Les calamars frits sont un classique dans nos cuisines. Dans cette recette, nous voyons les astuces et conseils pour une friture parfaite à la friteuse à air et surtout très rapide. En effet, pour les rendre aussi croustillants que ceux frits et pour obtenir une cuisson impeccable, il suffira de quelques astuces simples et rapides. Pour cette recette, nous avons besoin de très peu d’ingrédients : calamars (entiers à découper ou déjà en anneaux), semoule de blé dur, huile EVO en spray et une pincée de sel à ajouter à la fin. Ils sont si faciles à préparer qu’une fois essayés, vous les referez toujours !
Les calamars frits à la friteuse à air sont parfaits pour les fêtes ou pour un dimanche en famille ou entre amis. En alternative à la friteuse à air, vous pouvez toujours choisir de les frire dans de l’huile de graines chaude, comme le veut la recette classique. Dans ce cas, il vous suffira de suivre la recette avec les conseils ci-dessous et ensuite de les frire dans une poêle à bords hauts avec environ 2 litres d’huile de graines (celle que vous préférez) jusqu’à dorure.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g calamars
- q.s. semoule de blé dur
- q.s. huile d'olive extra vierge SPRAY
- q.s. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, découpez les calamars en anneaux ou achetez-les déjà découpés. Séchez très bien les calamars en les tamponnant un par un : c’est une étape essentielle pour une bonne friture.
Dans un sac transparent pour aliments, mettez la semoule de blé dur, j’en ai mis environ 5 cuillères à soupe, mais il n’y a pas de dosage précis. Ajoutez les calamars à l’intérieur, fermez l’ouverture (en tenant avec les mains) et secouez très bien le sac : cette étape permettra à la semoule de s’attacher uniformément aux calamars.
Maintenant, tamisez les calamars pour éliminer toute l’excès de semoule. C’est aussi un processus essentiel.
Transférez les calamars dans le panier de la friteuse à air sans les superposer si possible. Vaporisez un peu d’huile EVO sur les calamars. Faites-les cuire à 190 degrés pendant 15 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
En alternance, vous pouvez les frire de manière classique en utilisant une poêle à bords hauts avec environ 2 litres d’huile de graines, jusqu’à dorure et en les retournant à mi-cuisson.
Servir si vous le souhaitez avec quelques quartiers de citron, ajoutez une pincée de sel et les voilà prêts : croustillants à l’extérieur et parfaits à l’intérieur. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Pour obtenir une friture parfaite, il suffira de suivre les astuces et conseils que vous trouvez ci-dessus dans la recette.
✔ Je vous déconseille d’utiliser de la farine 00, mais en alternative, vous pouvez la mélanger avec de la semoule de blé dur.
✔ Pour cette recette, il est nécessaire de cuire les calamars directement dans le panier de la friteuse à air sans plaques ou papier sulfurisé : de cette façon, ils cuiront grâce à l’air qui passe à 360 degrés de bas en haut, et qui permet une friture à l’air idéale. Les plaques ou papier sulfurisé seraient un obstacle car ils bloqueraient l’air circulant à l’intérieur de la friteuse à air.
✔ L’huile en spray que j’ai utilisée se trouve en vente dans les supermarchés. Je vous en recommande une car leurs pulvérisations sont vraiment nébulisantes et contrôlées, en plus d’être vraiment excellentes. Vous en trouverez quelques-unes en cliquant ici. En alternative, vous pouvez acheter le flacon spray que vous pouvez remplir vous-même avec l’huile de votre choix. Voici le lien d’un excellent nébulisateur ici.
✔ Je vous recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet à la nourriture de cuire uniformément, en faisant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouverez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet de faire passer l’air de bas en haut. Vous le trouverez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI Dual Blaze de 6.4 L, avec résistance supérieure et inférieure. Vous la trouverez ici : lien.
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