Les Côtelettes Patatose sont un second plat avec viande hachée et pommes de terre bouillies inventé par le Petit Chef Gianluca avec sa Grand-mère. Pourquoi j’en parle aujourd’hui ? J’ai annoncé, via les profils sociaux la semaine dernière, le lancement d’un Nouveau Projet qui m’implique ainsi que mon blog Les Recettes de Bea. Je vous conseille donc de vous abonner aux profils sociaux du blog pour ne manquer aucune annonce, contenu ou nouvelle recette à venir dans les prochains mois. Vous trouverez le box avec les liens sous la recette.
Cuisine avec Moi est né du désir de ouvrir les portes de ma maison, de ma cuisine, de jouer et d’expérimenter avec les invités qui se succéderont au fil des semaines. Chaque semaine, en effet, un seul jour, j’aurai un invité dans ma cuisine pour préparer ensemble une Recette Spéciale!
Cela pourrait être un propre cheval de bataille comme a décidé de faire Gianluca avec ses Côtelettes Patatose ou une recette typique de son pays d’origine. Avec mon amie Isa en effet, nous avions préparé, pour l’épisode pilote de ce programme, les Pao de Queijo des petits pains typiques brésiliens qui sont vraiment délicieux. Si vous avez manqué l’épisode avec la vidéo ou la recette, je vous conseille de la rattraper car c’est trop drôle, nous nous sommes vraiment amusées à enregistrer la recette.
Mercredi à 10 heures, nous étions prêts à enregistrer la vidéo recette des Côtelettes Patatose que vous trouverez ci-dessous ou sur le Chaîne YouTube de Les Recettes de Bea. Je vous conseille de vous inscrire et d’activer la Cloche des Notifications pour ne manquer aucune nouvelle vidéo recette du Cuisine avec Moi!
Avec la Réalisation digne d’un Oscar de Maman Daniela, nous avons préparé ensemble ce second plat avec viande hachée et pommes de terre bouillies, ce sont des hamburgers panés cuits au four. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour les enfants, comme vous pouvez le voir, a été inventée par un garçon de 12 ans avec sa Grand-mère, qui pourront la préparer avec vous. Je vous invite donc à essayer ce plat de viande et à me dire dans les commentaires si vous l’avez aimé, Gianluca y tient beaucoup ! Nous sommes tous les deux curieux de savoir si cette recette vous a plu !
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de burgers avec légumes, avec viande ou poissons, que j’ai préparées au fil des années. Chaque lien est cliquable et vous emmènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire. Passons maintenant à la Recette des Côtelettes Patatose de Gianluca!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 536,28 (Kcal)
- Glucides 40,04 (g) dont sucres 2,94 (g)
- Protéines 21,20 (g)
- Matières grasses 32,09 (g) dont saturé 12,03 (g)dont insaturés 18,28 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 1 462,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Côtelettes Patatose de Gianluca
- 400 g pommes de terre
- 400 g viande hachée mixte
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- q.s. chapelure
- 1 pincée poivre
- q.s. persil haché (ou romarin)
- 1 pincée noix de muscade
- 2 cuillères à soupe fromage (râpé)
Si vous souhaitez vous inscrire et participer à Cuisine avec Moi, vous pouvez le faire en écrivant un mail à lericettedibea@gmail.com ou via les profils sociaux du blog. Vous serez recontacté afin de choisir la date ensemble pour devenir également l’un des invités de ce projet culinaire de Les Recettes de Bea.
Outils pour préparer les Côtelettes Patatose
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Assiette
Ne vous laissez pas effrayer par les 40 minutes indiquées de temps de cuisson: 20 minutes sont nécessaires pour faire bouillir les pommes de terre et les autres 20 minutes servent pour la cuisson au four des Côtelettes Patatose.
Étapes de la Recette des Côtelettes Patatose de Gianluca
Comme vous l’avez remarqué dans la vidéo recette, cette préparation est très simple, vous pourrez en effet préparer les Côtelettes Patatose avec vos enfants ou petits-enfants, en faisant évidemment attention à la première phase où l’on utilise le couteau et l’éplucheur. Pour le reste, laissez-les s’amuser, se salir et jouer comme l’a fait mon petit invité Gianluca. J’ai trouvé la viande hachée un peu partout, mais le voir super content a été une vraie satisfaction.
Commençons donc par porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole en ajoutant une bonne pincée de sel. Ensuite, occupons-nous des pommes de terre. Allons donc laver les pommes de terre sous le jet d’eau courante de l’évier et ensuite, séchons-les avec un torchon ou avec du papier essuie-tout. Plaçons-nous ensuite sur une planche et prenons l’éplucheur.
Éliminons la peau et ensuite avec le couteau, coupons en petits dés d’environ 2 ou 3 cm. De cette façon, nous réduirons considérablement les temps de cuisson des pommes de terre. Disposons les dés de pommes de terre dans une assiette. Lorsque l’eau sera à ébullition, nous irons bouillir les pommes de terre, environ 20 minutes. Avant de les égoutter, faites le test avec la fourchette, si elles se piquent facilement sans trop de force, cela signifie qu’elles sont prêtes.
Transférez-les dans un bol avec des bords bien hauts et avec la fourchette, écrasez-les bien. À partir de là, vous pourrez faire intervenir les enfants dans la préparation. Il n’y a plus de dangers de couteaux ou autre. En effet, Gianluca a réduit les pommes de terre en purée, ajouté la viande hachée et poursuivi dans la préparation des Côtelettes patatose de son invention.
Continuons la préparation après avoir laissé tiédir les pommes de terre quelques minutes. Ajoutons ensuite la viande hachée, le jaune d’œuf et une pincée de sel. Mélangeons rapidement, comme le dit Gianluca: « les pommes de terre ne doivent plus se voir car elles doivent être bien amalgamées avec la viande! ».
Allumons le four en mode statique à 180 maximum 190 degrés. Dans une petite assiette, versons de la chapelure, dans mon cas bien épaisse de Grand-mère Sandrina, la fournisseuse officielle de chapelure et de fromage râpé de notre famille. Cela nous servira pour la panure croustillante des côtelettes patatose d’aujourd’hui. Nous n’ajouterons aucun autre ingrédient dans notre version car nous avons respecté en tout point la Recette de Gianluca.
Comme indiqué cependant dans la liste des ingrédients facultatifs, vous trouverez : fromage râpé, poivre, noix de muscade, persil haché finement ou d’autres ingrédients à votre goût. Souvenez-vous qu’ils doivent tous être ajoutés au moment du mélange dans le bol de la viande hachée avec les pommes de terre bouillies afin qu’ils puissent mieux s’amalgamer à la pâte. Comme suggestion personnelle, je peux vous dire que j’aurais ajouté du poivre et de la noix de muscade, ainsi que du fromage. Pour les herbes, j’aurais choisi un romarin séché et déjà haché. Faites-nous savoir dans les commentaires si vous essayez l’une de ces variantes.
Après avoir travaillé tous les ingrédients dans le bol, nous sommes prêts à créer les côtelettes de viande et pommes de terre. Disposons une feuille de papier sulfurisé dans une plaque devant nous. Avec les mains, prélevons de petites portions de mélange, environ 80 maximum 100 grammes par côtelette patatose. Celles de Gianluca sont les plus grandes, les enfants n’ont pas encore d’expérience pour peser à l’œil. Laissez-les faire, ils s’amuseront sûrement et seront ensuite fiers de leur préparation.
Passons chaque côtelette patatose dans l’assiette avec la chapelure, sans ajouter quoi que ce soit d’autre, donc pas de farine ou d’ingrédient supplémentaire. Ensuite, plaçons les côtelettes, au fur et à mesure que nous les passons dans le pain, directement sur la plaque. Nous avons réalisé 8 côtelettes patatose, 3 grandes et les 5 autres plus petites.
Enfournez environ 20 minutes à 180 degrés. Retournons les côtelettes patatose pendant la cuisson après environ 10 minutes. Cela évitera qu’elles ne brunissent que d’un côté. Nous vous conseillons de servir les côtelettes de pommes de terre bouillies et viande hachée chaudes, de préférence avec du ketchup ou de la mayonnaise ou d’autres sauces que vos enfants et petits-enfants aiment. Comme le suggère ensuite Gianluca, un bon accompagnement de frites ne serait pas de trop. Dans les prochains mois, cependant, nous préparerons ensemble l’accompagnement qu’il a conçu pour cette recette. Donc, inscrivez-vous pour ne pas le manquer ! Il faudra cependant attendre août pour la période durant laquelle il reviendra en vacances avec Maman Daniela.
Il ne me reste plus qu’à remercier mon Invité et Chef Gianluca d’avoir décidé de partager avec nous sa recette, j’espère qu’il s’est amusé autant que moi dans Cuisine avec Moi ! Un merci particulier à Maman Daniela qui a été super utile avec la réalisation et ses indications hors champ. Je suis trop heureux de les avoir eus tous les deux pour cette magnifique expérience, un moment de partage, de rires et de croissance pour nous trois !
Pour vous, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et beaucoup d’autres contenus gastronomiques et pas seulement toujours en direct de ma cuisine !!!
Conservation et Variations de la Recette des Côtelettes Patatose de Gianluca
Comme anticipé, les variations possibles à la recette des côtelettes patatose sont multiples, toutes à expérimenter, car la version de Gianluca est très simple. Faites-nous savoir laquelle des différentes suggestions d’ingrédients à ajouter vous apporterez à cette recette !
Pour la conservation, nous pouvons vous dire de laisser refroidir complètement les côtelettes patatose, puis de les fermer dans un contenant en plastique avec couvercle et de les ranger au réfrigérateur si vous pensez les consommer dans les deux jours. Sinon, vous pouvez les congeler dans des sachets pour congélateur en ayant soin de les séparer avec de petits morceaux de papier sulfurisé à insérer entre chacune pour qu’elles ne collent pas entre elles et donc de les détacher plus facilement ensuite.
