Le pain croquant avec crème au yaourt et tomates cerises confites est paradisiaque. Pour cette recette, nous pouvons choisir de faire le pain à la maison, comme je l’ai fait, ou d’en acheter un déjà prêt. Nous cuirons les tomates cerises confites dans une friteuse à air : ainsi, la cuisson sera encore plus rapide. Il suffira ensuite de créer une sauce au yaourt grec très rapide et de griller le pain. Pour ma part, je l’ai réchauffé dans une friteuse à air par commodité, mais le four ou une poêle bien chaude conviennent très bien.
Ce pain croquant vous séduira : il sera super croquant et parfumé, et la crème au yaourt le rendra encore plus spécial. Mais la pièce maîtresse, ce sont les tomates cerises confites : sucrées, tendres et savoureuses. Si vous souhaitez faire le pain à la maison, vous trouverez ci-dessous une recette très simple pour faire des ciabattas maison que nous pouvons cuire au four, dans une friteuse à air ou dans la machine à pain ; sinon, le pain prêt à l’emploi est très bien. Cette recette est super simple et est parfaite comme repas de secours ou comme apéro à partager à table.
Regardez aussi ces recettes à base de PAIN dans une friteuse à air :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 sandwiches
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Machine à pain, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 230 ml eau à température ambiante
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 5 g sucre
- 200 g farine Manitoba
- 100 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur re-moulue
- 12 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 10 tomates cerises
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. origan séché
- q.b. sucre
- 250 g yaourt grec
- Demi citron (jus)
- q.b. sel
- q.b. persil
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Si vous avez déjà le pain prêt, passez à l’étape suivante (2). Si vous devez le faire à la maison, lisez ci-dessous :
1) PAIN MAISON
Tout d’abord, dissolvons la levure de boulanger dans l’eau à température ambiante. Attendons quelques minutes puis ajoutons le sucre (nécessaire pour activer la levure). Dans un bol, nous versons les trois types de farine (manitoba, 00 et semoule) puis, petit à petit, nous ajoutons l’eau, en pétrissant avec les mains. Nous ajoutons également l’huile d’olive. Transférons la pâte sur la table et travaillons-la. Enfin, ajoutons le sel. Si nécessaire, nous pouvons ajouter plus de farine ou d’eau, selon la consistance de la pâte. Nous devons obtenir une boule lisse, élastique et homogène.
Nous la transférons de nouveau dans le bol et la couvrons d’un torchon. Nous laissons reposer dans un endroit fermé jusqu’au doublement (cela prendra environ 2 heures). Reprenons la pâte et la divisons en deux. Nous les travaillons légèrement en faisant des plis, du bas vers le haut, du haut vers le bas, puis la même chose sur les deux côtés, puis nous pincons le dessus pour bien les fermer. Nous devons obtenir deux formes allongées. Nous les laissons lever à nouveau couvertes pendant 1 heure.
– CUISSON AU FOUR :
Préchauffons le four à 250 degrés (cela prendra de 10 à 20 minutes selon le type de four). Mettons les deux pâtons sur une plaque avec du papier sulfurisé. Saupoudrons la surface de semoule et cuisons dans un four bien chaud à 250 degrés pendant 20 minutes. Puis abaissons à 230 degrés et cuisons pendant encore 10 minutes.– CUISSON DANS LA FRITEUSE À AIR :
Préchauffons la friteuse 3 minutes à 200 degrés. Transférons les deux pâtons bien saupoudrés de semoule dans le panier de la friteuse à air. Il n’est pas nécessaire de mettre du papier sulfurisé. Nous les cuisons à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.– CUISSON DANS LA MACHINE À PAIN :
Transférons les deux pâtons dans deux moules huilés et les saupoudrons de semoule en surface. Nous cuisons en suivant les instructions de la machine à pain (cela dépend du modèle et des réglages de la machine).Une fois prêts, nous les transférons sur une grille pour les laisser refroidir.
2) TOMATES CONFITES ET CRÈME AU YAOURT
Pour préparer les tomates cerises confites, il nous suffit de couper les tomates cerises en deux. Nous les transférons dans le panier de la friteuse à air (avec ou sans papier sulfurisé) avec le côté coupé vers le haut. Ajoutons un filet d’huile d’olive, une pincée de sucre, un peu de sel et de l’origan séché.
Cuissons les tomates cerises dans une friteuse à air à 160 degrés pendant les premiers 10 minutes, puis à 180 degrés pendant 5 minutes et enfin à 200 degrés pendant 5 minutes ; au total, il faudra 20 minutes.
Cuisson au four statique : préchauffons le four à 140 degrés. Mettons les tomates sur une plaque et les assaisonnons comme décrit ci-dessus. Nous les cuisons à 140 degrés pendant environ 2 heures.
Entre-temps, préparons la crème. Dans un bol, versons le yaourt grec, le jus d’un demi citron, une pincée de sel, le persil finement haché et un filet d’huile d’olive. Mélangeons bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
3) ASSAISONNONS LE PAIN CROQUANT
Prenons le pain (cuit par nous ou déjà prêt) et le divisons en deux dans le sens de la longueur. Ajoutons un filet d’huile d’olive et le transférons dans le panier de la friteuse à air. Nous le cuisons à 200 degrés pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croquant.
Nous pouvons faire de même dans un four déjà chaud, à 250 degrés pendant 5 minutes, ou dans une poêle très chaude.Une fois prêt, nous étalons sur la surface la crème au yaourt et mettons dessus les tomates confites. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez le manger comme ça ou le couper en morceaux plus petits et le servir comme apéritif. Bon appétit.
Conseils pour vous
✔ LEVURE DE BOULANGER. Si vous utilisez de la levure de boulanger sèche, vous en aurez besoin de 3 grammes. Dans ce cas : s’il s’agit de levure sèche, elle doit être ajoutée à la farine, mais s’il s’agit de levure déshydratée, elle doit être dissoute dans l’eau comme s’il s’agissait de levure fraîche.
✔ Vous pouvez utiliser le pain qui vous plaît le plus ; je conseille celui maison.
✔ Comme vous l’avez vu, vous pouvez également cuire les tomates cerises confites au four, mais dans ce cas, la cuisson est prolongée et il faudra environ 2 heures de four à basse température.
✔ Il est nécessaire de cuire le pain directement dans le panier de la friteuse à air sans moules ou papier sulfurisé : de cette façon, ils cuisent grâce à l’air qui passe à 360 degrés de bas en haut, permettant une friture à l’air idéale. Les moules ou le papier sulfurisé, dans ce cas, seraient un obstacle car ils bloqueraient l’air qui circule à l’intérieur de la friteuse à air.
✔ Je vous conseille d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésif du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouverez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé perforé (important : sinon, l’air ne passe pas en dessous et au-dessus). Vous le trouvez également en cliquant ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 5.5 que vous trouverez sur Amazon ici : lien
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