Les mozzarella sticks frits sont un classique : gourmands, on ne peut s’arrêter d’en manger et ils plaisent toujours à tout le monde. On les retrouve généralement en entrées ou lors des apéritifs, et ils sont tellement savoureux qu’ils sont indispensables. Ils sont généralement frits dans de l’huile bouillante, et dans cette recette je vous explique comment les réaliser de manière parfaite en utilisant l’air fryer.
Beaucoup me disent que les mozzarella sticks frits à l’air fryer s’ouvrent à la cuisson, mais je vous assure que c’est vraiment très facile de les réussir parfaitement. Avec mes astuces, vous obtiendrez des mozzarella sticks frits parfaits qui ne s’ouvrent pas à la cuisson et qui seront super croquants à l’extérieur. Il suffira simplement de suivre quelques précautions pour obtenir des mozzarella sticks frits vraiment excellents.
Je vous dis déjà que la recette est tellement facile et rapide que vous la ferez tout le temps. De plus, en évitant la friture classique, ce sera aussi plus sécuritaire pour nous, sans risquer de nous brûler avec l’huile bouillante. Comme vous le verrez, pour les réaliser, il vous faudra très peu d’ingrédients.
Regardez aussi ces recettes fondantes à l’air fryer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 10 mozzarella miniatures
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. farine 00
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Air fryer
Étapes
Pour commencer, séchons très bien les mozzarella miniatures, une par une, en utilisant du papier absorbant. Nous devons nous assurer que les mozzarella soient bien sèches.
Préparons tout le nécessaire. Dans une assiette, mettons la farine, dans une autre battons deux œufs et dans un autre bol, versons la chapelure à laquelle nous ajoutons une pincée de sel et un peu de poivre.
Nous procédons ensuite à la panure. Passons les mozzarella d’abord dans la farine puis dans les œufs, en s’aidant avec une cuillère. Ensuite, nous les passons dans la chapelure, en essayant de bien la faire adhérer ; je vous conseille de secouer les mozzarella dans le bol de chapelure, de cette façon elle s’accrochera mieux sans risquer de les abîmer en enlevant peut-être de la panure en les touchant avec les mains.
Faisons maintenant une deuxième panure : nous les replongeons d’abord dans les œufs puis enfin dans la chapelure. De cette façon, la panure sera encore plus épaisse et les mozzarella mieux protégées.
À ce stade, nous les plaçons dans le congélateur pendant environ 45 minutes : cela sera nécessaire pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez les garder plus longtemps, mais 45 minutes suffisent.
Après ce temps, nous les transférons dans le panier de l’air fryer, ajoutons une pulvérisation d’huile d’olive evo et les cuisons à 200 degrés pendant environ 7 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Ils seront dorés et croquants à l’extérieur, et tendres et fondants à l’intérieur. Mais surtout, ils seront parfaits et ne s’ouvriront pas. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Pour obtenir des mozzarella sticks parfaits, il suffira de suivre les étapes indiquées ci-dessus dans la recette. En effet, ces astuces seront indispensables :
1) Les sécher très BIEN avec du papier absorbant
2) Faire la double panure
3) Les laisser au congélateur pendant au moins 45 minutes ou plus
✔ Pour cette recette, il est nécessaire de cuire les mozzarella directement dans le panier de l’air fryer sans plaques ou papier sulfurisé : de cette façon, elles cuiront grâce à l’air qui circule à 360 degrés de bas en haut, ce qui permet une friture à air idéale. Les plaques ou le papier sulfurisé seraient dans ce cas un obstacle car ils bloqueraient l’air qui circule à l’intérieur de l’air fryer.
✔ L’huile en spray que j’ai utilisée, est en vente dans les supermarchés. Je vous recommande l’un d’eux car leur jet est vraiment pulvérisé et contrôlé, en plus d’être vraiment excellent. Vous en trouverez quelques-uns en cliquant ici. Alternativement, vous pouvez acheter le flacon spray que vous pouvez remplir vous-même avec l’huile que vous préférez. Je vous laisse le lien d’un excellent pulvérisateur ici.
✔ Je vous recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre air fryer : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Alternativement, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet de laisser passer l’air de bas en haut. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé l’air fryer COSORI 4.7 que vous trouvez sur Amazon ici.
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