Les lasagnes aux champignons et brie sont parfaites pour la saison automnale et en hiver, bien que je les mange toute l’année. Elles sont très faciles à faire et ont un goût spécial qui vous séduira. Je les fais souvent, la saveur des champignons se marie parfaitement avec le fromage brie, ou même avec le camembert. Ces lasagnes se préparent en quelques minutes, il suffit de cuire d’abord les champignons. Vous pouvez choisir d’utiliser la béchamel prête à l’emploi ou de la faire vous-même : ci-dessous, je vous ai également inséré la recette de la béchamel sans beurre, très facile à faire !
Pour cuire les lasagnes aux champignons et brie, vous pouvez choisir d’utiliser la friteuse à air, avec un gain de temps de cuisson considérable (je vous explique comment les cuire parfaitement à l’intérieur avec un astuce), ou au four en augmentant les degrés et le temps. Vous trouverez ci-dessous toutes les indications de cuisson.
Si vous n’aimez pas le goût des champignons et du brie, regardez aussi ces lasagnes gourmandes (la dernière est sans viande) :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 feuilles lasagnes fraîches
- 250 g champignons de Paris
- 200 g brie ou camembert
- 50 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 500 ml lait ou soja
- 45 ml huile de tournesol
- 50 g farine 00
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Pour commencer, préparons les champignons : nous les nettoyons bien et les coupons en tranches. À part, hachons finement le persil avec un couteau. Dans une poêle, nous versons un filet d’huile EVO et faisons revenir une gousse d’ail ; lorsqu’elle est dorée, nous ajoutons les champignons, le persil, une pincée de sel et cuisons une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Une fois prêts, nous les retirons de la poêle, éliminons l’ail et les laissons refroidir.
Maintenant, nous nous occupons de la béchamel sans beurre. Dans une casserole, nous faisons chauffer le lait (ou boisson de soja si vous préférez) et le portons presque à ébullition, puis nous éteignons le feu. Dans une autre casserole à bords hauts, nous faisons chauffer à feu doux l’huile de tournesol pendant une minute ; nous versons en pluie la farine tout en remuant rapidement avec un fouet à main. Si nous réalisons que la consistance devient trop épaisse, nous n’ajoutons pas d’autre farine, à l’inverse, si elle est encore très liquide, nous ajoutons quelques grammes de farine en plus. Nous continuons à remuer et versons le lait chaud. Saliamo à convenance et ajoutons une pincée de noix de muscade ; nous éteignons le feu lorsque nous avons atteint la consistance souhaitée.
À part, nous coupons le fromage brie ou le camembert en tranches.
Dans un plat des dimensions adaptées à votre friteuse à air (moi, celui-ci : de 20×20 cm), nous étalons une louche de béchamel, posons une feuille de lasagnes dessus, une autre couche de béchamel, les champignons, le brie et le parmesan râpé. Nous faisons au total 5 couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
À ce stade (IMPORTANT) nous mettons un papier cuisson dessus et scellons bien avec le papier aluminium. De cette façon, ça cuira bien aussi à l’intérieur, sans brûler sur le dessus. Nous cuisons dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 20 minutes, en retirant la couverture les 5 dernières minutes pour faire gratiner la surface. Sinon, nous pouvons les cuire dans un four chaud à 200 degrés pendant 40 minutes.
Nous servons les lasagnes et dégustons. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Vous pouvez cuire les lasagnes aux champignons et brie aussi dans un four chaud en augmentant les degrés et le temps de cuisson (vous trouverez les indications ci-dessus dans la recette). Dans ce cas, vous pouvez également doubler les doses et utiliser un plat plus grand pour 8 portions.
✔ Vous pouvez utiliser les lasagnes sèches au lieu des fraîches sans avoir à changer les degrés et le temps de cuisson.
✔ Pour cuire les lasagnes, j’ai utilisé un plat antiadhésif de dimensions 20×20 cm. Si vous ne l’avez pas, vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ N’oubliez pas : utilisez le papier cuisson et le papier aluminium pour la cuisson : cela permettra aux cannellonis de bien cuire à l’intérieur. Retirez-le seulement lorsqu’il restera 4 minutes à la fin, de cette façon, il ne se brûlera pas et sera encore crémeux pour pouvoir mettre dessus le praliné de pistaches.
✔ Les lasagnes aux champignons et brie se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Si vous n’avez pas le temps de les cuire, vous pouvez les préparer et les congeler pour les cuire plus tard. Dans ce cas, je vous conseille de les sortir du congélateur au moins 2 heures avant, puis vous pouvez procéder à la cuisson comme indiqué ci-dessus, en augmentant de quelques minutes.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air SEVERIN de 5 litres, que vous pouvez voir en cliquant ici : friteuse à air Severin.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi utilisez-vous aussi le papier cuisson ?
Le papier cuisson est ajouté avec l’aluminium pour éviter que les lasagnes ne soient en contact direct avec le papier aluminium. En fait, même sans papier cuisson, il ne se passe rien si les lasagnes sont directement couvertes par l’aluminium, mais disons que de cette façon, tout le monde est « plus serein ».
L’aluminium est-il nocif ??
Plus qu’une question, on me le pose souvent comme une « affirmation ». Quoi qu’il en soit, la réponse est non : ce n’est pas nocif. En effet, le papier aluminium vendu en supermarché est destiné à un usage alimentaire et peut créer des problèmes SEULEMENT à des températures extrêmes. Rappelez-vous que de base, l’aluminium est également utilisé au four, et ce dernier atteint des températures très élevées comme 260 degrés, contrairement à la friteuse à air qui peut au maximum atteindre 205 degrés (et dans certaines friteuses à 230, une rareté), et même avec la température maximale du four, il n’y a toujours pas de problème. Donc, soyez tranquilles ! Quoi qu’il en soit, comme vous l’avez vu, j’ai inséré le papier cuisson entre les lasagnes et l’aluminium pour que tout le monde soit plus serein.
