disque de sorte que nous n’aurons pas à le manipuler trop et nous éviterons qu’il ne se réchauffe trop.
Plaçons la pâte sablée directement dans le moule de 24 cm pour tartes en laissant également la feuille de papier sulfurisé. Créons les bords avec les doigts très rapidement pour ne pas chauffer la sablée. Avec la marise ou la spatule, versons la crème au fromage sur la base de la pâte sablée. Saupoudrons de farine d’amandes.
Enfourner pour environ 25 minutes, la tarte deviendra belle dorée et la crème aux fromages gonflera légèrement au milieu puis se dégonflera toute seule. Gardez à l’esprit que dans mon four, la cuisson optimale était de 28 minutes. Cependant, il pourrait être nécessaire 30 minutes car la crème est abondante et ralentira la cuisson de la pâte sablée.
Laissez refroidir la tarte sur le plan de travail pendant au moins deux heures afin que la crème puisse refroidir et ne plus être molle. Passé ce temps, nous pourrons procéder à la découpe des figues et à la décoration de la tarte.
Plaçons sur une planche en bois les figues et avec un couteau sans lame coupons d’abord en deux puis encore en deux et enfin en quartiers les figues. Ce passage est très bien visible dans la vidéo recette que vous trouverez au-dessus de la liste des ingrédients nécessaires pour cette recette.
Plaçons au fur et à mesure les quartiers de figues sur la crème au fromage. Ajoutons une pincée de éclats d’amandes juste pour donner encore plus de saveur à notre dessert. La tarte aux figues et crème au mascarpone est enfin prête à être servie à nos proches ou à nos invités.
Comme je l’ai mentionné, si vous aimez, vous pourrez ajouter une sauce au Porto ou du miel, je n’ai ajouté aucun autre ingrédient. Tante Laura, grande experte en tartes et desserts de notre famille, m’a dit aujourd’hui à midi que c’était si bon que ça ressemblait presque à un cheesecake. Imaginez mes yeux en cœur!!!
À ce stade, il ne me reste qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog Les Recettes de Bea et sur les réseaux sociaux avec plein de recettes et de curiosités toujours en direct de ma cuisine!
Conservation
Nous pourrons conserver la Tarte aux figues et fromages soit au réfrigérateur dès que la tarte aux figues est complètement refroidie, soit dans une cloche à gâteau. Dans le premier cas, nous gagnerons certainement un jour de conservation de plus par rapport à la température ambiante de la cloche à gâteau.
J’ai en effet attendu que la tarte aux figues et fromages soit bien froide, puis je l’ai transférée, avec tout le moule, au réfrigérateur. Je l’ai conservée ainsi pendant trois jours et elle était toujours aussi délicieuse que tout juste sortie du four. Puis évidemment ces journées sont encore très chaudes et donc un gâteau froid est encore plus savoureux à déguster cuillère après cuillère.
