Les cordon bleu d’aubergines à la friteuse à air sont une recette facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients et parfaits si vous avez une aubergine à consommer. Ils sont idéaux comme alternative aux classiques cordon bleu de viande, mais surtout, ils sont délicieux et se préparent en quelques minutes. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux et fondants à l’intérieur. Vous pouvez les cuire à la friteuse à air ou au four, selon votre préférence : ci-dessous, toutes les indications de cuisson.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 aubergine ovale noire
- 2 œufs
- g mozzarella pour pizza (120)
- q.b. chapelure
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Lavez et coupez une aubergine en tranches fines d’environ un demi-centimètre. Ajoutez une pincée de sel sur chaque tranche et laissez-les dégorger de leur excès de liquide pendant une demi-heure, cela éliminera l’amertume. Lavez et séchez-les bien.
Chauffez une grille ou une poêle, puis grillez les aubergines avec un filet d’huile quelques minutes de chaque côté, ou vous pouvez les cuire dans une friteuse à air préchauffée à 180°C pendant 15 minutes en les retournant dans les dernières minutes de cuisson.
Préparez ensuite de quoi paner. Battez les œufs dans une assiette et versez la chapelure dans une autre. Coupez la mozzarella pour pizza en tranches à part.
Préparez les cordon bleu : sur une tranche d’aubergine, ajoutez une pincée de sel et placez une tranche de mozzarella, puis refermez avec une autre tranche d’aubergine et une autre pincée de sel. Répétez l’opération avec tous les cordon bleu. Passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure, en essayant de bien sceller aussi les bords.
Transférez les cordon bleu dans le panier de la friteuse à air et vaporisez-les d’huile d’olive spray. Cuisez à 180°C pendant 13 minutes, en les retournant dans les 5 dernières minutes pour dorer aussi le dessous.
Ou bien vous pouvez cuire les cordon bleu au four chaud à 190°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois prêts, ils seront super croustillants et moelleux à l’intérieur, alors… mangez-les tout de suite ! Bon appétit.
Conseils et conservation
✔ Vous pouvez les conserver au réfrigérateur déjà cuits, jusqu’à 3 jours. Sinon, vous pouvez aussi les farcir et les cuire ultérieurement en les conservant toujours au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, ou au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois.
✔ Je vous recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésivité du panier (qui restera comme neuf) et permet de cuire les aliments de manière uniforme, en faisant circuler l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouvez sur Amazon en cliquant ici.
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